Vinete cu nuci si boabe de rodie

Vinete cu nuci si boabe de rodie din: vinete, rosii, nuca, lamaie, usturoi, ceapa, patrunjel, boabe de rodie, sare, piper, ulei.

Ingrediente:

• I kg vinete
• 3 roşii mari, decojite şi tăiate cubuleţe
• 1 pahar miez de nucă
• sucul de la 2 lămâi
• 5 căţei usturoi
• 2 cepe tăiate mărunt
• 2 linguriţe pătrunjel tocat mărunt
• boabe de rodie
• sare
• piper
• 1 căniţă ulei de măsline

Mod de preparare:

Vinetele, spălate şi fără cotoare, se coc pe o tavă deasupra flăcării aragazului. După răcire, se curăţă şi se lasă să se scurgă bine.

Se toacă. Separat, se prepară o compoziţie din usturoiul pisat, sare, piper şi suc de lămâie. Se toarnă peste vinete şi se amestecă bine.

Se adaugă, continuându-se amestecarea, nuca pisată, boabele de rodie şi roşiile, obţinându-se o pastă omogenă. Se pune pe platoul de servire şi deasupra se toarnă puţin ulei de măsline.

Se servesc reci, cu ceapă tăiată rondele mari.

Pofta buna!