Vinete in bulion

Vinete in bulion din: vinete, rosii, ceapa, ardei, morcov, usturoi, telina, sare.

Ingrediente:

• 3 kg vinete
• 2 kg roşii
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 1 morcov
• 5-6 căţei de usturoi
• frunze de ţelină
• sare

Mod de preparare:

Vinetele se spală, se taie felii, se sărează, se scurg şi apoi se prăjesc bine în ulei.

Roşiile, ar­deiul şi ceapa se toacă mărunt, morcovul se rade şi se pun toate la fiert într-o jumătate de litru de apă. Usturoiul se taie felii. Vinetele se aşază în borcan, presărându-se cu felii de ustur­oi şi frunze de ţelină. Când legumele au fiert, se strecoară şi zeama se mai fierbe 5-10 minute.

Această zeamă se toarnă peste vinete, se adaugă uleiul rămas de la. prăjit şi se închid borcanele, care se pun într-o cratiţă cu apă şi se fierb o oră.

Pofta buna!