Vinete cu salata si susan

Vinete cu salata si susan din: vinete, susan, ulei de masline, usturoi, sare, piper macinat, cimbru, otet aromatic, salata verde.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 100 g susan
• 3-4 linguri ulei de măsline
• 2 legături usturoi
• sare
• piper măcinat
• cimbru
• oţet aromatic
• salată verde

Mod de preparare:

Se spală vinetele, se curăţă de cozi, după care se taie felii potrivite şi se presară cu sare. Se lasă câteva ore astfel încât să se elimine toxinele, apoi se pun să fiarbă în apă cu sare şi se lasă să dea în câteva clocote.

După ce au fiert, se scot într-o sită şi se lasă la scurs. După 10 minute, se aşază în tavă. Se presară susanul şi se bagă în cuptorul încins în prealabil.

Se stropesc din când în când cu apă ca să nu se rumenească şi să devină amare.

După ce s-au copt, se stropesc cu oţet aromatic şi se mai adaugă sare şi piper, dacă mai este nevoie. Vinetele cu susan se servesc ornate cu frunze de salată verde.

Pofta buna!