Varza acra calita

 Varza acra calita

Ingrediente:

• 1,200 kg varză acră
• 1ceapă
• 150 g untură de porc sau gîscă
• piper
• cim­bru
• 1/2 pahar vin

Mod de preparare:

Se aleg foile de varză, se scot din cotor şi se lasă 30 minute în apă rece. Se storc şi se taie fideluţă, apoi se pun intr-o cratiţă cu grăsimea încălzită şi se călesc pe plită (sau la cuptor), cu ceapă tocată, piper şi cimbru.

Cînd varza este bine călită, se stropeşte cu puţin vin şi se ţine la cald. Se serveşte ca garnitură în special la fripturi de porc, cîrnaţi, raţă.

In Transilvania, varza se căleşte şi cu slănină afumată.

Pofta buna!