Uleiul de masline

Uleiul de măsline reprezintă o sursă importantă de acid oleic (Omega 9) – un tip de grăsime nesaturată care, odată ajunsă în intestin, este convertită înti-un hormon lipidic (oleoyletha-nolamide sau DEA) eficient în menţinerea sănătăţii celulelor cerebrale.

Cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că participanţii la studiu care au consumat alimente cu OEA au reuşit să îndeplinească anumite sarcini mult mai bine decât cei care nu au avut în meniu asemenea produse. Ei afirmă că acest hormon lipidic este responsabil pentru transformarea memoriei de scurtă durată în cea de lungă durată.

De asemenea, un anumit antioxidant – oleocantalul – prezent în uleiul de măsline poate încetini distrugerile care apar în creier şi care conduc la declanşarea maladiei Alzheimer, potrivit unui studiu publicat în revista Toxicology and Applied Pharmacology.

Foloseşte uleiul de măsline în salate sau peste legumele gătite. Pentru o gustare rapidă, întinde pe o felie de pâine un amestec de usturoi, sare şi ulei de măsline. Oleocantalul se găseşte în cantităţi mari mai ales în uleiurile extra-virgine, aşa că investeşte într-unul mai bun.

Dacă nu ştii să faci diferenţa între un ulei de calitate şi unul mai slab, atunci reţine că cel bun are un gust uşor picant, amar şi îţi lasă senzaţia unei înţepături pe limbă atunci când îl înghiţi.

Uleiul de masline