Turnedouri de urs la gratar cu garnitura de chiftele de cartofi, castane glasate si mere coapte

 Turnedouri de urs la gratar cu garnitura de chiftele de cartofi, castane glasate si mere coapte

Ingrediente:

• 1,400 kg muşchi de urs de la spinare
• 300 g castane
• 300 g cartofi
• 2 ouă
• 2 linguri făină
• 150 g ulei sau margarina
• sare
• piper
• 50 g stafide
• 8 mere
• puţin zahăr
• 80 g şuncă afumată

Se fac 12 chiftele (mai plate) de cartofi sau pireu de cartofi, 2 ouă, 11/2 lingură făină şi şuncă tăiată julien.

Castanele se glasează cu sos de friptură. Merele curăţate, cu seminţele scoase şi umplute tot cu mere rase, cu puţin zahăr, se coc într-o tavă (la cuptor) cu puţină apă şi zahăr.

Din muşchi se taie 12 turnedouri, se dă sare şi piper, se ung cu unt şi se frig la grătar. Se aşază chiftele de cartofi pe platou, pe ele se pun turnedourile şi se garnisesc cu castane glasate şi mere coapte.

Separat se serveşte sos Madera cu stafide.

Pofta buna!