Turnedo de curcan cu zarzavat

• 600 gr din piept de curcan
• sare
• 40 gr unt sau margarină
• 4 roşii mai mici
• 500 gr sparanghel
• 500 gr spanac proaspăt sau din congelator
• piper
• pătrunjel tăiat mărunt

Mod de preparare:

Carnea de curcan o tăiem bucăţi mai mici şi o legăm cu aţă în formă de ruladă. Fierbem spanacul, şi-l scurgem. Tăiem roşiile în patru, le pu­nem în vas, condimentăm cu sare, piper, adăugăm pătrunjelul tăiat mărunt şi peste tot punem puţină grăsime.

Fierbem sparanghe­lul (conform principiului general). La sfârşit frigem turnedo în vas. Restul de zeamă îl turnăm deasupra şi gar­nisim cu roşiile coapte şi cu spanacul pe care l-am încălzit în grăsime şi l-am condimentat. împodobim cu sparanghelul încălzit.

Poftă bună!