Tortelli cu homar in supă de tarhon

O reteta de tortelli cu homar in supa de tarhon din: faina alba, oua, praf de sare, homar, cartofi, ceapa, civeta, ulei de masline extravirgin, tarhon, sare, rosii, usturoi, maghiran, cimbru, sare si piper.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 250 g faină albă
• 5 ouă
• 1 praf de sare

pentru umplutură:

• 1 homar
• 200 g cartofi
• 1 ceapă
• 1 lingură civetă tocată (sau ceapă verde)
• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 legătură tarhon
• sare

pentru asezonare:

• 4 roşii
• 1 ceapă
• 1 căţel de usturoi
• măghiran
• oregano
• cimbru
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

pentru decor:

• 1 legătură de tarhon
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Pune homarul la fiert pentru 3 minute în apă clocotită cu un praf de sare, scoate-1 şi păstrează apa (o vei folosi la fierberea pas­telor), apoi decortichează-i corpul şi cleştii. Taie carnea cubuleţe. Fierbe carto­fii în coajă, scurge-i, curăţă-i de coajă, taie-i cuburi şi pune-i peste carnea de homar.

Prăjeşte într-o tigaie cu ulei încins ceapa tăiată mărunt şi 1 lingură de civetă tocată, cu un praf de sare. Adaugă homarul şi cartofii şi amestecă bine obţinând o pastă omogenă pe care o vei folosi ca umplutură.

Amestecă toate ingredientele pentru aluat, frământă şi lasă aluatul să se odih­nească 30 de minute. întinde două foi foarte subţiri şi confecţionează ravioli.

Prepară pasta pentru asezonare: prăjeşte în ulei încins ceapa tocată, adaugă roşiile de- cojite, curăţate de seminţe şi tăiate cubuleţe, ierburile aromatice şi usturoiul pisat. Pune sare şi piper, după gust, şi fierbe sosul la foc mic până la evaporarea lichidului. Pune ravioli într-o oală cu apa rămasă de la fierberea homarului, în care ai pus 1 legătu­ră de tarhon, fierbe-i 3 minute şi scurge-i.

Aşază pe fiecare farfurie câte 2 linguri din pasta pentru asezonare şi aranjează ra­violi deasupra. Ia două căni din lichidul în care au fiert ravioli şi pune la fiert până când scade la jumătate, apoi adaugă 3 linguri de ulei. Toarnă peste paste şi decorează cu câte o crenguţă de tarhon trecut prin ulei fierbinte.

Tortelli cu homar în supă de tarhon

Poftă bună!