Tort fin de şampanie

O reteta delicioasa de tort fin de sampanie din: foi de aluat, albus, zahar, foite de gelatina, capsuni, suc si coaja de lamaie, sampanie, frisca si glazura alba.

Ingrediente:

• 4 foi de aluat (300 g)
• 1 albuş
• 160 g zahăr
• 10 foiţe de gelatină
• 750 g căpşuni
• sucul şi coaja de la 1 lămâie
• 250 ml şampanie
• 600 ml frişca
• 30 g glazură albă

Preparare:

Dezgheţaţi aluatul. Pe o suprafaţă de lucru presărată în prealabil cu făină aşezaţi câte 2 foi de aluat una peste cealaltă şi întindeţi-le pe rotund (0,26 cm). Lăsaţi-le 30 de minute la rece, pentru ca aluatul săi se „destindă” din nou şi să-şi păstreze forma la coacere.

Ungeţi-le cu albuş de ou, presăraţi-le cu 4 linguri de zahăr şi presaţi-le cu un făcăleţ. Incingeţi cuptorul la 200°C. Aşezaţi foile de aluat câte una peste hârtia pentru copt şi lăsaţi-le la cuptor 18-20 de minute, apoi lăsaţi-le să se răcească. Inmuiaţi gelatina. Spălaţi 600 g căpşuni şi curăţaţi-le. Restul, spălaţi-le şi puneţi-le deoparte pentru ornat.

Pasaţi 2/3 din ele cu 100 g zahăr, coaja şi sucul de lămâie, apoi încorporaţi şanmpania. Dizolvaţi gelatina şi încorporaţi-o în piureul de căpşuni. Amestecând continuu, încorporaţi această masă în restul piureului de căpşuni şi lăsaţi la rece circa 20 de minute.

Tăiaţi 200 g căpşuni, Bateţi bine 400 ml frişca şi amestecaţi-o cu bucăţile de căpşuni imediat ce începe să se închege. Aşezaţi un inel de tort în jurul unei foi de blat, puneţi o jumătate din cantitatea de cremă peste ea, acoperiţi-o cu al doilea blat, aşezaţi şi restul cremei şi lăsaţi tortul la rece cel pujţin 1 oră.

Bateţi restul de frişca, şpriţaţi bulgăraşi pe tort, apoi ornaţi cu glazura albă, căpşunile puse deoparte şi, eventual, cu câtevai frunze de mentă.

Pofta buna!