Tort cu brânză

O reteta de tort cu branza din: faina, unt, zahar, oua, gelatina, zmeura, afine, branza de vaci, esenta de lamaie, frisca si gem de capsuni

Ingrediente:

aluat fraged: 

• 125 g făină
• 75 g unt moale
• 50 g zahăr

blat: 

• 4 ouă
• 125 g zahăr
• 125 g făină

umplutură: 

• 10 foiţe gelatină
• 250 g zmeură
• 375 g afine
• 3 ouă
• 750 g brânză de vaci
• 100 g zahăr
• 3 linguriţe esenţă de lămâie
• 200 ml frişcă
• 2 linguri gem de căpşuni

Mod de preparare:

Frământaţi ingredientele pentru aluat, în- făşuraţi-l în folie alimentară şi lăsaţi-l cca. 30 de minute la rece. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Bateţi spumă ouăle cu 2 linguri de apă călduţă. Turnaţi zahărul în ploaie. Cerneţi făina peste acest amestec, apoi încorporaţi-o.

Puneţi totul într-o formă rotundă (0 26 cm) tapetată cu hârtie pentru copt şi coaceţi blatul 18 – 20 de minute, apoi lăsaţi-l să se răcească. Intindeţi aluatul fraged pe fundul unei forme rotunde unse cu grăsime, înţepaţi-l cu furculiţa şi coaceţi-l 12-15 minute la aceeaşi temperatură, apoi lăsaţi-l să se răcească.

Inmuiaţi gelatina. Alegeţi fructele de pădure. Separaţi ouăle.

Amestecaţi brânza, gălbenuşurile, zahărul, 1 linguriţă de esenţă de lămâie. Dizolvaţi gelatina şi încorporaţi-o. Bateţi albuşurile spumă, adăugaţi şi restul de esenţă, apoi amestecaţi.

Ungeţi aluatul fraged cu gemul de căpşuni. Secţionaţi blatul în două, aşezaţi partea de jos peste gem şi închideţi-l într-un inel de tort.

Aşezaţi crema de brânză, apoi acoperiţi cu al doilea blat si lăsaţi tortul cca. 3 ore la rece.

Tort cu brânză

Pofta buna!