Tort cu cremă şi glazură

În bucatarie, Desert de bucataras 11 October 2013

Tort cu cremă şi glazură din: oua, zahar, faina, vin, frisca, suc de portocala, ciocolata menaj alba, scortisoara, prune, gelatina, sare, praf de copt, frisca.

Ingrediente:

2 oua
225 g zahar
120 g faina
250 ml vin rosu
600 ml frisca
150 ml suc de portocala
50 g ciocolata menaj alba
scortisoara
3 plicuri gelatina
1 kg prune
2 plicuri gelatina rosie (pentru decor)
sare
jumatate lingurita praf de copt

pentru ornat:

200 g frisca
3 prune

Mod de preparare:

Baţi spumă ouăle cu 2 linguri de apă fierbinte, 75 g de zahăr şi un vârf de cuţit de sare. încorporezi apoi treptat făina cernută împreună cu praful de copt, torni compoziţia într-o formă de tort unsă cu unt şi tapetată cu făină şi o dai la cuptor pentru 25 de minute.

Pregatesti crema: Speli jumătate dintre prune, le cureţi de sâmburi şi le pui într-o cratiţă cu 150 ml vin roşu, 100 g zahăr şi puţină scorţişoară. Le fierbi cu capac, cc 8-10 minute. Pasezi apoi fructele şi laşi piureul să se răcească.

Inmoi gelatina pentru închegat într-o ceaşcă de apă rece, o fierbi apoi pe baie de aburi şi o amesteci cu piureul de prune. Baţi frişca, o amesteci cu ciocolata topită pe baie de aburi şi cu piureul de prune aproape răcit.

Torni crema obţinută peste blatul copt şi dai tortul la frigider pentru 2 ore.

Pregatesti glazura: Speli prunele rămase, le scoţi sâmburii şi le pui la fiert cu 100 ml suc de portocale şi vinul roşu rămas. Adaugi gelatina roşie dizolvată în 2 linguri de suc de portocale şi dai totul într-un clocot.

Dupa ce s-a racit putin, torni glazura peste tort, il dai la rece pentru 30 de minute, apoi il ornezi cu frisca si felii de prune.