Tofu cu sparanghel

Tofu cu sparanghel din: arpacas, tofu, morcovi, ceapa verde, sparanghel, ulei, usturoi, ceapa, boia.

Tofu-ul se obține prin coagularea laptelui de soia. Boabele de soia sunt înmuiate în apă, apoi măcinate și amestecate cu apă pentru a forma un lapte de soia. Acesta este apoi încălzit și coagulat prin adăugarea unui coagulant, cum ar fi clorura de calciu sau nigari (sulfat de magneziu natural). Coagularea face ca proteinele din laptele de soia să se solidifice, rezultând tofu-ul.

Există mai multe tipuri de tofu, care diferă în funcție de consistență și modul de prelucrare. Cele mai comune tipuri sunt:

• Tofu moale (silken tofu): Este foarte fin și neted, având o textură gelatinoasă. Este adesea folosit în supe, deserturi și sosuri.
• Tofu mediu (medium tofu): Este puțin mai dens și mai ferm decât tofu-ul moale. Se poate folosi în multe rețete, cum ar fi stir-fry-uri și curry-uri.
• Tofu tare (firm tofu): Este cel mai comun tip de tofu și are o consistență fermă. Poate fi tăiat în bucăți mai mari și este potrivit pentru prăjire, coacere și grătar.
• Tofu afumat (smoked tofu): Este tofu tare care a fost afumat pentru a-i conferi un gust și o aromă distinctă.

Ingrediente:

• 250 g arpacaş
• 300 g tofu
• 2 morcovi
• 1 legătură de ceapă verde
• 2-3 tije de sparanghel
• 2 linguri de ulei
• 1 căţel de usturoi
• 1 ceapă mică
• 1/2 lingură de boia
• sare

Mod de preparare:

Spală arpacaşul în câteva ape. Pune-l într-o oală, toarnă doi litri de apă clocotită şi lasă la foc domol până când o absoarbe pe toată.

Presează bucata de tofu pentru a îndepărta excesul de apă, apoi tai-o în cubuleţe şi dă-o prin boia. Incinge uleiul şi rumeneşte bucăţile de tofu pe toate părţile. Scoate-le într-o farfurie.

In aceeaşi tigaie, căleşte ceapa tocată mărunt şi usturoiul zdrobit, adaugă morcovul tăiat bastonaşe şi sparanghelul rondele.

Pofta buna!