Tocanita de vinete cu usturoi si ardei gras

Tocanita de vinete cu usturoi si ardei gras din: vanata, ulei, apa, usturoi, ardei grasi, rosii, busuioc, cimbru, maghiran, marar, patrunjel, rozmarin, sare, masline.

Ingrediente:

• 1 vanata mare
• 30-40 ml ulei
• 2 linguri apa
• 2 catei de usturoi
• 2 ardei grasi (rosu si galben)1 ceapa
• 4 rosii
• cate 1/4 lingurita busuioc, cimbru, maghiran, marar
• 2-3 fire de patrunjel
• 1 crenguta de rozmarin
• 1 lingurita de sare
• 150 g masline

Mod de preparare:

Decojeşti vânătă, o tai în cuburi sau rondele şi o presari cu sare. După 10-15 minute, o opăreşti şi o scurgi. Cureţi şi speli legumele rămase. Tai mărunt ustu­roiul şi ceapa, roşiile deco- jite în sferturi, iar ardeii în felioare subţiri.

Inăbuşi usturoiul, ceapa şi ardeii într-o tigaie cu ulei încins, în care picuri din când în când puţină apă fierbinte. Când ceapa a devenit transparentă, adaugi roşiile, vinetele, condimentele, măslinele tăiate, acoperi vasul şi laşi să fiarbă la foc mediu, pentru circa 1/4 oră.

Spre sfârşit, pui sarea, verdeaţa fin tocată şi rozmarinul.

Tocanita de vinete cu usturoi si ardei gras

Pofta buna!