Toba cu carne de porc si slanina

Toba cu carne de porc si slanina din: carne de porc, slanina, sorici, limba de porumb, ficat, ureche, ou, sare, piper, ienibahar, maghiran.

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc
• 1 kg slanina
• 500 g sorici
• 1 limba de porc
• 300 g ficat
• 1 ureche
• 3 oua
• sare
• piper pisat
• ienibahar
• maghiran

Mod de preparare:

Fierbi slănina pe jumătate, iar carnea, urechea, limba şi ficatul, le laşi să fiarbă mai mult. Imediat după ce s-a fiert, cureţi limba dle pieliţă, iar şoricul îl laşi să fiarbă mai departe până se înmoaie bine. Tai toate ingredientele în fâşii lungi, le intro­duci în burduf sau în intestinul gros, adaugi ouă fierte tari şi umpli cu zeamă de la fier­tul cărnii.

Zeama trebuie să fie concentrată (redusă prin fierbere) şi sărată şi condimen­tată după gust. Legi burduful şi îl pui la fiert în apă fierbinte cu puţină sare. Fierbi încet timp de 1 oră şi jumătate. Intre timp, înţepi toba cu o sco­bitoare.

După fierbere, aşezi toba între 2 scânduri, dea­supra cărora pui o greuta­te de 2-3 kg. Pentru ca toba sa aiba un aspect frumos in interior, trebuie ca toate ingredientele sa fie asezate si intercalate in burduf, intr-o singura directie.

Pofta buna!