Tarta cu pere si ciocolata amaruie si migdale

În bucatarie, Desert de admin 14 October 2015

Tarta cu pere si ciocolata amaruie si migdale din: faina, zahar, galbenus, migdale, unt, lapte, sare, pere, cacao, ou, zahar vanilat, rom, ciocolata, faina, migdale, zahar pudra.

Ingrediente:

Pentru aluat:

170 g făină
30 g zahăr
1 gălbenuş
3 linguri migdale măcinate
125 g unt
4 linguri lapte
1 praf de sare

Pentru umplutură:

5 pere coapte bine
100 g unt
40 g cacao
1 ou
200 g zahăr brun
1 plic zahăr vanilinat
1 lingură rom
50 g ciocolată amăruie
2 linguri făină
50 g fulgi de migdale
50 g zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

Pentru aluat, cerni într-un vas făina, adaugi zahărul, migdalele măcinate, laptele, sarea, gălbenuşul, apoi încorporezi untul tăiat în cubuleţe şi amesteci bine totul, până obţii un aluat sfărâmicios. Il acoperi cu folie de plastic şi îl păstrezi în frigider timp de 1/2 oră. Pe masa de lucru presărată cu făină, întinzi aluatul în foaie groasă de 5-6 cm. Imbraci cu aluat interiorul unei forme de tartă şi o pui în frigider câteva minute.

Pentru umplutură, decojeşti perele, le tai în sferturi şi le îndepărtezi cotorul cu seminţe. Scoţi forma din frigider şi înţepi cu furculiţa aluatul, din loc în loc. Aşezi perele peste aluat, presari peste ele 2 linguri de zahăr brun şi coci la foc mediu, pentru 15 minute.

Intre timp, într-o crăticioară, topeşti untul şi ciocolata, adaugi cacaua şi amesteci bine. Baţi oul cu zahărul brun rămas şi îl adaugi în crema de unt şi ciocolată. Pui făina, romul, zahărul vanilinat şi amesteci bine.
Torni compoziţia peste perele din formă, nivelezi cu o spatulă, presari fulgi de migdale şi păstrezi tarta în cuptor pentru încă 15 minute, la foc mic.

Laşi tarta să se răcească, după care o presari cu zahăr pudră. O serveşti după ce ai răcit-o în frigider pentru 2 ore.