Tapenade provensală

Tapenade provensală 

Ingrediente:

• 10 fileuri de anşoa în ulei de măsline
• 300 g de măsline negre
• 100 g de capere în oţet
• 1/2 legătură de cimbru
• ulei de măsline
• piper

Mod de preparare:

Tocaţi usturoiul, apoi striviţi-l în mojar. Tăiaţi fileurile de anşoa în bucăţele mici. Amestecaţi anşoa cu usturoiul, adăugând ulei din conserva de anşoa. Scoateţi sâmburii măslinelor negre. Tăiaţi-le, apoi, mărunt cu cuţitul.

Scurgeţi caperele şi tăiaţi-le mărunt. Tocaţi mărunt şi cimbrul. Adăugaţi în mojar (sau în bol) măslinele, caperele, cimbrul.

Amestecaţi pentru a obţine o pastă omogenă, turnând câte un firicel de ulei de măsline. Puneţi piper. Turnaţi tapenada într-un bol şi acoperiţi cu folie alimentară. Lăsaţi să se odihnească 2-3 ore în frigider.

Poftă bună!