Macrou cu sos de rosii

Macrou cu sos de rosii

Macrou cu sos de rosii din: macrou, morcovi, telina, ceapa, foi de dafin, piper boabe, ulei, otet, vin, rosii, lamaie, verdeata. Ingrediente: 1 kg macrou 2 morcovi 1 ţelina 3 cepe foi de dafin piper boabe ulei oţet 1 pahar vin alb roşii sau bulion lămâie verdeaţă   Mod de preparare: Peştele se curăţă, se […]

Cum se prepara Macrou cu susan si stafide

Macrou cu vin alb

Macrou cu vin alb din: macrou, ulei, pasta de tomate, ardei gras, condimente, piper negru, foi de dafin, vin, ceapa, ardei, morcov. Ingrediente: 3 bucăţi macrou (fără cap şi tăiaţi în două) 10 linguri ulei pastă de tomate un ardei gras tăiat solzişori condimente piper negru pisat foi de dafin un pahar cu vin alb […]

Cozonac cu nuci, stafide si cacao

Cozonac cu nuci, stafide si cacao

Cozonac cu nuci, stafide si cacao din: faina, lapte, zahar, oua, vin, sare, cacao, stafide, nuci, lamaie, drojdie. Ingrediente: 2 kg făină 1 lapte 2 căni zahăr 6 ouă 3 pahare de vin cu ulei 2 linguriţe rase de sare cacao stafide nuci lămâie 2 nuci şi jumătate de drojdie (cam 100 g)     […]

Gaina cu smochine

Gaina cu smochine

O găină curăţată şi spălată o tai bucăţi şi o pui cu ceapă tocată şi margarină să se înăbuşe la foc mic până începe să se rumenească. Torni puţină apă şi sare, având grijă să nu sece. Când este pe jumătate fiar­tă, adaugi zece smochine ţinute în apă pentru a se hidrata, jumătate de pahar […]

Ciulama de vitel cu ciuperci

Ciulama de vitel cu ciuperci

Ciulama de vitel cu ciuperci din: carne de vitel, morcovi, ceapa, cuisoare, bouquet garni, ciuperci, ceapa verde, lamaie, vin, unt, faina, galbenusuri, smantana, patrunjel, sare. Ingrediente: 1,2 kg carne de viţel 2 morcovi 1 ceapă mare 2 cuişoare 1 bouquet garni (amestec de ierburi aromate) 300 g ciuperci 2 legături de ceapă verde 1 lămâie […]

Aperitive cu branza Gruyere

Aperitive cu branza Gruyere

Aperitive cu branza Gruyere din: branza gruyere, faina, oua, usturoi, paine, piper ca cayenne, nucsoara, vin, lichior de cirese, arpagic, castraveciori, ulei. Ingrediente: 600 g brânză de Gruyere sărată 30 g făină două ouă un căţel de usturoi zdrobit opt felii de pâine de ţară (decupate în bucăţi rotunde de 8-10 cm în diametru) piper […]

O sticlă de vin galben de Jura, datând din 1774, vândută la licitaţie cu 38.300 euro

Premiile pentru Excelenţă Vinul.Ro 2009

Bucureşti, 13 noiembrie 2009 – 55 vinuri româneşti cumpărate de la rafturile magazinelor au fost premiate de un juriu autohton şi internaţional reunit de către revista de specialitate Vinul.Ro. În total, la concursul „Premiile pentru excelenţă Vinul.Ro” au participat 168 de vinuri. Concursul reprezintă o premieră naţională prin faptul că probele evaluate de către specialiştii […]

Cel mai bun somelier din Romania

Cel mai bun somelier din Romania

Intre 19 octombrie şi 28 noiembrie se va desfăşura cea de-a IV-a ediţie a „Trofeului Someleriei Cramele Halewood” care va desemna somelierul anului în România. Ediţia 2009 este organi­zată în parteneriat cu Asociaţia Someleriei din România (www.somelieri.ro), sub auspiciile Asociaţiei Internaţionale a Somelierilor (A.S.I.). Evenimentul se adresează, în special, angaja­ţilor horeca, perioada de preselecţie fiind […]

Terminologia folosită la degustarea vinurilor

Terminologia folosită la degustarea vinurilor (II)

Consistenta Specialiştii consideră că examinarea vizuală a vinului începe din momentul turnării acestuia în pahar. Fiecare vin are consistenţa sau fluiditatea sa care cauzează zgomote speciale. Absenţa consistenţei vinului este considerată ca un defect. Consistenţa vinului este apreciată prin termeni ca: fluid, puţin consistent, destul de consistent, consistent şi vâscos. Fluid –  Termenul de fluid […]

Vinuri in lume: Ungaria

Vinuri in lume: Ungaria

Ungaria se distinge printr-o originalitate dată de identitatea sa naţională (maghiarii sunt izolaţi în mijlocul germanilor şi slavilor) şi moştenirea fastuoasă a istoricului imperiu austro-ungar. Ungurii sunt mândri de această particularitate pentru că tentativa de nivelare a regiunilor comuniste nu a reuşit să le şteargă. Regimul comunist a lăsat industria viticolă ungurească într-o stare de […]

Cele mai scumpe vinuri vandute in Romania

Cele mai scumpe vinuri vandute in Romania

preluare din Business Magazin   Daca vinul poate fi considerat un barometru al nivelului de trai, vanzarile de pana acum indica un standard destul de ridicat. Acestea sunt cele mai scumpe vinuri vandute in Romania anul trecut si la inceputul acestui an sau, altfel spus, Bentley-ul vinurilor si “limuzinele” care ii urmeaza. In lipsa unor […]

O sticlă de vin galben de Jura, datând din 1774, vândută la licitaţie cu 38.300 euro

Terminologia folosită la degustarea vinurilor

EXAMINAREA VIZUALA LIMPIDITATEA Limpiditatea unui vin este definită prin absenţa tulburelii, adică a particulelor în suspensie în lichid sau a opalescenţei. Aprecierea limpidităţii se face prin privirea vinului din pahar către o sursă de lumină, pe următoarea scară tehnică de evaluare de la negativ la pozitiv: voalată, destul de limpede, limpede, cristalină şi strălucitoare. Voalată. […]

Vinurile in lume

Ustensilele necesare pentru degustarea vinurilor

La degustarea vinului, în funcţie de posibilităţi şi de scopul degustarii se vor utiliza ustensile adecvate. Dintre acestea putem specifica: tastevin, paharul de degustare, tirbuşonul, coşuleţul de vin, carafa pentru decantare, cleştele de scos dopuri, dopuri speciale, găletuşă, căruciorul de vin şi o serie de pahare diferite după tipul băuturii degustate, pahare pentru degustare, flute, […]

Invechirea şi păstrarea vinului

Tehnica degustării vinului II

Tehnica degustării vinului II   Intotdeauna degustătorul se va preocupa de educaţia şi igiena sa, va urma cu conştiinciozitate normele de comportament care să-i permită îngrijirea simţurilor sale, necesare a stabili verdictul său în modul cel mai corect posibil, înainte de a începe degustarea el trebuie:   – să evite a ingera substanţe cu savoare […]

Vinurile in lume

Tehnica degustării vinului

Tehnica degustării vinului I   Aprecierea calităţii vinurilor se face prin analize fizico-chimice, prin examen microscopic, dacă este cazul, şi prin degustare. “Degustarea se defineşte ca “analiza organoleptică a vinului, respectiv examinarea acestuia din punct de vedere vizual, olfactiv şi gustativ, pentru a aprecia practic calităţile şi/sau defectele vinului”. In funcţie de scopul acesteia, degustarea […]

Lansare vinuri

Soiurile autohtone de viţă de vie si vinuri

Soiurile autohtone de viţă de vie si vinuri II Fetească albă – soi românesc, alb, de culoare galben-verzui specifică soiului, sec şi / sau demisec , în funcţie de conţinutul de zahăr al strugurilor în momentul recoltării şi de tehnologia de vinificaţie aplicată. Bogat în nuanţe ce-i sunt caracteristice: fructuos, fin, catifelat, echilibrat în aciditate […]

Clasificarea vinurilor şi a produselor pe bază de vin şi must

Clasificarea vinurilor şi a produselor pe bază de vin şi must

Vinurile, în funcţie de caracteristicile lor calitative şi compoziţie, precum şi în funcţie de tehnologia de producere, pot fi clasificate în: vinuri de consum curent, vinuri de calitate şi vinuri speciale.     Vinurile de consum curent se obţin din soiuri de struguri de mare productivitate din ariile viticole specializate în acest scop, precum şi […]

Smochine umplute cu branza si alune

Smochine cu cremă si vin

Smochine cu cremă si vin Ingrediente: 12 smochine proaspete 200 g de iaurt grecesc 1 gălbenuş 80 ml vin de desert 2 linguriţe cu suc de lămâie 200 g frişca melasă de lămâie pentru garnisit   Mod de preparare: Speli smochinele, le usuci şi le tai în patru. Le pui pe 4 farfurioare de desert. […]

Paste tagliatelle cu legume si ton

Paste tagliatelle cu legume si ton

O reteta de paste tagliatelle cu legume si ton din: paste tagliatelle, ulei de masline, ceapa, usturoi, boia dulce, gogosare, ton, otet de vin rosu, patrunjel si sos de rosii. Ingrediente: 175 g paste (tagliatelle) 1 lingură ulei de măsline 1 ceapă tocată 1 căţel de usturoi 1 linguriţă de boia dulce 1 gogoşar tăiat […]

Cod cu ciuperci şi cartofi natur

Cod cu ciuperci şi cartofi natur

Cod cu ciuperci şi cartofi natur Ingrediente: 4 bucăţi de cod 800 g cartofi 500 g ciuperci o ceapă doi căţei de usturoi 4 linguri de ulei 50 g unt o legătură de pătrunjel verde o lămâie sare, piper o frunză de dafin două cuişoare două linguri capere oregano vin Preparare: Peştele se curăţă, se […]

Omleta dietetica

Omleta japoneza – (omuraisu)

Omleta japoneza – (omuraisu) Ingrediente: 2 cepe 100 g ciuperci 20 g ulei 60 g carne de pasăre 100 g orez 5 linguri vin alb 6 ouă 4 linguri ketchup de tomate pătrunjel verde. Preparare: Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei, la foc mic. Când s-a rumenit un pic, se pune carnea […]

Rosii cu ton

Rosii umplute cu ficatei

Rosii umplute cu ficatei Ingrediente: 8 roşii 500 g ficăţei de pui 2 cepe 1 pahar cu vin 100 ml sos de roşii pătrunjel sare, piper, ulei Mod de preparare: Trece ficăţeii de pui prin maşina de tocat sau taie-i cât mai mărunt. Separat, taie ceapa şi căleşte-o în ulei încins. Adaugă apoi ficăţeii şi […]

Fasole verde cu carne

Mancare de fasole verde cu carne

Mancare de fasole verde cu carne Ingrediente 1 borcan mare de fasole verde 500 g carne pentru tocat de vită şi de porc 2 cepe 3-4 căţei de usturoi 300 g roşii decojite în suc de roşii 2-3 linguri de ulei 2-3 linguri de vin 1 legătură de pătrunjel 1/2 linguriţă de sare piper măcinat […]

Peste manastiresc

Peste manastiresc Ingrediente: 1 kg peste 200 g ciuperci 200 g arpagic Vin, ulei, sare Piper, patrunjel Mod de preparare: Se calesc arpagicul si ciupercile feliate intr-o tigaie cu ulei incins, adaugandu-se sare si piper. Intr-o tava se toarna ulei, se aseaza pestii curatati si eviscerati, arpagicul, ciupercile si se lasa in cuptor timp de […]

Vinurile in lume

Regiunile viticole din Romania

Pe teritoriul României, plantaţiile viticole sunt răspândite sub formă de lanţ continuu sau aşezate dispersat, constituind după caz, regiuni (zone) viticole, podgorii, centre viticole şi plaiuri: 7 regiuni sau zone viticole, cu numeroase podgorii, aproape 40, şi centre viticole, peste 160, cunoscute pentru vinurile de calitate şi vinurile speciale, astfel: Zona viticolă a dealurilor Subcarpaţilor […]

Istoria Vinului

Produsele de bază pentru producerea de vinuri şi produse pe bază de must şi de vin

Strugurii proaspeţi sunt fructele viţei de vie, folosite în vinificare, maturate sau într-un anumit stadiu de supramaturare, care pot fi zdrobite sau presate cu mijloace obişnuite şi care intră spontan în fermentaţie alcoolică. Mustul de strugurieste produsul lichid obţinut, prin scurgere liberă sau prin procedee fizice, din struguri proaspeţi. Se admite ca mustul să aibă […]

Paste cu scoici

Paste cu scoici din: spaghete, scoici, ceapa, usturoi, parmezan, vin alb, frunza de dafin, otet, sare, piper, unt, patrunjel, pudra de chilli, pasta de tomate. Poate te intereseaza si: Paste cu scoici, vin alb, ardei iute rosu si patrunjel Paste cu scoici si rosii cherry Cum se prepara Paste cu scoici si sos (video) Paste […]