Sosul Bechamel este unul dintre cele cinci sosuri de baza ale gastronomiei. Acesta are la bază folosirea a trei elemente făină, unt şi lapte. Sosul trebuie să fiarbă bine pentru a nu rămâne făina crudă, laptele folosit trebuie să fie cald sau fierbinte pentru a împiedica formarea cocoloaşelor. Dacă s-au format cocoloaşe, sosul trebuie trecut prin […]
Muschiulet de vita in sos din: muschi file de vita, unt, ulei de masline, zahar tos, salvie, sare, piper, smantana, ceapa rosie, vin rosu sec, cartofi, pesmet, ulei, fasole verde, patrunjel. Ingrediente: 800 g muşchi file de vită 200 g unt 2 linguri ulei de măsline 2 linguri zahăr tos 2-3 frunze salvie sare piper roşu şi negru măcinat […]
Dovlecei la cuptor cu sos din: dovlecei, smantana, usturoi, ceapa verde, marar, rosii, branza de vaca. Ingrediente: 2 dovlecei mari 150 g smantana 6 catei de usturoi 1 legatura ceapa verde 1 legatura marar 3 rosii mari 300 g branza de vaca, potrivit de sarata Mod de preparare: Speli dovleceii, îi tai în două […]
Cartofi copţi cu sos din: cartofi, miez de nuca, ceapa verde, branza de vaci, cas, lapte, ciuperci, dovlecel, ceapa, marar, smantana, unt, sare, piper, castraveti murati, menta verde. Ingrediente: 4 cartofi 50 g miez de nuca o legatura ceapa verde 100 g branza de vaci 100 g cas 50 ml lapte 200 g ciuperci un […]
Ruladă cu sos din: carne de porc cu sorici, carne de porc, carne de vita, pasta de tomate, oua, ceapa rosie, usturoi, cimbru verde, sos de soia, fructe de padure, gem de caise, zahar, sare, piper, ulei, crutoane. Ingrediente: 600 g carne de porc cu sorici 350 g carne de porc 350 g carne de […]
Legume cu sos si coriandru din: conopida, broccoli, ardei gras, frunze de coriandru, ulei de arahide, unt de arahide, lapte de cocos, zeama de lamaie verde, sos de ardei iute, sos de soia, sare. Ingrediente: 300 g conopida 300 g broccoli 1 ardei gras rosu 4 linguri frunze de coriandru tocate 1 lingura ulei de […]
Morcovi sote cu sos din: morcovi baby, miere, cimbru, ulei de masline, ceapa rosie, unt, faina, lapte, mustar dulce, cascaval, nucsoara, vin, sare, piper, scortisoara. Ingrediente: 800 g morcovi baby 50 ml miere 5 g cimbru uscat 50 ml ulei de masline doua cepe rosii 40 g unt 40 g faina 430 ml lapte dulce […]
Chiftelute de porc in sos din: unt, ceapa, carne de porc, sare, piper, ienibahar, nucsoara, pesmet, lapte, smantana, ou, faina, supa de vita, jeleu de coacaze. Ingrediente: 5 linguri unt nesarat 1 ½ cesti ceasca rosie , tocata 1 kg carne tocata de porc 1 1/2 lingurite sare 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat […]
Legume la cuptor cu sos din: broccoli, ciuperci, cartofi, ulei de masline, scortisoara, nucsoara, struguri rosii, miere, sare, piper. Ingrediente: 3 capete de broccoli, rupt buchețele 200-300gr ciuperci, feliate 6 cartofi , cuburi 2 linguri ulei de masline 1 lingurita scortisoara macinata 1 lingurita nucsoara macinata 2 cesti de struguri rosii, fara samburi 1 […]
Frigarui de legume cu sos din: cartofi, ulei de masline, boia iute, usturoi, ardei capia, ardei capia copt, parmezan, fulgi de migdale. Ingrediente: 1 kg cartofi noi mici, sau taiati in doua daca sunt mai mari 3 linguri ulei de masline 1 lingurita boia iute 3 catei de usturoi, zdrobiti 400 g ardei capia, taiat […]
Rasol de vita cu sos din: rasol de vita, mere, hrean, zahar praf, otet, sare, piper. Ingrediente: 4 bucati rasol de vita 5 mere 1 lingura hrean ras 2 linguri zahar praf sau miere 2 linguri otet sare piper Mod de preparare: Fierbeţi rasolul în apă cu sare, eliminând spuma ori de câte ori […]
Sos aperitiv din: rosii, gogosari, gogosari, ceapa, ceapa, ulei, zahar, foi de dafin, piper boabe, ienibahar, sare. Ingrediente: 3 kg rosii coapte 1 kg gogosari 2 kg gogosari copti 500 g ceapa 250 g ulei 2 linguri cu zahar 4 foi de dafin 1 lingurita cu piper boabe 1 lingurita cu ienibahar pisat 2 lingurite […]
Stridii cu usturoi si sos din: stridii, unt, usturoi, pesmet, ceapa, spanac, patrunjel, sos tabasco, pernod, sare, piper alb, sare grunjoasa, ulei de masline, parmezan, patrunjel, felii de lamaie. Ingrediente: 24 stridii 4 linguri unt 2 catei de usturoi, taiati feliute 1/3 cana pesemt 2 linguri ceapa tocata marunt 2 cani spanac fraged, doar frunze, […]
Tacos cu creveti si sos din: tortilla de porumb, creveti, praf chilli, usturoi, piper, chimen, sare de mare, ulei de masline, coriandru, ceapa rosie, varza alba, varza rosie, limeta, sos adobo, smantana, limeta si sare. Ingrediente pentru tacos: 4 tortilla de porumb 12 creveți decorticati ½ lingurita praf chili ¼ lingurita praf de usturoi […]
Friptura de vita la cuptor cu sos din: pulpa de manzat, ulei, morcov, telina apio, vin alb, supa de vita, frunze de dafin, ceapa, cimbru, unt, zahar brun si faina. Ingrediente: 1 kg pulpa de manzat, fara grasime 2 linguri de ulei 8 morcovi, curatati 1 tulpina de telina Apio, tocata 200 ml de vin […]
Gnocchi de cartofi cu sos din: gnocchi, rosii in bulion, usturoi, busuioc, ulei, unt, parmezan si sare. Ingrediente: 300 g gnocchi 250 g rosii in bulion un catel de usturoi cateva frunze busuioc 2 linguri ulei 50 g unt 2 linguri parmezan ras sare Mod de preparare: Se pregăteşte sosul, pentru care într-o tigaie […]
Salata de legume cu sos din: maioneza, suc de ananas, zahar, sos sriracha, mere, nap, coriandru, sare si piper. Ingrediente dressing: 1/2 cana maioneza 1/3 ceasca suc de ananas 2 lingurite zahăr 2-3 lingurite sos Sriracha Ingrediente: 2/3 varză, tocata 2 mere, fara cotoare, taiate fasii subtiri 1 bucata jicama, curatat si tăiat fâșii subtiri […]
Rulouri de bacon cu carnati si glazura cu sos sriracha din: bacon, carnati, castane, sos de visine, sos sriracha, sos teriyaki, apa si unt. Ingrediente: 1 pachet de Bacon 1 pachet carnati 1 cutie castane de apa Ingrediente glazura: 1/4 ceasca de conserva de sos visine 2 linguri de Sriracha 2 linguri de sos […]
Tortellini cu spanac şi sos: faina, sare, oua, branza de vaci, spanac, broccoli, ceapa rosie, rosii, usturoi, arde iute, ulei de masline, sare, busuioc. Ingrediente: 400 g făină o linguriţă cu sare două ouă 100 g brânză de vaci 200 g spanac 100 g broccoli două cepe roşii 4 căţei de usturoi 6 roşii […]
O reteta de sos de zmeura, capsuni sau fragi din: zmeura, vin, galbenusuri si zahar. Ingrediente: 500 g zmeura, capsuni sau grafi 250 ml vin alb 4 galbenusuri 200 g zahar Mod de preparare: Curăţaţi fructele de codiţe şi treceţi-le printr-o sită, apoi amestecaţi piureul obţinut cu vinul. Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul, după care […]
O reteta de crema englezeasca din: lapte, betisor de vanilie, galbenusuri si zahar tos. Un sos cremos, cu o consistenţă uşoară, care se aromează tradiţional cu vanilie. Serviţi-l fierbinte sau rece, ca garnitură la orice tip de desert, precum piersicile. Ingrediente: 250 ml lapte un beţişor de vanilie, tăiat în lungime 3 gălbenuşuri 30 g […]
O reteta de sos Marie Rose din: maioneza, sos de rosii, sos warcestershirer, sos tabasco si coniac. Modificaţi după gust aromele acestui sos şi serviţi-l la fructele de mare preferate, ca de pildă la creveţii şi scoici. Ingrediente: 250 g maioneză de casă sau maioneză cumpărată, de bună calitate 80 g sos de roşii sos […]
O reteta de sos cu otet balsamic din: otet balsamic, ulei de masline extravirgin, sare de mare si piper. Excepţional pentru salate italieneşti, salate din frunze verzi şi antipasti (aperitive). Ingrediente: 3 1/2 linguri otet balsamic bun 10 linguri ulei de masline extravirgin sare de mare piper negru proaspat macinat Mod de preparare: Puneţi […]
O reteta de sos de bordeaux din: rasol de vita, hasme, boabe de piper, cimbru, frunze de dafin, vin rosu, supa bruna de vitel si unt fara sare. Sos originar din Bordeaux, Franţa, şi preparat tradiţional cu vin, haşme şi măduvă. Măduva este opţională în această reţetă, deoarece sosul este delicios şi fără ea. Vi-l […]
O reteta de sos Jus din: carne prajita, supa, morcov, ceapa, praz, frunza de dafin, cimbru si boabe de piper. Sosul jus se prepară din sucurile caramelizate şi lipicioase ce rămân în cratiţă după ce se prăjeşte carnea de mănzat, pui, miel sau vită. In imagine este prezentat alături de coaste de miel prăjite şi […]
O reteta de sos Rouille din: cartofi, ardei gras, galbenus, pasta de tomate, usturoi, ulei de masline si piper cayenne. Deliciosul sos rouille este garnitura tradiţională a supei de peşte. Ingrediente: un cartof făinos de mărime medie un ardei gras roşu un gălbenuş o linguriţă de pastă de tomate un căţel de usturoi, curăţat 120 […]
O reteta de sos bearnez din: unt decantat, tarhon, astmatui, boabe de piper, otet de vin alb, galbenusuri si pieper cayenne. Ingrediente: 260 unt decantat 2 linguri tarhon proaspăt, tocat mare 2 linguri asmăţui proaspăt, tocat mare o haşmă, tocată fm 4 boabe de piper, zdrobite 100 ml oţet de vin alb 6 gălbenuşuri un […]
O reteta de Sos mousseline din: unt, galbenusuri, piper cayenne, zeama de lamaie si smantana. Un sos simplu, dar delicios, prezentat aici cu fasole verde la aburi şi file de peşte alb înăbuşit. Ingrediente: 200 g unt decantat 3 gălbenuşuri un vârf de cuţit de piper cayenne zeama de la o jumătate de lămâie 30 […]
O reteta de sos beurre blanc din: hasme, otet de vin alb, vin alb si unt fara sare. Un sos clasic, excelent, condimentat cu haşme, ideal de servit la peşte, cum este rasolul de somon Ingrediente: 2 haşme mari, tocate foarte fin 100 ml oţet de vin alb 100 ml vin alb sec 200 g […]
O retete de sos beurre fondue din: apa, vin alb, unt fara sare si zeama de lamaie. Ingrediente: 50 ml apă vin alb sec sau supă de pui 200 g unt fără sare, tăiat cuburi mici şi răcit zeamă de lămâie, după gust Mod de preparare: Turnaţi lichidul de bază (apă, vin alb sec sau […]
O reteta de sos sugo din: ceapa, usturoi, ulei de masline, bulion, rosii, sare, piper si ierburi italienesti. Ingrediente: 1 ceapa 2 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 2 linguri bulion 1 conserva (425 ml) rosii sare piper ierburi italienesti uscate Mod de preparare: Se toaca usturoiul si ceapa; se prajesc in […]
O reteta de escalop de vitel cu sos de usturoi si lamaie din: usturoi si lamaie din: usturoi, supa de pui, zeama de lamaie, escalop de vitel, mustar dijon si lamaie. Compuşii sulfuroşi din usturoi pot contribui la protejarea vaselor de sânge împotriva acumulărilor de grăsime, care pot duce la infarct şi accidente cerebrale. Ingrediente: […]