Risotto cu ton din: ton, ceapa, supa de peste, orez arborio, vin alb, rucola, lamaie. Ingrediente: 2-3 cutii de conserva de ton 1 ceapa mica 1 1/2 cesti supa de pește 1 pachet orez arborio 1/2 ceasca vin alb 1/4 ceasca de parmezan ras rucola coaja si sucul de la 1 lamaie […]
Risotto cu sos de spanac din: orez arborio, supa, vin, ceapa, usturoi, unt, busuioc, parmezan, spanac, ulei de masline, migdale, ceapa verde, smantana. Ingrediente: 300gr orez arborio 6 cani supa de pui sau legume 1 cană vin alb sec 1 ceapă tocată 3 catei usturoi tocat 4 linguri unt 3 catei usturoi 3 cesti […]
Risotto cu ierburi aromatice si vin din: orez, cartof, morcovi, tija de telina, ceapa, praz, unt, parmezan, vin alb, patrunjel si salvie cu ierburi aromatice. Ingrediente: 320 g orez 1 cartof 2 morcovi 1 tijă de ţelină 1 ceapă 1 fir de praz 40 g unt 4 linguri parmezan ras 1 pahar vin alb 1 […]
Risotto cu portocale din: portocale, parmezan, piper, usturoi, ardei, patrunjel, orez. Ingrediente: 2 portocale 50 g parmezan piper măcinat 1 căţel de usturoi 2-3 ardei graşi 1 legătură pătrunjel 30 g parmezan 1,2-1,4 l supă concentrată de legume 350 g orez pentru risotto 2 linguriţe boia 60 g unt 100 g ceapă Mod de […]
Risotto cu parmezan din: usturoi, patrunjel, coaja de lamaie, sofran, unt, ceapa, orez arborio, vin alb, supa, sare, piper, parmezan. Ingrediente: 2 catei de usturoi, zdrobit 4 linguri patrunjel, tocat coaja de la 1 lamaie Ingrediente risotto: 1 lingurita sofran 2 linguri unt 1 ceapa, tocata 275gr orez arborio 150ml vin alb 1 l supa […]
Risotto cu somon afumat din: vin, unt, suc de lamaie, ceapa, usturoi, orez, sare, piper, boia, somon. Ingrediente: 765 ml supă de peşte 275 ml de vin alb sec 55 g unt 2 linguri de suc de lămâie 1 ceapă roşie, tocată 2 căţei de usturoi tocaţi 400 g de orez alb sare şi piper […]
Risotto alla milanese din: orez, sofran, gogosari, ulei, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 6 gogoşari potriviţi, roşii, galbeni şi verzi 4 linguri de vin de Marsala 1,2 l supă de legume 2 linguri de ulei de măsline 1 ceapă mijlocie, tocată 400 g de orez arborio un vârf de cuţit de şofran tocat sare şi piper […]
Acesta este un risotto italian clasic. Se spune că primul risotto a fost preparat în oraşul Milano, pe vremea când Carol al V-lea l-a numit pe fiul său Duce de Milano, în anul 1535, cu acest act debutând cei 200 de ani de guvernare spaniolă a oraşului. De altfel, această mâncare seamănă uimitor cu paello […]
Risotto porcini din: ciuperci, unt, ceapa, orez, parmezan. Ingrediente: 110 g ciuperci porcini uscate 175 g apă caldă 75 g unt 1 ceapă mică, tocată mărunt 550 g orez arborio sau carnaroli 1,4 l supă de vită sau de pui 40 g parmezan proaspăt ras Mod de preparare: Rupeţi ciupercile în bucăţi şi lăsaţi-le să […]
Trufele albe sunt protagonistele unui târg anual, organizat în luna octombrie, în oraşul Alba din Piemonte. Intrucât toamna este anotimpul ciupercilor de pădure, al castanelor, al vânatului, al broaştelor, al melcilor şi a culesului strugurilor, în această perioadă bucătarii îşi manifestă din plin talentul. Din octombrie şi până în decembrie, cât durează sezonul, multe mâncăruri […]
Acest fel de mâncare a apărut la restaurantul Le Cirque 2000 din Manhattan, fiind versiunea cu orez a pastelor primavera (spaghete într-un sos cremos cu legume de primăvară). Pastele primavera au fost create de un patron de restaurant, pe nume Sirio Maccioni, în anul 1976, pe când se afla în casa unui prieten, pregătind masa. […]
Risotto milanese cu sofran din: ulei de masline, unt, ceapa, orez, vin, parmezan. Ingrediente: 900 ml supă de pui 2 linguri ulei de măsline 75 g unt 1 ceapă mijlocie, tocată mărunt 1 linguriţă fire de şofran 425 g orez arborio sau carnoroli 125 ml vin alb 40 g parmezan proaspăt ras Mod de […]
In pofida aspectului destul de neatrăgător, risotto preparat cu cerneală de calamar sau de sepie (numit uneori „risotto negru”) este o mâncare foarte populară, originară din Veneţia. Diferite versiuni ale acestei mâncări se pot întâlni în tot spaţiul mediteraneean, unde calmarul se găseşte din abundenţă. Calamarii trebuie cumpăraţi proaspeţi, întrucât la cei congelaţi punga de […]
Risotto primavera cu parmezan din: orez, ceapa, morcovi, broccoli, mazare, parmezan, dovlecei, mazare. Ingrediente: 2 linguriţe ulei de mâslime 1 ceapă milocie, tocată mărunt 2 morcovi mijlocii, tăiaţii julien 200 g orez arborio 750 g supă de pui 250 g bucheţele de broccoli 125 g mazăre verde 2 dovlecei, tăiaţi julien 3 linguri parmezan ras […]
Orezul a fost introdus în Italia de către invadatorii arabi. La începutul Renaşterii, ei dezvoltaseră un mod propriu de a-l prepara, combinându-l cu ingrediente specifice zonei. Lunca fertilă a râului Po din Lombardia, în partea de nord a Italiei, este perfectă pentru cultivarea tuturor soiurilor de orez. Arborio si carnaroli, două soiuri foarte fine cu […]
Risotto cu ardei copt din: ardei gras, ulei de masline, usturoi, rosii, dafin, supa, orez, busuioc, sare, piper. Ingrediente: 3 ardei grasi 2 linguri ulei de masline 3 catei de usturoi, tocat 2 cutii de 400gr rosii tocate 2 frunze de dafin 1.5 l supa 450gr orez arborio 6 frunze de busuioc, tocat sare si […]
Risotto cu ardei copt din: ardei gras, ulei de masline, unt, ceapa, usturoi, orez, supa de legume, parmezan, sare, piper. Ingrediente: 1 ardei gras roșu 1 ardei gras galben 1 lingura ulei de masline 2 linguri unt 1 ceapa, tocata 2 catei de usturoi, zdrobit 275g orez risotto 1 l supa de legume 50g parmezan […]
Risotto cu branzeturi din: unt, ceapa, supa de pui, risotto, vin alb, branza gruyere, branza, gorggonzola, parmezan, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 3 linguri unt 1 ceapa, tocata marunt 1,2 l supa de pui 350g orez risotto 200ml vin alb 50 gr branza Gruyere, rasa 50g cubulete de branza 50g cubulete de branza Gorgonzola 50g […]
Risotto cu carne de vitel din: ulei de masline, ceapa, praz, faina, vitel, vin alb, sare, piper, risotto, supa de pui, sofran, parmezan, coaja de lamaie, patrunjel, usturoi. Ingrediente: 50g unt 1 lingura ulei de masline 1 ceapa, tocata 1 fir praz, tocat 3 linguri faina 4 bucati carne de vițel 600ml vin alb sare […]
Risotto cu creveti uriasi din: creveti, orez, unt, vin, ulei, ceapa, usturoi, morcovi, praz, telina, dafin, sare, piper. Ingrediente: 8 creveţi uriaşi congelaţi 400 g creveţi mici congelaţi 300 g orez cu bob rotund 30 g unt 500 ml vin alb sec 50 ml ulei de măsline 1 ceapă roşie tocată 2 căţei de usturoi […]
Cum se prepara Piept de rata si rissoto din: piept de rata, ceapa, usturoi, orez, supa de pui, parmezan, sare, piper, verdeata. Pieptul de rață este o alegere sofisticată și gustoasă pentru o cină specială, iar atunci când este combinat cu risotto, rezultatul este o explozie de arome și texturi care încântă papilele gustative. […]
Risotto cu carne si dovlecei din: dovlecei, orez, carne de gaina, rosii, ulei, marar, morcov. Ingrediente: 300 g dovlecei (2 dovlecei tineri) 50 g orez 50 g carne de găină fiartă 2 rosii 15 g ulei mărar verde 1 morcov Mod de preparare: Morcovul curăţat, tăiat felii se fierbe în puţină apă, (circa 2 […]
Risotto cu trei tipuri de branza din: orez, ulei, unt, ceapa, supa de pui, usturoi, vin, dafin, parmezan, cascaval, gorgonzolla, cimbru, ceapa verde, sare, piper. Ingrediente: 350 g orez cu bob rotund 3 linguri ulei 30 g unt o ceapă 500 ml supă de pui un căţel usturoi 250 ml vin alb o foaie […]
Risotto cu sparanghel si migdale din: sparanghel alb, ceapa verde, supa de legume, sofran, migdale, unt, orez, vin, parmezan, sare, piper. Ingrediente: 500 g sparanghel alb 1 legătură de ceapă verde 1,5 I supă de legume 1 vârf de cuţit de fire de şofran 3 linguri de aşchii de migdale 4 linguri de unt 400 […]
Risotto cu dovleac, salvie si parmezan din: supa de legume, ceapa, pulpa de dovleac, ulei, salvie, orez, parmezan, sare, piper. Ingrediente: 500-600 ml supă de legume 1 ceapă 250 g pulpă de dovleac 1 lingură de ulei de măsline 1 lingură de salvie proaspăt tocată 200 g orez Arborio 50 g parmezan proaspăt ras sare […]
Risotto de porc cu oua din: orez, apa, carne tocata de porc, rosii, ceapa, mazare, ciuperci, oua, ghimbir, zahar, sos de rosii, ulei. Ingrediente: 300 g orez fiert 400 ml apă 150 g carne tocată de porc 2 roşii mari 2 cepe roşii 100 g mazăre verde (congelată) 4-5 ciuperci 2 ouă 2 linguri ghimbir […]
Reteta de risotto cu ciuperci din: ciuperci, orez, unt, lamaie, ulei, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 400 g ciuperci proaspete 275 g orez cu bob rotund, special pentru risotto 75 g unt un litru supă de legume sucul de la 1/2 de lămâie 2 linguri ulei o ceapă mică sare piper Mod de preparare: Se […]
Risotto cu ciuperci si verdeata din: orez, ciuperci, vin, smantana de soia, ceapa, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 250 g orez cu bob rotund 250 g ciuperci albe proaspete 200 ml vin alb 100 ml smântână de soia 2 cuburi concentrat de legume o ceapă pătrunjel 3 linguri ulei sare piper Mod de preparare: […]
Risotto cu ciuperci proaspete din: ciuperci, orez, unt, ulei, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 400 g ciuperci proaspete 275 g orez cu bob rotund, special pentru risotto 75 g unt un litru supă de legume sucul de la 1/2 de lămâie 2 linguri ulei o ceapă mică sare piper Mod de preparare: Se taie ciupercile […]
Risotto cu fasole, branza pecorino si lamaie din: salote, ulei, orez, vin, supa de legume, fasole, unt, lamaie, branza pecorino, lamaie. Mod de preparare: Se călesc uşor într-o cub de unt 4 şalote tocate mărunt şi 1 căţel de usturoi pisat până se înmoaie. Se adaugă 200g de orez pentru risotto şi se amestecă până […]
Risotto cu hribi din: hribi, unt, ceapa, usturoi, ciuperci, orez, vin, supa, spanac, parmezan. Ingrediente: 25 g de hribi uscati 50 g de unt 1 ceapă mică, tocată mărunt 1 cătel de usturoi pisat 200 g de ciuperci champignon feliate 150 g orez pentru risotto 1 pahar de vin alb 750 ml supă de legume, […]
Reteta risotto cu creveti din: supa de legume, ulei de masline, ceapa, fenicul, orez, creveti, rucola, coaja de lamaie. Ingrediente: 1,2 litri supă de legume 1 lingură ulei de măsline 1 ceapă, tocată mărunt 1 căţel de usturoi mare, tocat mărunt 1 bulb de fenicul mic, curăţat şi feliat subţire 300 g de orez pentru […]