Sangerete ardelenesc

Sangerete afumat

Sangerete afumat din: carne slaba, slanina, sorici, sange, condimente. Ingrediente: 300 g carne slabă 300 g slănină 500 g şorici 600-800 ml sânge colectat după înjunghierea porcului conndimente (sare, piper pisat, chimen, cuişoare pisate etc.), după preferinţă şi imaginaţie   Mod de preparare: Se pun la fiert, cu puţină sare, carnea şi şoriciuul. Când carnea […]

Purcelus de lapte umplut

Purcel de lapte umplut

Purcel de lapte umplut din: plamani, ficat de purcel, ceapa, franzela, oua, sare, piper, patrunjel, purcel de lapte. Ingrediente: plămâni ficat de purcel ceapă 100 g franzelă 2 ouă sare piper pisat pătrunjel (pentru umplutură)   Mod de preparare: Purcelul se pregăteşte lg fel ca în reţeta Purrcel fript întreg, iar umplutura se pregăteşte astfel: […]

Carnaţi olteneşti

Purcel fript intreg

Pentru fript întreg, este indicat purcelul de lapte, care încă nu a început să mănânce. După ce a fost tăiat, se opăreşte cu apă fiartă (la care s-a adăugat a zecea parte apă rece). Se rade părul, se pârleşte, fără să se înnegrească. Se spală bine pe deasupra, se taie pe burtă, se scot măruntaiele, […]

Piftie din cap de porc

Retete traditionale: Piftie de porc

Piftie de porc din: cap de porc, picioare de orc, sare, usturoi, carne de porc, ceapa, piper, morcov, telina. Ingrediente: cap şi picioare de porc, şi altă came, daică este nevoie de mai multă piftie sare usturoi ceapă piper boabe morcov telină   Mod de preparare: Căpăţână şi picioarele de porc se pârlesc, :se rad […]

Pastrama de porc cu usturoi

Pastrama din carne de porc

Pastrama din carne de porc din: carne de porc, sare, piper, boia, usturoi, coriandru, cimbru, condimente. Ingrediente: 1 kg carne macră 20-25 g sare 3 g piper 5 g boia de ardei dulce 30 g usturoi zdrobit coriandru cimbru şi alte condimente, după preferinţa fiecăruia   Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi de […]

Oase afumate

Oase afumate

Oase afumate Oasele rămase de la tranşarea porcului (oasele de la şira spinării, ciolanele, rasoalele) se pun în saramură pentru 4-5 zile. Saramura: la un litru de apă fiartă se pun 150 g sare, o linguriţă zahăr, o foaie de dafin, piper boabe. După cele 4-5 zile, oasele se scot din saramură, se clătesc cu […]

Kaizer de casa

Kaizer (piept de porc marinat si afumat)

Kaizer (piept de porc marinat si afumat) din: piept de porc, apa, sare, zahar. Ingrediente: 2- 3 kg piept de porc Oentru marinată: 2 l apă 300 g sare o linguriţă de zahăr   Mod de preparare: Se scot oasele, iar pieptul se taie în fâşii de 110-15 cm lăţime. Se pun la sărare la […]

Carnati la gratar cu piure

Retete traditionale: Carnati taranesti

Carnati taranesti din: carne de porc, slanina, usturoi, coriandru, cimbru sau maghiran, sare, piper, mate subtiri. Ingrediente: 1 kg carne de porc macră 250 g slănină fragedă 1/2 căpăţână de usturoi coriandru cimbru sau maghiran sare piper pisat maţe subţiri   Mod de preparare: Carnea se dă prin maşina de tocat. Slănina se taie cubule- […]

Carnati oltenesti cu legume

Retete traditionale: Carnati oltenesti

Carnati oltenesti Se foloseşte carne de porc slabă, care se curăţcă bine de tendoane şi de pieliţe. Se taie cât mai mărunt cu un cuţit bine ascuţiţ, după care se toacă bine cu satârul, nu se dă prin maşina de tocat! Se adaugă sare şi condimentele imdicate în reţeta Câmaţi afumaţi şi uscaţi. Se amestecă […]

Carnati proaspeti cu pulpa

Retete traditionale: Carnati proaspeti

Carnati proaspeti din: carne de porc, carne de vita (oaie), sare, piper, usturoi, apa. Ingrediente: 1 kg carne de porc 400 g carne de vită (poatte fi şi de oaie) 25 g sare piper usturoi 1/2 pahar de apă (călduţă)   Mod de preparare: Acest tip de câmaţi se prepară astfel: carnea de: vită (sau […]

Currywurst

Retete traditionale: Carnati haiducesti

Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, piper, ardei iute, maghiran, coriandru, condimente, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată 25 g sare piper ardei iute măghiran coriandru alte condimente, după preferinţă maţe de oaie   Mod de preparare: Carnea de porc se toacă cu satârul, după […]

Sangerete afumat cu sorici

Retete traditionale: Caltabosi – sangerete

Caltabosi – sangerete din: slanina, franzela, sange, ceapa, grasime, condimente. Ingrediente: 1 kg slănină de pe burtă 500 g franzelă veche de 2-3 zile 0,5-1 l sânge colectat după înjunghierea porccului 300 g ceapă 200 g grăsime condimente, după preferimţa fiecăruia   Mod de preparare: Franzela se taie cubuleţe şi se amestecă cu sângele. Slănina […]

Caltabosi in zeama proprie

Retete traditionale: Caltabosi in zeama proprie

Caltabosi in zeama proprie din: carne de porc, ficat, orez, ceapa, pasta de tomate, piper, dafin, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g ficat 200 g orez 100 g ceapă 50 g pastă de tomate piper boabe frunze de dafin sare piper pisat şi alte mirodenii, după gust şi imaginaţie   Mod […]

Caltabos cu gusa de porc

Caltabosi cu orez si sange

Caltabosi cu orez si sange Pentru ca gospodinele să înţeleagă utilitatea sângelui colectat după înjunghierea porcului, prezentăm reţeta următoare: aceleaşi ingrediente ca la reţeta Caltaboşi cu organe, acelaşi mod de preparare, cu deosebirea că la fiecare kilogram de came se adaugă 100 ml sânge şi 100 g orez, în prealabil curăţat, bine spălat şi pus la fiert […]

Gulii călite

Mancare simpla de gulii

Mancare simpla de gulii din: gulii, faina, ulei, bulion, mirodenii, sare. Ingrediente: 1 kg gulii crude 2 cepe 1 lingură făină 2 linguri ulei 1-2 linguri bulion mirodenii (piper, foi de dafin, nucşoară) sare   Mod de preparare: Guliile se curăţă de coajă, se spală şi se taie în felii subţiri de ordinul a 5 […]

Fasole boabe cu şuncă şi peşte afumat

Fasole boabe cu vin

Fasole boabe cu vin din: fasole, ceapa, unt sau ulei, vin alb, patrunjel, piper, sare. Ingrediente: două căni fasole albă boabe 2 cepe medii 2 linguri unt (ulei) 1 cană vin alb pătrunjel tocat (2 linguri) piper sare   Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală, senine la muiat de pe o zi pe […]

Fasole cu ciolan si carnati afumati

Fasole boabe cu afumatura

Fasole boabe cu afumatura din: fasole, afumatura, ceapa, ulei, bulion, piper, dafin, sare, vin rosu. Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe circa 1/2 kg afumătură (ciolan, jambon, slănină) 2 cepe 2 linguri ulei (untură) 2 linguri bulion piper boabe frunze de dafin sare opţional: 1-2 pahare vin roşu   Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală […]

Fasole batuta cu ceapa calita

Fasole batuta cu ceapa calita

Fasole batuta cu ceapa calita din: fasole boabe, ceapa, marar, usturoi, ulei, sare. Ingrediente: 2 căni fasole boabe uscată (cam 1/2 kg) 3-4 cepe 1 bucheţel mărar uscat 1 căpăţână usturoi 2-3 linguri ulei sare   Mod de preparare: Fasolea se curăţă de impurităţi şi de boabele sparte sau stricate (înnegrite). Se pun apoi boabele […]

Iahnie de fasole boabe cu pastarnac

Retete cu fasole: Iahnie

Iahnie din: fasole boabe, ceapa, ulei, bulion, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe uscată 3 cepe 2 linguri ulei 2-3 linguri bulion piper foi de dafin sare   Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală şi se pune la muiat câteva ore în apă călduţă (cu cât fasolea este mai veche, cu atât […]

Dovlecei umpluti cu branza rasa

Dovlecei umpluti cu branza rasa

Dovlecei umpluti cu branza rasa din: dovlecei, branza, ulei sau unt, pesmet, smantana, sare. Ingrediente: 6 dovlecei 3 linguri brânză rasă 2 linguri ulei (unt) 1 lingură pesmet 2-3 linguri smântână sare   Mod de preparare: Dovleceii se spală, apoi se taie în jumătăţi perpendicular pe lungime. Fiecare jumătate se scobeşte cu linguriţa făcând loc pentru […]

Fasole verde cu rosii si patrunjel

Fasole verde cu rosii si patrunjel

Fasole verde cu rosii si patrunjel din:  fasole verde, ceapa, rosii, faina, ulei, patrunjel, sare. Ingrediente: 1 kg fasole verde 1 ceapă 1/2 kg roşii (sau 3 linguri bulion) 1/2 lingură făină 3 linguri ulei 1 legătură pătrunjel sare   Mod de preparare: Fasolea se curăţă bine, se spală şi se rupe în jumătăţi (când […]

Fasole verde fiarta

Fasole verde fiarta

Fasole verde fiarta din: fasole verde, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole verde 1 lingură ulei sare   Mod de preparare: Fasolea păstăi se curăţă, se spală bine şi se rupe în jumătăţi (când se curăţă şi de aţe). Fasolea se pune la fiert în apă clocotită cu sare. Se fierbe la foc potrivit. Când […]

Dovlecei prajiti

Retete simple: Dovlecei prajiti

Dovlecei prajiti din: dovlecei, faina, lapte, ulei, sare. Ingrediente: 3-4 dovlecei 2 linguri făină 2-3 linguri lapte dulce ulei sare   Mod de preparare: Dovleceii se spală bine, se curăţă de coajă, apoi se taie în rondele groase de circa 5 mm. Se presară cu puţină sare, apoi se dau prin făină, lapte şi iarăşi […]

Fasole boabe cu stevie si coriandru

Fasole boabe fiarta

Fasole boabe fiarta din: fasole, morcov, ceapa, patrunjel, pastarnac, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole albă, boabe, uscată 1 morcov 1 ceapă 1 pătrunjel 1 pâstârnac piper boabe foi de dafin sare   Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală şi se pune la muiat câteva ore, în apă călduţă. Se pune apoi […]

Fasole verde cu ceapa

Fasole verde cu ceapa

Fasole verde cu ceapa din: ceapa, fasole verde, faina, ulei, piper, sare, patrunjel. Ingrediente: 10 cepe mari 250 g fasole verde fiartă în prealabil 1 lingură făină 2 linguri ulei piper sare opţional: pătrunjel verde în final   Mod de preparare: Ceapa se taie mai mare, în rondele, şi se pune la fiert într-o cratiţă […]

Mazare boabe batuta

Mazare boabe batuta

Mazare boabe batuta din: mazare, ceapa, cartof, ulei, usturoi, sare. Ingrediente: 1/2 kg mazăre boabe uscată 3 cepe 1 cartof 2 linguri ulei 1 căpăţână usturoi sare   Mod de preparare: Mazărea se alege, se spală şi se lasă să stea câteva ore în apă călduţă. Se pune apoi la fiertîn apă rece împreună cu […]

Fasole verde cu unt si crochete de gris

Retete savuroase: Fasole verde cu smantana

Fasole verde cu smantana din: fasole verde, ulei, smantana, faina, sare. Ingrediente: 1 kg fasole verde 2 linguri ulei 1 lingură făină 1/4 kg smântână sare   Mod de preparare: Fasolea păstăi se curăţă, se spală bine, apoi se rupe în jumătăţi. Fasolea astfel pregătită se pune la fiert într-o oală cu apă clocotită şi […]

Ghiveci de legume cu bulion si verdeata

Ghiveci de laptuci

Ghiveci de laptuci din: ceapa, laptuci, morcovi, mazare, cartofi, ulei, sare, mirodenii. Ingrediente: 2 cepe mai mari 6 inimi de lăptucă 4 morcovi potriviţi 1/2 kg mazăre boabe fiartă (sau conservă) 3-4 cartofi potriviţi 3-4 linguri ulei (sau unt) sare opţional: mirodenii (busuioc, maghiran, cimbrişor etc.)   Mod de preparare: Ceapa se curăţă şi se […]

Cuburi de carne cu mazare verde

Mazare cu afumatura de porc

Mazare cu afumatura de porc din: mazare, ceapa, afumatura, faina, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde, boabe 3-4 cepe 200-300 g afumătură (ciolan, jambon, slănină) 1/2 lingură făină 1 lingură ulei sare   Mod de preparare: Intr-o cratită de circa 3 I se prăjeşte ceapa, apoi se adaugă afumătura tăiată în bucăţele mai mici. Când […]

Mazare - mancare

Mazare – mancare

Mazare – mancare din: mazare, ceapa, ulei, cartofi, morcov, rosii, marar verde, piper, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde 2 cepe vechi 4 linguri ulei 2-3 cartofi 1 morcov 4 roşii sau 2 linguri bulion 1 legătură mărar verde piper sare   Mod de preparare: Intr-o cratiţă de 3 I se pune la prăjit ceapa tocată […]

Ghiveci sarbesc cu fasole verde

Ghiveci taranesc de legume

Ghiveci taranesc de legume din: legume si zarzavaturi, ulei, sare. Ingrediente: toate tipurile de legume şi zarzavaturi de sezon disponibile (ceapă, morcov, vinete, ardei, cartofi, ţelină, păstârnac, pătrunjel, roşii, praz, capere etc.) 0,1 I ulei sare   Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală şi se taie în feliuţe subţiri. Se prăjesc apoi separat, […]

Mancare cu mazare

Mazare verde fiarta

Mazare verde fiarta din: mazare, ulei sau unt, marar, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg mazăre boabe, verde 2 linguri ulei (sau unt) 1 legătură mărar verde sare opţional: 1/2 lingură zahăr   Mod de preparare: Mazărea se alege, se spală şi se pune la fiert într-o oală de circa 3 I cu apă clocotită, cu […]