Saramura de Peste: Tradiție și Gust Într-o Rețetă Simplă din: peste, apa, rosii, ardei gras, usturoi, ulei de masline, sare, piper, patrunjel. Descoperă arta bucătăriei tradiționale cu această rețetă simplă de saramura de peste. Perfect echilibrată din punct de vedere nutrițional și încărcată cu istorie, această rețetă este un omagiu adus bucătăriei românești autentice. Fie […]
Cea mai buna ciorba de vacuta este subiectiva si variaza in functie de preferintele fiecaruia. Insa, o reteta traditionala pentru ciorba de vacuta include: carne de vaca, legume (morcovi, ceapa, patrunjel, telina), bors sau zeama de bors, ardei gras, sare, piper si otet. Poate fi servit cu mamaliguta, ardei iute si smantana. Este un fel […]
Parjoale moldovenesti – gustoase si aromate din: carne tocata de vita, carne tocata deporc, ceapa, usturoi, cartofi, paine alba, lapte, oua, sare, piper, marar, patrunjel, pesmet, malai, faina. Ingrediente: 500 g carne tocată de vită 500 g carne tocată de porc 2 cepe de mărime medie 4-5 căței de usturoi 2 carto fi 3-4 felii de […]
Sarmalute moldovenesti cu costita din: carne, ceapa, orez, costita, bulion, varza, suc de rosii. Ingrediente: 400 g carne tocată de porc 300 g carne tocată de vită 2 cepe 2 pumni de orez 3 linguri bulion 1 legătură mărar 1,5 kg varză murată suc de roşii piper măcinat cimbru uscat 200 g costiţă afumată […]
Sarmalute asortate din: carne, ceapa, orez, bulion, marar, varza, sare, piper. Ingrediente: 400 g carne tocată de porc 300 g carne tocată de vită 2 cepe 2 pumni de orez 3 linguri bulion 1 legătură mărar 1,5 kg varză murată suc de roşii piper măcinat cimbru uscat 200 g costiţă afumată Mod de preparare: […]
Budinca ardeleneasca cu carne din: carne de porc, ceapa, untura, varza, cartofi, oua, carnati, smantana, sare, piper. Ingrediente: 300 g carne de porc 1 ceapă 1 lingură de untură 1 varză 5 cartofi mari 4 ouă 200 g cârnaţi afumaţi de porc 4 linguri de smântână sare piper Mod de preparare: Dă carnea prin maşina […]
Caltabosi din: organe si carne de porc, orez, sare, piper, ienibahar, maghiran, ceapa, untura, intestine de porc. Ingrediente: inima, plămânii, splina şi carne de la gâtul porcului 500 g orez fiert pe jumătate sare piper ienibahar maghiran ceapă prăjită untură intestine groase de porc Mod de preparare: Fierbi organele şi carnea de porc, iar […]
Bulz traditional din: malai, branza de burduf, unt, smantana, oua, sare, piper. Ingrediente: 300 g mălai 500 g brânză de burduf 100 g unt 200 ml smântână 6-8 oua sare si piper Mod de preparare: Se face mai întâi o mămăligută din apă fierbinte, sare şi mălai. Se unge un vas termorezistent cu unt […]
Reteta minciunele din: faina, drojdie, vanilie, ulei, zahar, sare. Ingrediente: 500 g făină 1 cub de drojdie vanilie 1 cană cu apă caldă sau 2 linguri cu ulei 2 linguri cu zahăr sare 1 cană cu ulei pentru prăjit 3 linguri cu zahăr pentru decor Mod de preparare: Pregătiţi drojdia: acoperiţi cubul de drojdie […]
Pastrama de porc cu usturoi si cimbru din: carne macra de porc, sare, piper, silitra Ingrediente: 1/2 kg carne macră de porc 1 lingură cu sare 3 g piper lg silitră 1 linguriţă cu bioia de ardei 1 căpăţână de usturoi 1 ramură de cimbru Mod de preparare: Pui într-o farfurie: usturoiul pisat ca […]
Caltabos cu orez sau crupe de mei din: cap de porc, ficat de porc, sorici, splina, ceapa, orez, mei, untura, supa de oase, piper, ienibahar, sare, mat gros de porc, mate subtiri. Ingrediente: 1/2 cap de porc 1 kg ficat de porc 250 g şorici 1 splină 2 cepe 1/2 kg orez sau mei măcinat […]
Toba din: carne de porc, slanina, inima, ficat, rinichi, sorici, urechi, picioare, capatana de porc, sare, foi de dafin, piper, stomac de porc. Ingrediente: 1 kg carne de porc de la ceafă 250 g slănină 1/2 ficat 1/2 inimă rinichi şorici urechi picioare căpăţâna cu limba sare foi de dafin piper măcinat 1 stomac de […]
Retete traditionale de Revelion Retete de Revelion: Salată de fasole cu ardei şi porumb Retete de Revelion: Rulouri de viţel cu parmezan Retete de Revelion: Salata cu pui si portocale Retete de Revelion: Plachie de crap Retete de Revelion: Muschi de porc cu pesto Pofta buna!
Slanina afumata Ţii bucăţile de slănină cu sare pe ele 3-4 zile. Le cureţi de sare, le străpungi la un capăt, le legi cu sfoară şi le atârni de un băţ curat în cămara rece pentru 1 zi, apoi agăţi băţul cu bucăţile de slănină în pod, la fum […]
Sunca de Westfalia Şunca este o bucată de came de porc împănată cu grăsime. Se lasă cu şoriciul atunci când se pregăteşte. Iei bucăţile de şuncă cele mai frumoase, le freci bine cu sare, silitră şi coriandru, le pui să stea la loc răcoros în vas acoperit cel puţin 10 zile. L(e întorci la 3-4 […]
Azi, in zi de sarbatoare, va prezentam cateva retete pe care sa le serviti la masa impreuna cu familia! Retete de Craciun: Muşchi de porc umplut cu gorgonzola Retete de Craciun: Porc la tavă Retete de Craciun: Rulada cu carne de porc Retete de Craciun: Ceafa de porc cu branza Tort cu crenguta de […]
Toba cu sorici din: carne de porc, slanina, inima, ficat, rinichi, sorici, urechi, picioare, capatana de porc, sare, foi de dafin, piper, stomac de porc. Ingrediente: 1 kg carne de porc de la ceafă 250 g slănină 1/2 ficat 1/2 inimă rinichi şorici urechi picioare căpăţâna cu limba sare foi de dafin piper măcinat 1 […]
Costita afumata cu verdeata din: cartofi, costita afumata, morcovi, ceapa, pastarnac, patrunjel, bulion, tarhon, piper, sare, dafin, cimbru, ulei. Ingrediente: 2 kg cartofi 1/2 kg costiţă afumată (sau 1 kg coaste de porc afumate) 2 morcovi 2 cepe 1 păstărnac 2 rădăcini de pătrunjel 2 linguri cu bulion de roşii 1 lingură cu tarhon tocat piper […]
Musaca belgiana din: cartofi, lapte, unt, branza, carne de vita, morcovi, usturoi. Ingrediente: 1 kg cartofi 200 ml de lapte 75 g unt 100 g brânză maturată rasă 500 g carne de vită tocată 2 morcovi usturoi Mod de preparare: Curăţaţi cartofii şi puneţi-i la fiert. După ce au fiert cartofii, zdrobiţi-i şi amestecaţi-i […]
Clatite umplute cu carne si verdeata din: faina, oua, lapte, sare, carne, ceapa, grasime, piper, verdeata. Ingrediente: Pentru clătite: 400 g făină 2-3 ouă 1/2 l lapte (sifon scau apă minerală) sare Pentru umplutură: 500 g carne macră 2-3 cepe unu-două ouă 100 g grăsime piper sare verdeaţă ulei pentru prăjit Mod de preparare: […]
Chiftele speciale (micute) Se prepară la fel ca în reţeta de bază, reducându-se la jumătate cantitatea de franzelă sau cartof, iar din tocătura obţinută se formează chifteluţe de circa 20 g fiecare, rotunde, puţin mai mari decât o nucă (se pune came cu linguriţa, atât cât încape în căuşul palmei). Se prăjesc în ulei foarte […]
Chiftele marinate din: carne, franzela, ceapa, ou, verdeata, sare, piper, dafin, otet, boia, sos tomat, marar sau tarhon. Ingrediente: 400 g carne 100 g franzelă 50 g ceapa un ou verdeaţă piper sare foi de dafin oţet sau vin, după gust boia de ardei dulce 1 l sos tomat mărar sau tarhon Mod de […]
Chiftelute din carne din: carne macra, ceapa, verdeata, oua, piper, sare, faina, ulei. Ingrediente: 500 g carne macră (poate fi combinată, porc cu vită; chiftelele nu trebuie sa iasă prea grase, mai ales că uneori se consumă şi reci, ca aperitiv) 60-100 g miez de pâine veche de 1-2 zile, dar nu mucegăită 2-3 cepe, […]
Toba din capatana de porc din: capatana de porc, sorici, untura, dafin, ceapa, sange, orez, sare, piper. Ingrediente: 1/2 căpăţănă de porc 300 g şorici 100 g untură foi de dafin 2 cepe 500 ml sânge 200 g orez 1 linguriţă cu piper măcinat sare Mod de preparare: Pârliţi partea capului pe care o […]
In ordinea activităţilor legate de prepararea cărnii de porc după ce acesta a fost taiat, cârnaţii ocupă un loc de frunte, pentru că maţele trebuie separate imediat de carne, spălate şi lasate cu sare o zi întreagă pentru ca să piardă mirosul si să se intareasca. Maţele se curăţă odată cu stomacul, intestinul gros (pentru […]
Dovlecei umpluti Umplutura se prepară la fel şi cu aceleaşi componente şi cantităţi ca şi cea pentru ardei. Dovleceii se curăţă la capete şi puţin de coajă pe deasupra, se taie pe grosime (circular), în bucăţi de mărimea dorită, se scobesc de miez şi se umplu, fără să se îndese umplutura. Se astupă cu o […]
Ardei umpluti din: carne, ardei grasi, orez, pasta de tomate, faina, marar, patrunjel, rosii, sare, piper. Ingrediente: 500 g carne 12 ardei graşi ele mărime potrivită 60-80 g orez 50 g pastă de tomate făină mărar pătrunjel verde câteva roşii sare piper Mod de preparare: Se aleg ardei graşi sănătoşi, li se scoate cotorul, […]
Toba mozaic din: carne de porc, slanina, sorici, ficat, limba de porc, ureche, oua, sare, piper, ienibahar. Ingrediente: 1 kg carne de porc 1 kg slănină de pe burtă 500 g şorici 300 g ficat o limbă de porc o ureche 3-4 ouă fierte tari sare piper pisat ienibahar, după preferinţa fiecăruia Mod de […]
Toba fara invelis din: carne, urechi, picior, gelatina, usturoi, ceapa, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1,5 kg carne (1 kg de la căpăţână şi 500 g carne slabă) urechi un picior gelatină (60 g) o căpăţână de usturoi o ceapă piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare: Se pun la fiert, în apă […]
Toba Pentru pregătirea tobei se folosesc părţile bogate în conţinut gelatinos şi alte ingrediente, pentru savoare. Parţile gelatinoase: urechile, şoriciul, carnea cu os de la căpăţână, picioarele. Picioarele, căpăţână şi şoriciul se rad bine, după ce au fost pârlite, se spală cu apă călduţă şi se pun la foc iut e, ca să dea într-un […]
Sunca viarta in apa, in vin sau zeama de varza Şunca sau orice altă afumătură se ţine, pentru desărare, 2-3 ore în apă călduţă. Se pune la fiert în atâta apă cât să o acopere, adăugându-se condimente după preferinţa fiecăruia: piper boabe, frunze de dafin, ienibahar etc. şi oţet (2-3 linguri la un litru de […]
Solutie de marinata (bait) Soluţia de marinată (baiţul) se pregăteşte şi în funcţie de anotimp. Astfel: vara se prepară ceva mai tare, iar toarmna, de tărie mijlocie. Baiţul care se prepară iama este mai slab. baiţul pentru vară (concentrat): la un litru de apă: 200 g sare, 1/2 linguriţă zahăr; baiţul pentru toamnă (mijlociu): la […]