Noodles cu Sos Picant – Istorie, Rețetă Autentică și Sfaturi: Bucătăria Sichuan – Dan Dan Noodles. Dan Dan Noodles reprezintă un fel de mâncare emblematic în bucătăria Sichuan, cunoscută pentru complexitatea aromelor sale și pentru echilibrul perfect între picant, sărat, dulce și acid. Acest preparat nu este doar o reflectare a bogăției culinare a Chinei, […]
Deşi se numesc ouă „de o mie de ani’’, ele nu sunt conservate decât aproximativ patru luni.
Fasole mung Această fasole cu păstăi mici verzi se găseşte sub diverse forme.în bucătăria asiatică. Umezită şi lăsată la întuneric, ea se transformă în muguri de fasole decorticată şi despicată, devine moong dai galbenă; decorticată, fiartă şi măcinată se transformă în pastă de fasole; amidonul care se extrage din fasolea mung este folosit la fabricarea […]
Pasta rosie de fasole Pasta roşie de fasole se prepară din fasole adzuki, care are o culoare roşie intensă şi o dulceaţă subtilă. Fasolea fiartă poate fi zdrobită sau pasată, în funcţie de preferinţă: puţin crocantă sau moale. Apoi ea se îndulceşte cu zahăr sau miere. Gula melaka (zahărul de palmier) conferă pastei un gust […]
Salata chinezeasca cu chili din: varza, morcovi, castraveti, usturoi, zahar, otet, chili, piper. Ingrediente: 1/2 varză 3 morcovi 2 castraveţi 5-6 căţei usturoi 3 linguri zahăr oţet 1/2 linguriţă praf de chili piper Mod de preparare: Se taie varza fideluţă, morcovii şi castraveţii se dau pe răzătoarea mare, usturoiul se toacă mărunt. Separat se […]
Piept de pui cu susan si soia din: piept de pui, unt, sos de soia, faina, seminte de susan, sare, piper. Ingrediente: 4 piepţi de pui (aproximativ 150 g) 2 linguri unt 2 linguri sos de soia 100 g făină de grâu 75 g seminţe susan sare piper Mod de preparare: Se rumenesc seminţele […]
Pui cu soia din: piept de pui, sos de soia, faina, ulei. Ingrediente: 2 piepţi de pui dezosaţi sos soia 2 linguri făină ulei pentru prăjit Mod de preparare: Carnea de pui se taie în fâşii sau cubuleţe si se acoperă cu sosul de soia. Se lasă la marinat două ore, la temperatura […]
Vita la tigaie din: carne de vita, vin, piper, sare, chimen, usturoi, anason, faina, oua, hagina, ghimbir. Ingrediente: 900 g carne de vita 1 linguriţă sare 1 1/2 lingură vin un praf de piper (chinezesc – de preferat) chimen, usturoi şi anason (toate trei însumând 2 linguriţe) 4 ceşti ulei arahide 3 ouă 7 linguri […]
Reteta pui in sos dulce-acrisor din: ardei, morcov, broccoli, pastai, ciuperci, piept de pui, spaghete, sos de soia, ketchup, zahar, otet, sare, piper. Ingrediente: 2 ardei graşi (gogoşari) tăiaţi felii subţiri 1 morcov tăiat felii 1 broccoli 10-20 păstăi verzi, taiate jumătăţi 6-7 ciuperci tăiate felii 1-2 piepţi pui, dezosaţi tăiaţi cuburi 1/2 pachet de […]
Pui cu alune din: piept de pui, alune, pasta de ardei, vin, sare, piper, amidon, ceapa, zahar. Ingrediente: 250 g piept pui 80 g alune 5 g pastă ardei iute 20 ml vin alb 3 g sare 2 g piper alb, măcinat 50 g amidon 50 g ceapă verde puţin zahăr 1/2 cană supă […]
Carne de porc cu crevete din: carne de porc, crevete, varz, faina, oua, ghimbir, ulei. Ingrediente: 225 g carne grasă de porc 1 lingură crevete uscate, înmuiaţi 225 g inimă de varză (chinezească) 1 lingură făină dizolvată într-o lingură cu apă 2 ouă 1 lingură rădăcină ghimbir tocată 1 lingură ulei susan 4 ceşti ulei […]
Costita dulce-acrisoara din: costita, zahar, ulei, otet, sos de soia, ceapa, sare, vin, ghimbir, amidon, piper. Ingrediente: 500 g costiţă 3 linguri zahăr 2 ceşti ulei de arahide 1 lingură oţet 1 lingură de sos soia 2 linguriţe ceapă verde chinezească tocata 1 linguriţă sare 1 linguriţă ghimbir tocat 1 lingură vin 2 linguriţe amidon 1/3 […]
Taietei chinezesti din: taietei de orez, ardei, fasole, vanata, susan, ulei, sare. Ingrediente: un pachet tăieţei de orez chinezeşti 2 ardei graşi de culori diferite o mână fasole păstăi fiartă 1/2 vânătă o lingură susan 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Vânata se taie felii şi apoi cuburi care se pun la călit […]
Tempura de legume din: apa, ou, faina, boia, dovlecei, ciuperci, morcovi, ardei, ulei, sare. Ingrediente: 200 ml apă rece 1 ou 125 g făină 1 vârf de cuţit boia de ardei iute 3 dovlecei 18 ciuperci champignon 3 morcovi mari 2 ardei graşi roşii ulei de arahide pentru fritat 1 praf de sare Mod […]
Reteta chinezeasca cu carne de vita din: carne de vita, ou, amidon, sos de soia, ceapa, usturoi, ardei, chili, praz, vanata, ghimbir, otet, vin, ulei, sare, piper. Ingrediente: 500 g carne de vită 1 albuş de ou 1 lingură amidon de porumb 4 linguri sos de soia 2 cepe 2 căţei de usturoi câte 1 […]
Fidea prajita cu ceapa verde din: pastarnac, ceapa, mazare, ulei, sare, piper, nucsoara, sirop de artar, fidea. Ingrediente: 400 g păstârnac 1/2 legătură de ceapă verde 300 g păstăi de mazăre dulce 3-4 linguri ulei de arahide sare piper nucşoară pulbere de muştar 3-4 linguri sirop de arţar 2-3 linguri muştar Dijon ulei de arahide pentru […]
Pui cu sherry din: piept de pui, ghimbir, usturoi, ulei de susan, sare, piper, ghimbir, coriandru, ketchup, sherry, rachiu, sos tabasco. Ingrediente: 400 g fileuri de piept de pui 1 tulpină de ghimbir proaspăt (3 cm) 3 căţei de usturoi 3-4 linguri ulei de susan sare piper praf de ghimbir şi de coriandru 3 linguri […]
Castravete sichuan cu bulgur din: castraveti, ceapa, ghimbir, usturoi, chili, ulei de susan, zahar, sos de soia, bulgur. Ingrediente: 2 castraveţi de salată medii 1 legătură de ceapă verde 1 bucată de ghimbir proaspăt (4 cm) 2 căţei de usturoi 1 chili roşu 3-4 linguri ulei de susan 1 lingură zahăr de trestie 2-3 linguri sos […]
File de porc cu lamaie din: file de porc, sos de peste, sos de stridii, lamai, coriandru, piper. Ingrediente: 600 g fileuri de porc 4 linguri sos de peşte 4 linguri sos de stridii 4 lămâi verzi 1 legătură de coriandru 4 linguriţe boabe de piper roşu Mod de preparare: Se taie carnea de […]
Muguri cu portocale din: germeni de soia, muraturi, ulei de susan, portocale, tofu, sos de soia, sare, piper, creson. Ingrediente: 250 g germeni de soia 250 g amestec de murături (conservă) 3-4 linguri ulei de susan 2-3 portocale 250 g tofu afumat sare piper proaspăt măcinat 4 linguri sos de soia 1 mănunchi de creson […]
Fidea cu salsa din: fidea, ardei, coriandru, ulei, sos de peste, miere, otet de orez. Ingrediente: 250 g fidea de orez câte 2 ardei roşii şi galbeni 6 frunze de coriandru 4 linguri ulei vegetal 4 linguri sos de peşte 2 linguri miere 2 linguri oţet alb de orez Mod de preparare: Se fierbe […]
Cotlet de porc picant din: cotlet de porc, ulei de susan, ceapa, usturoi, sos de prune, pasta de curry, nuci de pin. Ingrediente: 600 g cotlet de porc dezosat 5-6 linguri ulei de susan 100 g amestec de ceapă cu usturoi (congelat) 125 ml fond de legume 1 lingură sos de prune (gata preparat) 2 […]
Pui cu tofu din: piept de pui, hasme, dovleac, porumb, telina, ulei de susan, sos hoisin, vin de orez, tofu, condimente. Ingrediente: 300 g fileuri de piept de pui 2 haşme 100 g dovleac murat 100 g porumb verde din conservă (ştiulete) 100 g ţelină murată 2-3 linguri ulei de susan 3-4 linguri sos hoisin […]
Caprioara in sos dulce-picant din: carne de caprioara, otet, vin rosu, mustar, ulei, piper, nucsoara, anason, sare, cardamom, sfecla, ceapa. Ingrediente: 600 g carne de căprioară 3-4 linguri oţet de zmeură 4-5 linguri vin roşu 1 linguriţă muştar chinezesc picant 5-6 linguri ulei de susan sare piper praf de nucşoară, de anason şi de cardamom 300 […]
Pachetele de primavara cu ghimbir din: carne tocata, ghimbir, praf de usturoi, faina, varza, morcovi, mazare, foi, ulei. Ingrediente: 450 carne tocată de porc o linguriţă ghimbir măcinat o lingurita praf de usturoi 2 linguri făină 2 linguri apă 200 g varză tocată 200 g morcovi raşi 100 g mazăre 8 foi pentru pachetele de […]
Vita cu legume si vin de orez din: carne de vita, vin de orez, piper de Sichuan, sos de stridii, sos de soia, zahar, supa de pui, suc de rosii, sare, piper, usturoi, ardei gras, ardei iute, ulei. Ingrediente: 250 g carne de vită 2 linguri cu vin de orez 1/2 linguriţă cu piper de Sichuan […]
Retete chinezesti: rulouri de primavara din: taitei, amestec legume, ceapa, creveti, carne de pui, usturoi, ghimbir, sos de soia, foi de placinta, condimente, ou, seminte, ketchup, vin, zahar. Ingrediente: 300 g tăieţei de orez pregătiţi aproximativ 400 g amestec de legume, feliate subţire şi puse în boluri separate ceapă verde 140 g de creveţi fierţi […]
Supa chinezeasca cu taietei din: ceapa, ciuperci, ardei, piept de pui, ulei de soia, sos de soia, sare, piper, boia, taietei. Ingrediente: 1 ceapă 250 g ciuperci champignon 2 ardei graşi roşii 250 g file de piept de pui 2 linguri de ulei de soia 750 ml supă de găină 4 linguri de sos de […]
Frigarui chinezesti de pui cu sos din: piept de pui, sos de soia, sherry, ulei de susan, zahar, piper, alune, ulei vegetal, salote, usturoi, ardei iute, sare, pasta de crab, lamaie, zahar brun, tahir, ajvar, zahar. Ingrediente: 400g file de piept de pui 4 linguri de sos de soia 2 linguri de sherry 2 linguri […]
Varza chinezeasca cu sos de soia din: ulei, ceapa, usturoi, morcov, varza, orez, sos de peste, sos de soia, ou, sos de ardei. Ingrediente: 2 linguri de ulei 1 ceapă mică, feliată subţire 2 căţei de usturoi, zdrobiţi 1 morcov ras 1/2 varza chinezească mică, tăiată fin 175 g de orez brun 1 lingură sos […]
Taitei in stil stir-fry din: taitei, ulei de susan, piept de pui, ulei de arahide, usturoi, pastai de mazare, sunca, sos de soia, otet de vin, piper, zahar, ceapa. Ingrediente: 225 g de tăieţei cu ou, proaspeţi sau uscaţi 1 lingură ulei de susan, plus 1 linguriţă 100 g piept de pui, fără os şi […]
Pui Mu Shu din: amidon, sos de soia, vin rosu, sos hoisin, ulei de rapita, ghimbir, usturoi, amestec, ceapa, ulei de susan, tortillas. Ingrediente: 1/2 linguriţă amidon de porumb 1 lingură sos de soia 2 linguri vin roşu sec 2 linguri sos hoisin 2 linguri ulei de rapiţă 1 lingură de ghimbir 1 lingură de […]