Pak Choy

Pak Choy

Pak choy este de câteva mii de ani una dintre legumele de bază ale bucătăriei cantoneze. Face parte din familia brassica (a verzei) şi are un gust asemănător muştarului, fiind plin de vitamine şi minerale.

Reteta somon teriyak

Reteta somon teriyaki

Reteta somon teriyaki din: somon, sos de soia, mirin, sake, zahar. Ingrediente: 4 felii de somon 150 ml sos de soia 150 ml mirin 50 ml sake 1 lingură zahăr   Mod de preparare: Amestecaţi sosul de soia, mirinul şi sake-ul cu zahărul, într-o crăticioară. Puneţi la foc mic, amestecând mereu. Lăsaţi să fiarbă 15-20 min, până […]

Pui Satay cu salată de mentă şi ridichi

Satay de pui cu mirodenii

Satay de pui cu mirodenii din: piept de pui, coriandru, sos de soia, lemongrass, ceapa, usturoi, ulei, boia, turmeric, sos de stridii. Ingrediente: 2 piepţi mari de pui, fără oase şi piele Pentru pasta de mirodenii: 1 linguriţă pudră de coriandru 2 tije lemon grass 1 ceapă eşalotă sau o ceapă galbenă mică 2 căţei […]

Reteta pui tandoori

Reteta pui tandoori

Pui tandoori din: pui, iaurt, lamaie, usturoi, ghimbir, cardamom, chimen, boia, piper, cuisoare. Ingrediente: 1 pui (sau 4 pulpe întregi, fără spate) 1/2 cană iaurt simplu 2 linguri zeamă de lămâie 1 linguriţă usturoi granulat 1 lingură de ghimbir măcinat 1/4 linguriţă cardamom măcinat 1 lingură chimen măcinat 1 linguriţă boabe de coriandru măcinate 1/2 […]

Curry verde cu pui

Pui cu curry rosu

Pui cu curry rosu din: ulei, ceapa, curry, lapte de cocos, piept de pui, lime, sos de peste, zahar, alune, busuioc, castravete, ananas. Ingrediente: 1 lingură ulei 1 ceapă roşie mare, tăiată 1-2 linguri curry rosu 1 cană lapte de cocos 500 g piept de pui feliat (vită) 4 frunze kaffir lime 1 lingură sos […]

Friptura de vita la gratar cu sos de unt

Reteta friptura in sos tomat

Reteta friptura in sos tomat din: carne, ardei, unt, ketchup, zahar, sare, piper, bicarbonat, usturoi, ou, faina. Ingrediente: 350 g carne 1 ardei gras 1 ardei iute 3 lin­guri unt 8 linguri ketchup 1 linguriţă zahăr sare piper măcinat 1 linguriţă rasă bicarbonat 1 linguriţă usturoi tocat 1 ou 2 linguri făină de grâu   […]

Salată cu carne de crab

Taitei din orez cu bambus

Taitei din orez cu bambus din: taitei, ulei, crevete, carne de porc, ciuperci, fasole, bambus, sos de peste, sos de soia, ardei. Ingrediente: tăiţei din orez cu ou 2 căni ulei vegetal 1/2 cană crevete decorticate 1/2 cană carne porc feliată 2 linguriţe ciuperci tăiate 1 cană fasole verde lungă 1/2 cană felii de bambus […]

Peste la bain-marie

Peste la bain-marie

Peste la bain-marie din: peste, ardei, ulei, sos de peste, usturoi, lamai, sare, piper, zahar, ghimbir, coriandru. Ingrediente: 2 peşti, fără coadă şi cap 2 ardei iuţi tăiaţi foarte mărunt puţin ulei de susan pentru prăjit 1 lingură sos de peşte 3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt zeama de la 3 lămâi mai verzi 1/2 […]

Peste condimentat

Peste condimentat

Peste condimentat din: peste, ghimbir, ulei, usturoi, sos de scoici, sos de soia, zahar, sare, piper, curry. Ingrediente: 500 g balitong (sau alt peşte), curăţat 1 linguriţă ghimbir tocat 2 linguri ulei Pentru sos: 1 lingură praf de carne cu curry 1 lingură praf de belacan 1 linguriţă usturoi tocat mărunt 1 linguriţă sos de […]

Pui cu ghimbir si sos de soia

Pui cu ghimbir si sos de soia

Pui cu ghimbir si sos de soia din: piept de pui, sos de soia, zahar, sake, usturoi, ghimbir, ulei. Ingrediente: 4 bucăţi piept de pui, dezosat Pentru marinat: 1/3 ceşcuţă sos de soia 2 linguri zahăr 1/2 ceşcuţă mirin (sake dulce) 1 lingura sake 1 căţel mai mare de usturoi 1 lingură de ghimbir, proaspat […]

Supă de pui cu găluşte de griş

Supa de pui cu cocos

Supa de pui cu cocos din: carne de pui, galangal, lemongrass, kaffir, ceapa, ardei, cocos, sare, suc de lamaie, sos de peste. Ingrediente: 300 g carne de pui 1/2 cană galangal tăiat subţire 1 lemon grass, feliat 5 frunze de kaffir, bucăţi 5-6 ardei iuţi mici 5 cepe roşii mici 1 cană cremă de cocos […]

Reteta sos de soia

Reteta sos de soia

Reteta sos de soia din: ulei, faina, mustar, pasta de rosii, zahar, busuioc, cimbru, sare, piper. Ingrediente: 4 linguri ulei 2 linguri făină de grâu 2 linguri muştar iute 1 cană pastă de roşii 3 ceşti supă clară 3 linguri zahăr busuioc cimbru sare şi piper   Mod de preparare: Se prepară un rântaş din […]

Pui cu fasole verde si ardei

Pui cu curry verde

Pui cu curry verde din: ulei, eapa, curry, lapte de cocos, piept de pui, fasole, lime, sos de peste, suc de lamaie, zahar, coriandru. Ingrediente: 1 lingură ulei 1 ceapă tăiată felii 1-2 linguri curry verde 1 1/2 cană lapte de cocos 1/2 cană apă piept de pui 100 g fasole verde (sau vinete tăiate […]

Orez prajit

Orez prajit cu sos de soia

Orez prajit cu sos de soia din: orez, ciuperci, morcov, fasole, mazare, zahar, sos de soia, ulei. Ingrediente: 1 cană orez fiert ciuperci tăiate în bucăţi mici fasole verde 1 linguriţă morcov tăiat cubuleţe mici mazăre porumb 1 linguriţă zahăr 2 linguriţe sos de soia 2 linguriţe ulei vegetal   Mod de preparare: Se încinge uleiul […]

Orez aromat prajit cu usturoi

Orez aromat prajit cu usturoi

Orez aromat prajit cu usturoi din: orez, ciuperci, usturoi, sos de soia, ulei, castravete, morcov, ceapa. Ingrediente: 1 cană orez fiert 1 lingură cu cubuleţe de ciuperci 1 linguriţă usturoi mărunţit 1 lingură usturoi feliat 1 lingură sos soia light 3 linguri ulei de gătit castravete morcov ceapă   Mod de preparare: Se încinge uleiul […]

Bame condimentate

Bame condimentate

Bame condimentate din: rosii, bame, lamai, coriandru, ceapa, usturoi, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 kg roşii 500 g bame verzi 3 lămâi 1 legătură coriandru uscat 1 legătură coriandru verde 1 ceapă 3 căţei usturoi 1 ceaşcă ulei de măsline sare piper   Mod de preparare: Se curăţă bine bamele şi li se scot cotoarele […]

Taitei cu sos de soia

Taitei cu sos de soia

Taitei cu sos de soia din: carne, sos de soia, mirin, zahar, taitei. Ingrediente: carne tocată sos de soia mirin puţin zahăr taitei     Mod de preparare: Intr-un castron se amestecă sosul de soia (o parte), mirinul (o parte) şi carnea tocată (trei părţi). Se adaugă, omogenizându-se bine, zahăr după gust, şi se lasă […]

Fructe de mare cu sos de soia

Fructe de mare cu sos de soia

Fructe de mare cu sos de soia din: fructe de mare, sos de soia, wasabi. Ingrediente: fructe de mare sos de soia wasabi     Mod de preparare: Fructele de mare (proaspete) se mănâncă crude. Se servesc după ce au fost scufundate în sos de soia, aromat cu wasabi.   Pofta buna!

Pui cu alune si sofran

Pui cu alune si sofran

Pui cu alune si sofran din: piept de pui, pasta de alune, piper, ardei, pasta de usturoi, pasta de ghimbir, chili, lamaie, ceapa, sofran, unt, iaurt, sare. Ingrediente: 12 piepţi de pui 45 g pastă de alune 5 g praf de piper 100 g ardei gras tăiat 20 g pastă de usturoi 20 g pastă […]

Salată cu pui in aspic

Salata de pui cu sos de peste

Salata de pui cu sos de peste din: carne de pui, ceapa, menta, orez, ardei, lamaie, sos de peste, castraveti, varza, salata, ceapa. Ingrediente: 2 căni carne tocată pui 2 linguri ceapă mică 2 linguri phak chi farany 1/4 cană mentă 2-3 linguri orez prăjit (uscat) 1-2 linguri ardei iute uscat 4 linguri suc lămâie […]

Piure gratinat garnisit cu chifteluţe

Piure cu chutney

Piure cu chutney din: cartofi, oua, unt, sare, chili, seminte, chimen. Ingrediente: 500 g cartofi 4 ouă 500 g unt sau ulei sare praf de chili 15 g seminţe de coriandru 15 g praf de seminţe de rodii 1/2 linguriţă de chimen de pământ   Mod de preparare: Fierbeţi şi curăţaţi cartofii de coajă. Zdrobiţi-i. […]

Salata picanta cu tofu

Salata picanta cu tofu

Salata picanta cu tofu din: tofu, ulei, sare, piper, castraveti, ceapa, usturoi, chili, lamaie, zahar. Ingrediente: 4 bucăţi tofu sare piper 2 linguriţe de ulei 2 castraveţi japonezi, lungi 1 ceapă roşie câteva frunze de lăptucă 2 căţei mari de usturoi, tocat mărunt 1 chili roşu, curăţat de seminţe, tăiat mărunt 2 linguri de zeamă […]

Panfried Oysters

Midii in supa de curry

Midii in supa de curry din: midii, lamaita, ghimbir, lapte de cocos, sos de peste, ardei, usturoi, curry, coriandru. Ingrediente: midii 1 fir de lămâiţă 1/2 lingură ghimbir proaspăt, tocat foarte mărunt 4 linguri lapte de cocos 3-4 picături sos de peşte 1 ardei iute, tăiat nu prea mărunt 1 căţel de usturoi tocat 1 […]

Sos solomaha

Sos de capere cu taragon

Sos de capere cu taragon din: salote, cornison, capere, mustar, taragon, otet, patrunjel, ou, arpagic, ulei, sare. Ingrediente: 2 linguri de şalote (ceapă franţuzească) 4 linguriţe de cornişon 2 linguriţe de capere, tăiate mărunt 1 linguriţă de muştar Dijon 2 linguriţe de oţet din vin roşu 1/2 ceaşcă taragon, tocat mărunt 2 linguriţe pătrunjel tocat […]

Peste cu ridichi

Peste cu ridichi

Peste cu ridichi din: peste, daikon, mirin, ghimbir, ulei. Ingrediente: peşte daikon mirin ghimbir ulei     Mod de preparare: Peştele, tăiat bucăţi groase, se pră­jeşte într-o tigaie cu puţin ulei odată cu daikonul, asezonate cu ghimbir şi mirin (sake dulce).   Pofta buna!

Saramura de miel

Saramura de miel

Saramura de miel din: pulpe de miel, seminte anason, usturoi, piper, nucsoara, ghimbir, ulei, papaya, chili, iaurt, sare. Ingrediente: 8 bucăţi de pulpe de miel 5 g seminţe de anason 2 g nucşoară neagră 5 g piper 5 g chaat maşala 3 g usturoi 10 g pastă de usturoi 10 g pastă de ghimbir 10 […]

Pui fiert inăbuşit in iaurt şi nucă de cocos

Pui inabusit in ulei de susan

Pui inabusit in ulei de susan din: pui, ghimbir, sare, piper, bicarbonat, coniac, ulei. Ingrediente: 3 pui mici 2 linguri rădăcină ghimbir 2 linguriţe piper 9 linguriţe sare 1 linguriţă bicarbonat 2 linguri coniac 2 linguri ulei de susan   Mod de preparare: Se curăţă puii, se spală şi se freaca la interior şi exterior […]

Pangasius cu andive

Fileuri de peste condimentate

Fileuri de peste condimentate din: file de pomfret, coriandru, ardei, otet, menta, ulei, sare, tamarind. Ingrediente: 800 g fileu de pomfret 200 g coriandru verde 3 g praf de coriandru 10 bucăţi de ardei iute verde 60 mil oţet de malţ 50 g mentă ulei pentru prăjit 3 g praf de ardei iute roşu sare […]

Pui cu bame si ardei gras

Pui cu telina si vin

Pui cu telina si vin din: carne de pui, amidon, telina, ceapa, ardei, ghimbir, zahar, vin, ulei, sare. Ingrediente: 300 g carne albă de pui 1 albuş 2 linguri amidon 250 g telină 1 fir ceapă verde (1/2 ceapă) 1 ardei iute 1 linguriţă ghimbir tocat mărunt 1 linguriţă rasă de zahăr maro 1 linguriţă […]

Peste oceanic cu vin

Peste cu nuci

Peste cu nuci din: peste, nuci, chili, nuca de cocos, coriandru, smantana, usturoi, ghimbir, lamaie, ulei, seminte, rosii, sare. Ingrediente: 600 g file de peşte 10 g nuci 10 g praf de chili roşu 25 g nucă de cocos gratinată 10 g frunze coriandru verde tăiate 80 g smântână 5 g garam maşala 10 g […]

Amaretto Shrimp

Crevete cu aroma de usturoi

Crevete cu aroma de usturoi din: crevete, usturoi, chili, lamaie, mustar, ulei, ceapa, iaurt, sare. Ingrediente: 1 kg crevete de mărime medie 100 g usturoi 5 g chili (ardei iute) verde 60 ml zeamă de lămâie 10 g seminţe de muştar 45 ml ulei 250 g ceapă 100 g iaurt sare   Mod de preparare: […]

Salata cu inimi de palmier

Salata cu inimi de palmier

Salata cu inimi de palmier din: inimi de palmier, mazare, crevete, ulei, lamaie, mustar, sare, piper. Ingrediente: 2 inimi de palmier 100 g mazăre boabe, fiartă 30 g crevete decorticate 1 linguriţă ulei 1 lingură zeamă de lămâie 1 linguriţă muştar sare piper măcinat foi de lăptucă   Mod de preparare: Se taie rondele inimile […]