Sorbet de cacao din: ciocolata, cacao, zahar de mesteacan, cacao, apa minerala. Ingrediente: 200 g ciocolată 70% cacao 150 g zahăr de mesteacăn 75 g cacao amară 500 ml apă minerală Mod de preparare: Diluaţi cacaua amară cu puţină apă minerală (luată din cei 500 ml) într-o cratiţă. Adăugaţi restul, precum şi zahărul de […]
Tabouleh de quinoa cu capsune din: quinoa, capsune, zeama de lamaie, sirop de artar, scortisoara, migdale. Ingrediente: 300 g quinoa fiartă şi răcită 300 g căpşune 100 ml zeamă de lămâie 4 linguri sirop de arţar 1/2 linguriţă scorţişoară 4 linguri migdale fin tăiate Mod de preparare: Spălaţi şi ştergeţi delicat căpşunele, scoateţi-le codiţele şi […]
Terina fondanta cu mere si merisoare din: agar-agar, mere, sirop de artar, merisoare. Ingrediente: 4 g agar-agar 1 kg mere mălăieţe 2 linguri sirop de arţar 4 linguri de cranberry uscate Mod de preparare: Curăţaţi merele, îndepărtaţi cotorul şi seminţele. Tăiaţi-le cuburi şi puneţi-le într-o cratiţă cu puţină apă pe fund. Acoperiţi şi ţineţi […]
Tartar de ananas cu ghimbir din: pulpa de ananas, ghimbir, menta. Ingrediente: 600 g pulpă de ananas (pasată fără coajă) 1 linguriţă ghimbir proaspăt ras mentă proaspătă Mod de preparare: Tăiaţi ananasul cubuleţe, având grijă să îndepărtaţi orice urmă maronie de coajă, precum şi mijlocul tare. Amestecaţi într-un castron cu ghimbirul ras. Aşezaţi un cerc […]
Terina de fructe rosii cu ceai din: capsune, coacaze, zmeura, cirese, sirop de artar, ceai de fructe, gelatina, menta. Ingrediente: 500 g căpşune 250 g coacăze 125 g zmeură 125 g cireşe 4 linguri sirop de arţar 2 pliculeţe cu ceai de fructe roşii 9 foi de gelatină mentă proaspătă Mod de preparare: Infuzaţi ceaiul […]
Budinca cu mar si scortisoara din: agar-agar, lapte de migdale, zahar de mesteacan, mere Reinette, scortisoara. Ingrediente: 2 g agar-agar 500 ml lapte de migdale 100 g zahăr de mesteacăn 2 mere Reinette 1 linguriţă scorţişoară Mod de preparare: Curăţaţi merele, îndepărtaţi sâmburii, tăiaţi-le în bucăţi. Puneţi-le într-o cratiţă împreună cu scorţişoara şi ţineţi Ia […]
Briose cu sirop de artar din: faina semiintegrala, drojdie, ricotta, ulei de nuca, sirop de artar, fistic, unt. Ingrediente: 150 g faină semiintegrală 1/2 pliculeţ de drojdie de bere 150 g brânză ricotta 3 linguri ulei de nucă 6 linguri sirop de arţar 2 ouă 2 linguri sâmburi de fistic întregi unt pentru forme Mod de […]
Budinca cu fistic din: agar-agar-, lapte de soia, zahar de mesteacan, apa de trandafiri, fistic. Ingrediente: 2 g agar-agar 500 ml lapte de soia 50 g zahăr de mesteacăn 2 linguri apă de trandafiri 2 linguri fistic nesărat mărunţit Mod de preparare: Turnaţi laptele, zahărul şi agar-agar într-o cratiţă. Amestecaţi, daţi în clocot, apoi […]
Carpaccio de pepene galben cu lamaie verde din: pepeni, sirop de artar, lamaie verde. Ingrediente: 2 pepeni mici 3 linguri de sirop de arţar 1 lămâie verde Mod de preparare: Luaţi trei benzi de coajă de pe lămâie. Puneţi-le într-o cratiţă mică cu apă clocotită timp de 30 de secunde, scurgeţi, repetaţi operaţia cu […]
Clementine cu crema din: clementine, suc de portocala, maizena, scortisoara, zahar de mesteacan. Ingrediente: 8 clementine 400 ml suc de portocală 20 g maizena 1/2 linguriţă scorţişoară 40 g zahăr de mesteacăn Mod de preparare: Curăţaţi clementinele si desfaceti-le în bucăţi. Puneţi bucăţile, 30 de secunde, într-o cratiţă cu apă clocotită, apoi scurgeţi-le. Lăsaţi-le […]
Compot de mere cu sofran si fistic din: mere, sofran, zahar de mesteacan. Ingrediente: 1 kg mere Reinette 1/2 capsulă de şofran 1 lingură zahăr de mesteacăn Mod de preparare: Curăţaţi merele, scoateţi-le cotorul şi sâmburii, apoi tăiaţi-le cuburi. Puneţi-le într-o cratiţă cu puţină apă şi zahăr pe fund, acoperiţi şi lăsaţi la foc […]
Spaghete cu ficat de pasare din: spaghete, broccoli, tomate, ficat de pasare, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 250 g spaghete integrale 300 g bucheţele de broccoli 3 tomate 300 g ficat de pasăre 2 linguri ulei de măsline sare piper Mod de preparare: Spălaţi tomatele, tăiaţi-le în patru, îndepărtaţi seminţele, apoi, tăiaţi-le cubuleţe. […]
Briose vanilate cu zmeura din: faina semiintegrala, zahar de mesteacan, ou, smantana, ulei de nuci, vanilie, zmeura, drojdie, unt, sare. Ingrediente: 125 g faină semiintegrală 60 g zahăr de mesteacăn 1 ou 100 ml smântână lichidă degresată 2 linguri de ulei de nuci 1 linguriţă esenţă de vanilie 100 g zmeură proaspătă 1/2 pliculeţ de […]
Budinca cu ceai verde din: agar-agar, lapte de soia, ceai verde, zahar de mesteacan. Ingrediente: 2 g agar-agar 500 ml lapte de soia 3 linguriţe ceai verde matcha pudră 50 g zahăr de mesteacăn Mod de preparare: Diluaţi pudra de ceai verde, zahărul şi agar-agar cu puţin lapte într-o cratiţă. Turnaţi restul de lapte. Daţi […]
Quiche cu spanac din: coca, spanac, branza de capra, oua, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 1 cocă simplă 500 g spanac tocat congelat 250 g brânză de capră proaspătă 3 ouă 1 vârf de linguriţă de nucşoară sare piper Mod de preparare: Intindeţi coca într-o formă de tartă unsă şi puneţi la cuptorul încălzit înainte la […]
Ton ca in Tara Bascilor din: ton, ceapa, usturoi, tomate, ardei, patrunjel, cimbrisor, dafin, ulei de masline, faina, sare, piper. Ingrediente: 4 mici steak-uri de ton 1 ceapă 2 căţei de usturoi 5 tomate 2 ardei graşi verzi 2 linguri pătrunjel tăiat cu foarfecă 1 linguriţă cimbrişor 1 frunză de dafin 3 linguri ulei de […]
Bavareza cu fructe rosii din: pasta de branza, zahar de mesteacan, suc de fructe rosii, gelatina, fructe rosii. Ingrediente: 500 g pastă de brânză proaspătă cu 0% grăsime 50 g zahăr de mesteacăn 200 ml suc de fructe roşii „fără adaos de zahăr” 4 foi de gelatină 100 g fructe roşii la alegere Mod […]
Spanac cu fulgi de ovaz din: spanac, fulgi de ovaz, lapte, nucsiara, sare, piper. Ingrediente: 1 kg spanac congelat 80 g fulgi de ovăz 500 ml lapte semidegresat nucşoară rasă sare piper Mod de preparare: Fierbeţi spanacul 15 minute într-o cratiţă cu un pahar de apă, amestecând din când în când. Scurgeţi. Amestecaţi fulgii […]
Terina de legume cu sardele din: ghiveci de legume, oua, sardele, tarate de ovaz, ierburi de Provence, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 cutie de 800 g ghiveci de legume 4 ouă 2 cutii de sardele întregi în sos de tomate 1 lingură tărâţe de ovăz 1/2 linguriţă ierburi de Provence ulei pentru terină sare piper […]
Vinete umplute cu quinoa din: vinete, quinoa, branza feta, ceapa, rosii, seminte de pin, menta, curcuma, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 2 vinete frumoase 200 g quinoa 100 g brânză feta 2 cepe 2 linguri roşii mărunţite 2 linguri seminţe de pin 2 linguri mentă tăiată cu foarfecă 1 linguriţă curcuma ulei de măsline […]
Bavareza cu ciocolata din: branza, zahar de mesteacan, lapte, ciocolata neagra, cacao amara, gelatina. Ingrediente: 400 g brână proaspătă sub formă de pastă cu 0% grăsime 50 g zahăr de mesteacăn 100 ml lapte semidegresat 100 g ciocolată neagră 1 lingură cu vârf cacao amară 4 foi de gelatină Mod de preparare: Inmuiaţi foile de […]
Vita inabusita cu ardei gras din: rumpsteak, ulei, ardei, ceapa, piper rosu sau Tabasco, seminte de susan, sare, piper. Ingrediente: 500 g rumpsteak 4 linguri ulei de măsline 2 ardei graşi roşii 1 ardei gras galben 1 ardei gras verde 1 ceapă puţin piper roşu (sau Tabasco) 1 linguriţă seminţe de susan sare piper Mod […]
Briose cu cacao din: faina, drojdie, zahar de mesteacan, smantana de soia, praf de migdale, cacao amara, oua. Ingrediente: 175 g faină semiintegrală 2 linguriţe rase drojdie de bere 100 g zahăr de mesteacăn 150 ml smântână de soia 50 g praf de migdale 2 linguri cu vârf de cacao amară 3 ouă Mod […]
Midii cu fenicul si tomate din: midii, fenicul, tomate, ulei, usturoi, masline negre, ierburi de Provence, sare, piper. Ingrediente: 400 g midii decorticate congelate 2 bulbi mari de fenicul 6 tomate 2 linguri ulei de măsline 2 căţei de usturoi 8 măsline negre ierburi de Provence sare piper Mod de preparare: Spălaţi bulbii de […]
Pui cu usturoi in folie de aluminiu din: piept de pui, usturoi, cimbrisor, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 4 piepţi de pui 4 căţei de usturoi 1 linguriţă cimbrişor 2 linguri ulei de măsline sare piper Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la termostat 7 (210 grade C). Curăţaţi si presaţi usturoiul. Amestecaţi cu uleiul, […]
Quinoa cremoasa cu dovlecei din: dovlecei, quinoa, ceapa, branza degresata, ulei, cimbrisor, sare, piper. Ingrediente: 4 dovlecei 200 g quinoa 2 cepe 3 linguri brânză degresată, cu usturoi şi verdeaţă 2 linguri ulei de măsline 1 linguriţă cimbrişor sare piper Mod de preparare: Puneţi quinoa într-un volum de apă rece de două ori mai mare […]
Somon cu boia de ardei in folie de aluminiu din: somon, boia, tomate, smantana degresata, piper. Ingrediente: 4 bucăţi mari de somon (aproximativ 150 g fiecare) 4 linguriţe boia de ardei 4 tomate 1 lingură smântână degresată piper Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la termostat 6 (180 grade C). Tăiaţi tomatele în patru, îndepărtaţi […]
Salata marocana de vinete din: vinete, rosii, ulei, usturoi, patrunjel, coriandru, chimen, ras-el-hanout, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete mari 2 tomate 6 linguri ulei de măsline 1 căţel de usturoi 2 linguri pătrunjel tăiat cu foarfecă 2 linguri coriandru mărunţit cu foarfecă 1/2 linguriţă chimen 1/2 linguriţă ras-el-hanout 2 linguri zeamă de lămâie sare […]
Crema de broccoli cu alune de padure din: broccoli, smantana de soia, lapte de alune, alune, sare. Ingrediente: 500 g bucheţele de broccoli 100 ml smântână de soia 200 ml lapte de alune (sau de soia) 50 g alune pisate sare Mod de preparare: Fierbeţi broccoli 20 de minute în apă clocotită si sărată. Scoateti-l […]
Gazpacho de peste din: tomate, paine cu tarate, ardei, usturoi, ulei, otet, Tabasco, sare, piper. Ingrediente: 1,2 kg tomate 3 felii de pâine cu tărâţe puţin uscată, fără coajă 1 ardei roşu 1 căţel de usturoi 6 linguri ulei de măsline 2 linguri oţet din vin câteva picături de Tabasco sare piper Mod de […]
Lamaie umpluta cu sardele din: lamaie, sardele, hasma, branza, capere, ceapa verde, piper, sare. Ingrediente: 4 lămâi mari cu coajă groasă 1 cutie sardele în ulei de măsline 1 haşmă 100 g brânză proaspătă slabă de tartinat 2 linguri capere 2 linguri ceapă verde tăiată cu foarfecă 1 vârf de linguriţă piper roşu de Cayenne […]
Rulouri cu ciuperci din: clatite, ciuperci, praz, morcov, usturoi, coriandru, ulei, sare, piper. Ingrediente: 4 clătite sărate 150 g ciuperci albe 1 fir de praz (partea albă) 1 morcov 1 căţel de usturoi 1 lingură coriandru tăiat cu foarfecă ulei de măsline sare piper Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la termostat 7 (210 grade […]