Gem de ananas si pepene din: pepene, ananas, indulcitor, gelifiant, rom. Ingrediente: 600 g pepene galben 500 g îndulcitor 400 g ananas gelifiant 2:1 pentru 1.000 g fruct 4 cl rom negru sau rachiu Mod de preparare: Pepenele galben trebuie să fie bine copt pentru ca să fie aromat. Se curăţă de coajă, apoi […]
Gem de pere cu ghimbir din: pere, ghimbir, zahar, gelifiant, lamaie. Ingrediente: 1 kg pere 1 bucată de ghimbir 1 kg zahăr gelifiant sucul de la 1 lămâie Mod de preparare: Perele se curăţă de coajă şi de cotor şi sse taie cubuleţe, apoi se adaugă sucul de lămâie. Datorită acesstuia, nu vor […]
Gem de pere cu vanilie din: pere, zahar, agar-agar, lamaie, vanilie. Ingrediente: 1 kg pere 500 g zahăr 4 linguriţe agar-agar sucul de la 1 lămâie 1 păstaie de vanilie Mod de preparare: Perele deja alese se spală, se taie sferturi şi se curăţă de sâmburi. înainte de a se turna în cratiţă se […]
Gem de mure cu miere din: mure, miere, guma de guar. Ingrediente: 500 g mure 250 g miere 2 linguri gumă de guar Mod de preparare: Se pasează murele şi se strecoară sau se trec prin blender pentru a se elimina sâmburii. Se amestecă cu mixerul de mână sau în blender şi se […]
Gem de mure si pere din: mure, pere, miere, agar-agar, lamai. Ingrediente: 400 g mure 500 g pere 250 g miere 4 linguriţe agar-agar sucul de la 1 lămâi Mod de preparare: Murele se aleg cu grijă, deoarece cele necoapte sunt foarte acre, şi se clătesc rapid. Şi perele se spală, se curăţă de […]
Gem de mere coapte din: mere, pectina, fulgi de migdale, suc de lamaie, scortisoara, zahar, rom, stafide, vanilie, cuisoare. Ingrediente: 1 kg mere 3 linguri de pectină 30 g fulgi de migdale 3 linguri de suc de lămâie 1/2 linguriţă scorţişoară 500 g zahăr din trestie de zahăr 50 g stafide 3 linguri de rom […]
Gem de coarne din: coarne, zahar, gelifiant. Ingrediente: 1 kg coarne 500 g zahăr gelifiant 2:1 Mod de preparare: Coarnele se dau în clocot în 250 ml apă şi se pasează. Se iau 1 kg din pulpa astfel obţinută şi se amestecă cu zahărul gelifiant, apoi se dă din nou în clocot. După 4 minute […]
Gem de prune uscate din: prune, miere, apa. Ingreidente: 200 g prune uscate fără sâmburi 50 g miere 125 ml apă Mod de preparare: Prunele uscate se acoperă cu apă într-un castron şi se lasă să se înmoaie circa 12 ore (peste noapte). Apoi, fructele se pasează (fără apă) cu blenderul de mână […]
Gem clasic de capsuni din: capsuni, zahar, gelifiant, lamai. Ingrediente: 1 kg căpşuni 1 kg zahăr gelifiant sucul de la 2 lămâi Mod de preparare: Căpşunile se spală, se aleg, se lasă să se scurgă bine şi se curăţă de frunze. Se pisează cu furculiţa sau se taie foarte mărunt cu cuţitul. Se […]
Gem de capsuni si ananas din: capsuni, ananas, lamaie, zahar, gelifiant, lichior de cocos. Ingrediente: 1 kg căpşuni 1 ananas mic coaja de la 1 lămâie dată pe râzătoare 500 g zahăr gelifiant 4 cl lichior de cocos sau rom alb Mod de preparare: Ananasul se curăţă de coajă, se taie sferturi şi se curăţă de cotor. […]
Gem de rosii verzi din: rosii, zahar, gelifiant, portocala, lamaie, vanilie. Ingrediente: 1000 g roşii verzi 500 g zahăr gelifiant 2:1 1 portocală 1 lămâie 1 păstaie de vanilie Mod de preparare: Roşiile se curăţă de coajă şi de cotor, se pasează şi se toarnă într-o cratiţă. Portocala şi lămâia se spală cu apă […]
Gem de afine din: afine, zahar, pectina, acid citric. Ingrediente: 1000 g afine 500 g zahăr 30 g pectină 1 lingură acid citric Mod de preparare: Afinele se aleg cu grijă, se cântăresc şi se pisează cu furculiţa (sau se pasează cu blenderul de mână, în cratiţă). Pectină se amestecă cu zahăr (maximum 100 […]
Gem de macese din: macese, whisky, zahar, gelifiant. Ingrediente: 1000 g măceşe coapte 4 cl whisky 500 g zahăr gelifiant Mod de preparare: Fructele coapte se spală şi, cu un cuţit, li se taie vârfurile ascuţite. Se toarnă într-o cratiţă, se acoperă cu apă şi se fierb până se înmoaie. Se toacă în […]
Reteta gem de zmeura pentru diabetici din: zmeura, agar-agar, rachiu, fructoca, lamaie. Ingrediente: 600 g zmeură 4 linguriţe agar-agar 4 cl rachiu de zmeură 200 g fructoză sucul de la 1 lămâie Mod de preparare: Zmeura se alege cu grijă, se clăteşte scurt şi se toarnă într-o cratiţă împreună cu fructoza. Intr-o ceaşcă se […]
Gem de josta din: fructe de josta, fructoza, pectina, scortisoara, rachiu. Ingredinete: 1000 g fructe de josta 500 g fructoză 3 linguri de pectină 1 păstaie de vanilie 1 beţişor de scorţişoară 3 cl rachiu de zmeură Mod de preparare: Fructele de josta se spală, se tamponează cu un prosop, se pisează cu grijă într-o […]
Gem de kiwi din: kiwi, zahar, suc de lamaie, struguri. Ingrediente: 500 g kiwi 500 g zahăr gelifiant sucul de la 1 lămâie 500 g struguri Mod de preparare: Kiwi se curăţă de coajă şi de cotor şi se taie cubuleţe. Strugurii se spală şi se taie jumătăţi. Se amestecă cu zahărul gelifiant […]
Gem clasic de caise din: caise, suc de lamaie, zahar, apa. Ingrediente: 1200 g caise sucul de la 1 lămâie 1000 g zahăr gelifiant 125 ml apă Mod de preparare: Fructele se spală, se taie jumătăţi şi se curăţă de sâmburi, apoi se pun la fiert cu apa şi sucul de lămâie. Se pasează […]
Gem delicios de mango din: mango, lamaie, zahar, mere. Ingrediente: 2 ceşti mango 4 g zeamă de lămâie colorant galben 1 cană zahăr 250 g mere (fără coajă şi sâmburi) 3 picături esenţă mango Mod de preparare: Merele deja curăţate se dau prin râzătoare şi se amestecă bine cu mango şi zahăr. Se pun […]
Gem de scoruse din: scoruse, mere, zahar, vanilie. Ingrediente: 500 g scoruşe 500 g mere 1000 g zahăr gelifiant 1:1 1 beţişor de vanilie Mod de preparare: Scorusele se pun într-o cratiţă şi se acoperă cu apa, apoi se pun la fiert până se înmoaie şi se scot la scurs. Merele se taie […]
Gem de fructe de padure din: mure, afine, zmeura, miere, pectina, lamaie. Ingrediente: 250 g mure 250 g afine 250 g zmeură 400 g miere 2 linguri pectină din mere sucul de la 1 lămâie Mod de preparare: Fructele se spală şi se aleg, iar jumătate din cantitate se taie în bucăţi mici sau […]
Gem bio – există aşa ceva? Pare aproape hilar că până şi un produs foarte dulce din fructe poate fi preparat ca produs bio. Insă ce contează în acest domeniu nu este valoarea nutritivă a produsului finit, ci doar ingredientele care au fost folosite. Astfel, pentru ca un produs să poată fi catalogat ca bio, […]
De multe ori se recomandă, de asemenea, ca înainte să fierbeţi fructele, cât sunt încă întregi sau tăiate în bucăţi mari, să le amestecaţi cu zahărul şi să le lăsaţi câteva ore la rece. Scopul acestui pas este absorbirea uniformă a zahărului în fruct, pentru ca să nu găsiţi mai târziu în dulceaţă bucăţi acre, […]
Pentru o aroma delicata a gemurilor se pot adauga alcool sau condimente. Condimentele se pot adăuga chiar de la începutul fierberii. Cele solide (de exemplu, beţişoarele de scorţişoară) se scot din gem la sfârşitul fierberii. Aromele lichide se evaporă – dacă se adaugă prea devreme, vor dispărea de tot până la sfârşitul fierberii. Tăria se […]
Vreme îndelungată mărul a fost aproape inexistent în reţetele de gemuri. Totuşi, combinat cu condimente potrivite, în ultima vreme acesta câştigă din ce în ce mai mult teren. Incercaţi să folosiţi doar mere galbene, deoarece cele cu coaja roşie au tendinţa de a căpăta culoarea maro. Jeleul de măr simplu nu este prea aromat, însă […]
Dacă folosiţi ca agent gelatinizant pectină, la sfârşitul fierberii, înaintea turnării gemului sau jeleului în borcane, faceţi o probă pentru a verifica dacă acesta se va lega. Dacă lucraţi cu agar-agar aceasta nu va mai fi necesară, deoarece gelatinizarea durează prea mult; produsul se toarnă în borcane direct, fără probă. De obicei, pentru probă se […]
Reteta gem de zmeura din: zmeura, zahar, zeama de lamaie. Ingrediente: 1 kg zmeură 700 g zahăr zeama de la 1 lămâie Mod de preparare: Alegi zmeura, o speli în mai multe ape şi o laşi la scurs. Stropeşti cu zeamă de lămâie jumătate din cantitatea de fructe, pui o parte din zahăr, […]
Gem de catina cu lamaie din: catina, zahar, lamaie. Ingrediente: 1 kg cătină 500 g zahăr 1 lămâie Mod de preparare: Speli fructele, le alegi şi le rupi codiţele. Le pui într-o cratiţă, torni apă cât să le acoperi şi le laşi să clocotească 5 minute. Le scurgi, le pasezi şi le treci printr-o […]
Gem de mere, pere, prune din: fructe, zahar, nuci. Ingrediente: 2 kg fructe 2 kg zahăr 200 g nuci măcinate Mod de preparare: Fructele se spală, se curăţă de seminţe/sâmburi, se dau pe râzătoare sau se trec prin maşina de tocat. Se amestecă cu zahărul şi se pun la fiert la foc mic. Când siropul […]
Gem de dovlecei din: dovlecei, zahar, lamai, ghimbir, zahar vanilinat. Ingrediente: un kg dovlecei un kg zahăr 2 lămâi puţin ghimbir 2 plicuri zahăr vanilinat Mod de preparare: Dovleceii curăţaţi de coajă se taie cubuleţe şi se stropesc cu zeama de la o lămâie. Se pun la fiert într-un vas alături de cele două […]
Gem de piersici cu coniac din: piersici, zahar, coniac. Ingrediente: 2 kg piersici foarte coapte 2 kg zahăr 100 ml coniac Mod de preparare: Piersicile se curăţă de sâmburi şi se cântăresc. Se pregăteşte exact atâta can-titate de zahăr şi un pahar de apă pentru fiecare 500 g piersici cântărite. Zahărul şi apa se […]
Gem de prune cu scortisoara si zeama de lamaie din: prune, zahar, scortisoara, lamaie, unt. Ingrediente: 2kg de prune, tocate grosier după îndepărtarea sâmburilor 2kg de zahăr 2 linguriţe de scorţişoară măcinată 1 lingură zeamă de lămâie 3 batoane de scorţişoară (opţional) 1 cub mic de unt Mod de preparare: Sterilizează borcanele şi […]
Gem delicios de morcovi din: morcovi, zahar, lamaie, esenta vanilie, apa. Ingrediente: 2 kg carote (morcovi) 1 kg zahăr 1-2 linguriţe sare de lămâie esenţă de portocale sau de vanilie 1 pahar cu apă Mod de preparare: Alegi morcovi potriviţi ca mărime, cu o culoare portocalie intensă, îi speli bine de nisip şi pământ, […]