Foie gras cu dulceata

Foie gras cu dulceata

Foie gras cu dulceata din: ficat de gasca, paine prajita, faina, unt, mere, smochine, dulceata de afine, zeama de lamaie, chives, sare si piper. Ingrediente:  1,2 kg foie gras 6 felii de paine prajita 2 linguri faina 100 g unt 2 mere 12 smochine 200 g dulceata de afine 2 linguri zeama de lamaie 50 g […]

Foie gras cu sos de smochine

Foie gras cu sos de smochine

Foie gras cu sos de smochine din: foie gras, sare, piper, smochine, ceapa rosie, zahar, vin rosu. Ingrediente: 500 g foie gras 10 g sare 10 g piper Ingrediente sos: 100 g de smochine 1 ceapa rosie 10 g zahar 100 ml vin rosu   Mod de preparare: Se taie 4 bucati groase de ficat, se […]

Foie gras cu struguri la tigaie

Specialitati: Foie gras

Incă din Antichitate, egiptenii îngrăşau gâştele hrânindu-le cu cereale. însă cei care au început să folosească separat ficatul de gâscă îndopată au fost romanii. Ei îndopau gâştele cu smochine. De altfel, atât în italiană, cât şi în spaniolă cuvântul care înseamnă „ficat” provine din termenul latinesc ficus (smochină). Mai târziu au apărut centrele de producţie […]

Foie gras la gratar cu fructe

Retete gourmet: Foie gras

Foie gras din: ficat de gasca, trufe, supa limpede de carne, ceapa, morcovi, usturoi, slanina, patrunjel, sare, dafin, vin. Ingrediente: 6 ficaţi de gâscă 200 g trufe sau 200 g ciuperci albe 1 cană cu supă limpede de carne (consomme) 2 cepe 2 morcovi 2 căţei de usturoi 100 g slănină 8-10 tije de. pătrunjel […]

Carpaccio de legume cu foie gras

Carpaccio de legume si confit de foie gras

Carpaccio de legume si confit de foie gras din: foie gras, dovleac, dovlecel, ţelină, supă-bază de raţă,  ciuperci, oţet balsamic, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 500 g de foie gras 300 g de dovleac 300 g de dovlecel 300 g de ţelină 1 l supă-bază de raţă 50 g de ciuperci oţet balsamic  ulei de măsline sare piper Mod […]

Scoici cu alune si smantana

Scoici cu alune si smantana din: foie gras de raţă, scoici Saint Jacques, alune prăjite, supă de legume, smântână, ulei de arahide, oţet balsamic, zahăr, hasmaţuchi, coriandru, şi nuci de pădure, sare, piper. Ingrediente: 500 g de foie gras de raţă 500 g de scoici Saint Jacques 100 g de alune prăjite 2 dl de supă de legume 2 dl de smântână 0,5 dl […]

Gustari cu sfecla si alune

Gustari cu sfecla si alune din: sfecle mici, ulei, sare, foie gras, alune curăţate, amestec de concimente (sare, piper în trei culori, boia, cimbru) Ingrediente: 3 sfecle mici, crude ulei pentru prăjit sare o cutie foie gras (120 g) 24 alune curăţate amestec de concimente (sare, piper în trei culori, boia, cimbru) Mod de preparare: Taie […]

Sherbert

Jeleu de struguri cu foie gras si ghimbir

Jeleu de struguri cu foie gras si ghimbir din: ficat de gâscă sau raţa, coniac, zahăr, ghimbir ras, coajă de lămâie, gelatină, vin alb, boabe de struguri, oţet, sare, ulei. Ingrediente: 200 g ficat de gâscă sau raţa 2 linguri coniac o linguriţă zahăr ghimbir ras coajă de lămâie 20 g gelatină 500 ml vin alb […]

Foie gras cu vita si legume

Foie gras cu vita si legume din: foie gras, vita, paine, sparanghel, cartofi, patrunjel, ulei de masline. Ingrediente:  450g foie gras (se poate folosi, după preferinţe, foie gras de raţă sau de gâscă) 200g x 4 steak-uri de vită 4 felii groase de pâine 300g de sparanghel 300g de cartofi mici pătrunjel, pentru decor ulei […]

Foie gras cu dulceata

Foie gras cu dulceata de ceapa si stafide

Foie gras cu dulceata de ceapa si stafide din: ficat de gâscă, ceapa, unt, rozmarin, cimbru, vin dulce, brandy, supă clară de pui, supă clară de pui, ghimbir pudră, ienibahar pudră, paprica, piper alb, scorţişoară, sare, smanatana, smochine, ceapa roşie ulei, zahăr, oţet balsamic, stafide, bulion, sare, piper. Ingrediente: 250 g ficat de gâscă 1 ceapă 1 lingură cu unt 1 fir de rozmarin 1 fir […]

Foie gras cu spumă din lichior de ouă

Foie gras cu sos de smochine si ceapa

Foie gras cu sos de smochine si ceapa din: foie gras, sare, piper, smochine, ceapa rosie, zahar, vin rosu. Ingrediente: 500 g foie gras proaspat 10 g sare 10 g piper Ingrediente sos: 100 g de smochine proaspete 1 ceapa rosie 10 g zahar 100 ml vin rosu Mod de preparare: Se taie 4 bucati […]

Escalop vienez

Retete de Revelion: Escalopuri vieneze de curcan

O reteta de escalopuri vieneze de curcan cu foie gras din: curcan, foie gras, oua, faina, pudra de migdale, pesmet, unt, sare si piper. Ingrediente: 4 felii de curcan, mari si subtiri 4 felii de foie gras crud, decongelat 2 oua 50 g faina 30 g pudra de migdale 30 g pesmet 70 g unt […]

Foie gras cu smochine

Foie gras cu smochine din: ficat de rata, lapte, vin de porto, ierburi de provence, zahar pudra, smochine, dulceata, sare, piper. Ingrediente: 600 g ficat de rata 1 l lapte 4 linguri cu vin de Porto 1 lingurita cu ierburi de Provence 1/2 lingurita cu zahar pudra cateva smochine dulceata sare piper   Mod de […]

Escalop de foie gras cu rubarba si portocala confiata

Escalop de foie gras cu rubarba si portocala confiata

O reteta de Escalop de foie gras cu rubarba si portocala confiata din: escalop foie gras, rubarba, portocala, zahar, unt, sos de rata si grand marnier. Ingrediente: Escalop foie gras 4 buc. a câte 50 g Rubarbă 200 g Portocală 1 buc. Zahăr 100 g Unt 100 g Sos (fond) de raţă 2 dl Grand […]

Pate au foie de canard

Pate au foie de canard

Pateurile din ficat sunt foarte populare in intreaga lume. Cea mai eleganta variants a acestora fiind pate de foie gras, insa si pateul facut din ficat obisnuit de rata (nu de rata indopata) are un gust bogat si, in orice caz, rafinat. In Franta, pateul din ficat de rata ambalat, din comert, este in general […]

Foie gras

Foie gras

Termenul foie gras (ficat gras) se refera la ficatul de gasca sau rata indopata. Daca pasarea (gasca) este indopata, ficatul acesteia isi mareste volumul de cateva ori fata de dimensiunile normale. Poate te intereseaza si Cum se prepara Foie gras cu dulceata (video) Ficatul astfel obtinut se vinde sub diferite forme: intreg, crud si conservat, […]

Pateu de fazan cu foie gras

Pateu de fazan cu foie gras

O reteta de pateu de fazan cu foie gras din: fazan, piept de porc, ceafa de porc, foie gras, prapur de porc, oua, hasme, usturoi, unt, granule de gelatina, sare si piper. Ingrediente: 1 fazan 100 g piept de porc 350 g ceafă de porc dezosată 200 g foie gras de raţă, semi- preparat 1 […]

Sendvis de foie gras si mere

Sendvis de foie gras si mere

O reteta delicioasa de sendvis de foie gras si mere din: foie gras de rata, mere, ridichi negre, miere, faina, ulei, unt, otet balsamic, sare si piper. Ingrediente: 600 g foie gras de rata crud 4 mere 2 ridichi negre 3 linguri de miere 1 lingura de faina ulei pentru prajit 50 g unt 1 […]

Escalop de foie gras cu rubarba si portocala confiata

Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic

O reteta simpla si delicioasa de Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic din: foie gras, pere, unt, zahar, otet balsamic, sare si piper. Poate te intereseaza si Escalop de vitel cu sos de ciuperci Ingrediente: 800-900 g foie gras (ficat) de raţă 4 pere 20 g unt […]

Foie gras pane cu brioşe de ceapă

Foie gras pane cu brioşe de ceapă

O reteta de foie gras pane cu briose de ceapa din: foie gras, ceapa, unt, faina alba, albus, cimbru, sare, piper, zahar, otet de mere, apa si smantana dulce. Ingrediente: 600 g foie gras (ficat) de gâscă sau de raţă pentru brioşe: 500 g ceapă albă 30 g unt 3 linguri faină albă 1 albuş […]

Foie gras cu sos de smochine

Foie gras la gratar cu cireşe şi caise

O reteta de foie gras la gratar cu cirese si caise din: foie gras, caise in sirop, cirese in sirop si sare Ingrediente: 300 g foie gras 10 jumătăţi de caise în sirop 24 cireşe în sirop sare   Mod de preparare: Taie bucata de foie gras în 8 feliuţe. Pune într-o crăticioară caisele cu […]

Foie gras cu spumă din lichior de ouă

Foie gras cu spumă din lichior de ouă

O reteta de foaie gras cu spuma din lichior de oua din: foie gras, otet balsamic, ghimbir, zahar, lichior de oua, albusuri si otet balsamic. Ingrediente: 4 felii de foie gras de gâscă (câte 90 g fiecare) 1/2 linguriţă oţet balsamic 50 g ghimbir 20 g zahăr pentru spumă: 200 ml lichior de ouă 4 […]

Foie gras cu sos de smochine

Foie gras cu mandarine caramelizate

O reteta delicioasa de foie gras cu mandarine caramelizate din: foie gras, bacon, mandarina, zahar, ulei de arahide, ceapa rosie, ulei de arahide si paine toast alba. Ingrediente: pentru foie gras: 200 g foie gras 2 felii subţiri de bacon pentru mandarine: 10 felii de mandarină 2 linguri zahăr 20 g unt ulei de arahide […]

Muschi de vita cu foie gras

Cum se prepara Muschi de vita cu foie gras in foietaj (video)

O reteta simpla despre cum se prepara muschid  de vita cu foie gras in foietaj din: muschi de vita, foietaj, telina, ficat de gasca, unt, ulei de masline, sare si piper.   Ingrediente: muschi de vita foietaj telina ardei gras ficat de gasca mazare unt ulei de masline sare piper   Mod de preparare: Se […]

Foie gras

Cum se prepara Salata de fasole verde cu foie gras (video)

O reteta video despre cum se prepara salata de fasole verde cu foie gras din: fasole verde, ceapa, piept de rata afumat, foie gras, rosii cherry, ulei de masline, otet balsamic, sare si piper. Ingrediente: fasole verde ceapa piept de rata afumat foie gras rosii cherry ulei de masline otet balsamic sare piper   Mod […]

Foie gras cu struguri la tigaie

Foie gras cu struguri la tigaie

Foie gras cu struguri la tigaie  Ingrediente: 600 g de struguri albi cu bob mare (soi muscat) 4 bucăţi de escalop de foie gras, crude, în jur de 120 g 1 lingură de oţet balsamic 15 cl de vin Pineau des Charentes sare de Guerande piper măcinat   Mod de preparare: Spălaţi strugurii. Curăţaţi trei […]

Terina taraneasca

Terină de foie gras

Terină de foie gras  Ingrediente: 600 g de foie gras 7 g sare fină 2 g de piper 1 lingură de amestec din quatre-epices (piper, nucşoară, cuişoare şi ghimbir/scorţişoară) praf de nucşoară rasă (facultativ) 10 cl armagnac sau coniac   Mod de preparare: Scoateţi foie gras din frigider cu cel puţin două ore înainte, pentru […]

Napoleon de foie gras, panepist si tarta de mere

Napoleon de foie gras, panepist si tarta de mere  Ingrediente: 230 g ficat de rata 300 ml otet balsamic untura de rata   -pentru panepist: 150 g fructe confiate 400 g faina bicarbonat stins 250 ml apa 150 g miere 100 g zahar scortisoara nuscsoara cardamom anason 30 ml pastis (lichior din plante aromate) pentru […]