Vinuri medicinale

Vinurile medicinale sunt un medicament si, ca orice medicament, au o prescriptie stricta si nu trebuie confundate cu vinurile de masa. Desi mai putin mediatizate, vinurile medicinale au efecte benefice atat asupra sanatatii, cat si a starii noastre de spirit. Ca sa fii sigur ca folosesti un produs suta la suta natural si sa te […]

Vinul este cel mai bun digestiv

Actiunea asupra stomacului Vinul are un efect protector împotriva riscului de ulcer gastroduodenal, îndeosebi prin inhibarea mecanismului de formare a histaminei. Studiul lui Peterson din anul 1986 a aratat ca vinul stimuleaza secretia gastrica a stomacului, conferindu-i astfel o reala putere de a creste apetitul. Conform autorului, la originea acestei proprietati se afla aminele din […]

Actiunea antiinfectioasa, unul dintre beneficiile consumului moderat de vin

Profesorul Masquelier a demonstrat actiunea antiinfectioasa a vinului ca urmare a cercetarilor efectuate. Actiunea bactericida Daca se introduc zece milioane de colibacili într-o jumatate de litru de vin rosu, peste o jumatate de ora nu se mai gaseste în acest amestec nici un germene viu. Diverse experiente au aratat ca acest rezultat nu se datoreaza, […]

Vinul, cel mai bun protector împotriva riscului cardiovascular

In vreme ce, în multe tari ale lumii, oamenii mor înca de foame sau sufera de subnutritie, în tarile industriale, numite evoluate, care au la dispozitie hrana din abundenta, locuitorii sunt victime ale asa-numitelor „boli ale civilizatiei”. Cu fiecare zi care trece, suntem mai constienti ca aceste grave probleme de sanatate sunt imputabile obiceiurilor alimentare […]

Tulburari cauzate de consumul excesiv de vin

TULBURARI NEUROLOGICE ÎN EXCESUL ALCOOLIC Intensificarea durerilor de cap Persoanele hipersensibile pot avea cefalee dupa ce beau vin. Aceasta se datoreaza unor substante chimice care se gasesc în vin în cantitate mai mare sau mai mica: histamina, tiramina, dar mai ales sulfiti si uneori metanol. Riscuri de tulburari ORL Un consum de vin excesiv si […]

Ce se intampla cand asociem vinul cu medicamentele?

EFECTE INHIBITORII Unele medicamente au ca efect inhibarea enzimei ALDH, care antreneaza o acumulare de acetaldehida (alcool nemetabolizat complet). De aici, greturi, vome, o roseata a fetei si stari de rau cu senzatie de ameteala. Anumite medicamente au aceasta proprietate, si în special sulfamidele hipoglicemiante utilizate în diabetul „gras” al adultului, unele antifungice prescrise pentru […]

Efectele consumului excesiv de vin asupra metabolismului

Glicemia Un consum excesiv de vin (si a fontiori de whisky, gin, vodca sau rom) pe stomacul gol si neurmat de o masa risca sa provoace o hipoglicemie: alcoolul blocând neoglucogeneza, creeaza un deficit al aportului de glucoza în sânge si glicemia are tendinta sa scada. Daca aceasta scadere a glicemiei este progresiva, se remarca […]

Efectul cancerigen al vinului

Bautorul zilnic si moderat al unui vin bogat în polifenoli beneficiaza de efectul antioxidant al fiavonoizilor, ceea ce se traduce printr-un puternic efect împotriva radicalilor liberi. Subiectul beneficiaza asadar de o protectie împotriva cancerului. Dar fenomenul se inverseaza când cantitatea de alcool creste: actiunea polifenolilor devine insuficienta pentru a frâna formarea de radicali liberi indusa […]

Vinul ca medicament in evul mediu

Dupa prabusirea Imperiului Roman, lucrarile lui Hipocrat si Galenus sunt temporar uitate. Se considera ca Dumnezeu este singurul care poate vindeca un bolnav, cu conditia ca acesta sa aiba credinta. In acea epoca, doar calugarii, care sunt si viticultori (fie si numai pentru a produce vinul pentru liturghie), continua sa trateze bolnavii cu vin, în […]

Vinul ca medicament in perioada Renasterii si in secolul Luminilor

ÎN RENASTERE Principiile hipocratice, ca si cele ale lui Galenus, ramân multa vreme de referinta, întrucât lucrarile unor cercetatori ca Harvey si Pecquet asupra circulatiei sangvine si limfatice se impun cu greu. Farmacopeea epocii continua sa fie dominata de plante, dar dezvoltarea cunostintelor, deschiderea spre lume ce caracterizeaza aceasta epoca si amplul recurs la Antichitate […]

Vinul este un medicament inca din Antichitate

Istoria medicinii ne învata ca vinul, din momentul descoperirii lui, a fost inclus pe scara larga în arsenalul terapeutic. In Antichitatea greco-romana deja, apoi în Evul Mediu, în Renastere, în secolul Luminilor care a vazut nascându-se Revolutia Industriala, vinul a fost, în medicina traditionala, un remediu curent. El si-a pastrat acest loc onorabil pâna când […]

Compozitia nutritionala a vinului

Vinul reprezinta un aliment complet, de neignorat in alcatuirea unui meniu echilibrat si sanatos. Un aliment este o substanta comestibila care contine macro- si micronutrienti susceptibili de a contribui la nevoile de hrana ale organismului uman. In lumina acestei definitii, vinul este incontestabil un aliment deoarece contine macronutrienti (glucide, unele proteine) care produc energie si […]

Consumul si productia de vin din veacul al XV-lea pana in veacul al XVII-lea

In cursul acestei perioade, vinul va parcurge o noua etapa în termeni de calitate. Apare oenologia, si aceasta noua stiinta va duce la mari progrese, în special în vinificatie. Sterilizarea si sulfitarea butoaielor vor fi puse la punct cu ajutorul unui sistem cunoscut sub numele de allumettes hollandaises (chibrituri olandeze). Oprirea fermentarii poate fi astfel […]

Viticultura biologica si vinurile biologice

VITICULTURA BIOLOGICA – Notiunea de cultura biologica s-a nascut în Franta în 1932 si a fost reactivata în anii saizeci. Este nevoie de trei pâna la sapte ani pentru ca un sol sa fie acceptat pentru cultura biologica, timp în care reziduurile tratamentelor chimice din anii anteriori sa dispara complet din pamânt. In 1966, Franta […]

Podgoreanul si oenologul in slujba vinului

Vinul este rodul muncii podgoreanului si a oenologului. Primul face viticultura, al doilea vinicultura. Acesti doi lucratori ai vitei-de-vie sunt de multe ori una si aceeasi persoana. Podgoreanul Calendarul lui este plin de-a lungul întregului an. Fiecarei perioade îi corespunde o activitate anume. Din octombrie pâna în martie este pauza vegetativa. Podgoreanul taie via pentru […]

Ce trebuie sa stim despre TERROIR- ul vinului

Vinul este prin excelenta un produs regional. Ca sa-l întelegem, trebuie sa definim notiunea de terroir ca fiind „specificitatea geologica si climatica a unui sol bine determinat, de natura sa induca plantelor cultivate aici unele caracteristici particulare”. Solul Stratul superficial al solului are prea putina importanta pentru vita-de-vie. Determinanta este natura subsolului, fiindca radacinile butucilor […]

Tipuri de vin

Exista  o multime de tipuri de vin în toată lumea. Datorită climei, solului, combinaţiei de soiuri şi a metodelor folosite în podgorii şi crame – factori care, combinaţi, alcătuiesc ceea ce francezii numesc „terroir”, specificul regional – nici un vin nu seamănă cu celălalt. In linii mari, ele se clasifică în:   Vinuri spumante: Vinurile […]

Despre mâncare şi vin

Despre mâncare şi vin

Să combini mâncarea cu vinul potrivit nu trebuie să fie complicat sau costisitor. De fapt, unele dintre cele mai bune combinaţii sunt şi cele mai simple, iar deseori e vorba despre vinuri şi ingrediente accesibile. Pentru ca vinul să meargă cu mâncarea, trebuie să ştiţi câte ceva despre ceea ce mâncaţi, despre gustul pe care-l […]

Vinuri: Soiuri de struguri albi 1

Vinuri: Soiuri de struguri albi 1

Din punctul de vedere al calităţii, iată cele mai bune patru soiuri de struguri albi, chiar dacă nu sunt cele mai răspândite. Chardonnay  – Cultivat în toată lumea, Chardonnay este cel mai cunoscut soi de vin alb şi, fără îndoială, cel mai calitativ. Principalul soi alb de Burgundia, joacă un rol crucial în fabricarea şampaniei. […]

Cel mai scump vin din Romania

Vinul: Importanta solului

In orice podgorie, combinaţia unică dintre climă, topografie şi tipul de sol dă naştere unui specific al strugurilor. Alegerile pe care le face omul în privinţa cultivării viţei-de-vie, iar ulterior în legătură cu transformarea strugurilor în vin se reflectă în produsul final. Vecinătatea mărilor şi oceanelor defineşte climatul maritim. Imaginea de mai jos prezintă factorii […]

Criticii de vin

Criticii de vin

          Critica de vin este o profesie modernă. Criticii ajută publicul să înţeleagă un produs complex şi schimbător, iar opiniile celor mai buni pot avea o influenţă enormă asupra preţurilor vinurilor. Cei care nu sunt de acord cu critici spun că vinul este o chestiune de gust, deoarece percepţia fiecăruia asupra […]

Cum alegi vinul

Totul despre vinuri 5

Perioada dintre 1500 şi 1800 a fost o etapă de dezvoltare şi de aventură în istoria vinului. în America de Nord, Africa de Sud şi Australia a început să se cultive viţa-de-vie, în timp ce europenii îşi perfecţionau măiestria în a face vinuri dulci, spumante şi vinuri fortificate. Descoperirea sticlei mai rezistente şi a dopului […]

Vinuri in lume: Ungaria

Vinuri in lume: Ungaria

Ungaria se distinge printr-o originalitate dată de identitatea sa naţională (maghiarii sunt izolaţi în mijlocul germanilor şi slavilor) şi moştenirea fastuoasă a istoricului imperiu austro-ungar. Ungurii sunt mândri de această particularitate pentru că tentativa de nivelare a regiunilor comuniste nu a reuşit să le şteargă. Regimul comunist a lăsat industria viticolă ungurească într-o stare de […]

O sticlă de vin galben de Jura, datând din 1774, vândută la licitaţie cu 38.300 euro

Terminologia folosită la degustarea vinurilor

EXAMINAREA VIZUALA LIMPIDITATEA Limpiditatea unui vin este definită prin absenţa tulburelii, adică a particulelor în suspensie în lichid sau a opalescenţei. Aprecierea limpidităţii se face prin privirea vinului din pahar către o sursă de lumină, pe următoarea scară tehnică de evaluare de la negativ la pozitiv: voalată, destul de limpede, limpede, cristalină şi strălucitoare. Voalată. […]

Invechirea şi păstrarea vinului

Tehnica degustării vinului II

Tehnica degustării vinului II   Intotdeauna degustătorul se va preocupa de educaţia şi igiena sa, va urma cu conştiinciozitate normele de comportament care să-i permită îngrijirea simţurilor sale, necesare a stabili verdictul său în modul cel mai corect posibil, înainte de a începe degustarea el trebuie:   – să evite a ingera substanţe cu savoare […]

Clasificarea vinurilor şi a produselor pe bază de vin şi must

Clasificarea vinurilor şi a produselor pe bază de vin şi must

Vinurile, în funcţie de caracteristicile lor calitative şi compoziţie, precum şi în funcţie de tehnologia de producere, pot fi clasificate în: vinuri de consum curent, vinuri de calitate şi vinuri speciale.     Vinurile de consum curent se obţin din soiuri de struguri de mare productivitate din ariile viticole specializate în acest scop, precum şi […]

Vinurile in lume: Anglia

ANGLIA In Anglia, cultivarea viţei de vie a început în vremea ocupaţiei romane, în secolul l d. Hr., dar clima rece nu a fost niciodată propice pentru această cultură. Producţia modernă a demarat încet în anii ’50, atunci când un mic grup de viticultori a fost tentat de a folosi viţă de vie capabilă să […]

Vinurile in lume

Vinuri in lume: Benelux

Ţările reunite sub denumirea Benelux- Belgia, Olanda, Luxemburg – nu sunt regiuni unde viticultura să fie facilă, ele fiind situate la limita de nord a culturii viei (50-53° latitudine nordica). Dacă, în mod excep­ţional, podgoria de pe valea Mosel-ei din Luxemburg produce vinuri bune care au o excelentă reputaţie, micile podgorii din Belgia şi Olanda […]

Vinuri aromate

Vinurile in lume: Austria

Austria Podgoriile sunt foarte diferite unele de celelalte: după numeroşi ani de tradiţii şi experienţă locale, fiecare a adoptat soiurile şi stilurile de vin care îi convin, ceea ce explică imensa varietate a vinurilor austriece. Austria este, înainte de toate, ţara vinurilor albe. Riesling-ul atinge o înaltă maturitate în Wachau şi Kamptal-Donauland. Soiul specific în […]

Despre vin: Tehnici de vinificatie pentru vinuri rosii

Vinurile in lume: Germania

Germania Natura solului, climatul şi alegerea soiurilor sunt factori determinanţi pentru buchetul, savoarea şi stilul unui vin. In comparaţie cu alte regiuni viticole prestigioase din lume, climatul răcoros din nordul Europei face dificilă buna maturizare a strugurelui. Viticultorii germani compensează acest handicap plantând via în poziţii mai puţin expuse frigului. Majoritatea podgoriilor sunt situate în […]

Vinurile in lume

Regiunile viticole din Romania

Pe teritoriul României, plantaţiile viticole sunt răspândite sub formă de lanţ continuu sau aşezate dispersat, constituind după caz, regiuni (zone) viticole, podgorii, centre viticole şi plaiuri: 7 regiuni sau zone viticole, cu numeroase podgorii, aproape 40, şi centre viticole, peste 160, cunoscute pentru vinurile de calitate şi vinurile speciale, astfel: Zona viticolă a dealurilor Subcarpaţilor […]