Consomme cu smantana din: consomme, oua, smântână, lapte, faina, cascaval, sare, zahar, unt. Ingrediente: 2 l consomme 3 ouă 100 g smântână sau lapte dulce 100 g făină 120 g caşcaval sare zahăr 100g unt Mod de preparare: Din făină, 80 g unt, sare, zahăr, 3 gălbenuşuri, lapte, smântână, albuşurile bătute spumă şi caşcavalul […]
Consomeu cu găluşti de şuncă din: consomeu, sunca, unt, sare, piper, ou, pesmet, faina. Ingrediente: 2 l de consomeu 180 g de şuncă slabă 80 g unt sare piper măcinat 2 gălbenuşuri 1 ou 1 lingură pesmet făină Mod de preparare: Frecaţi untul cu gălbenuşurile şi oul; adăugaţi şunca tăiată în cuburi mici, pesmetul şi […]
Consomeu Royal Ingrediente: 2 l consomeu 1/4 1 lapte 3 ouă sare unt Mod de preparare: Se bat bine ouăle cu puţină sare, se amestecă cu laptele şi se toarnă într-un vas de 1/2 1 uns cu unt şi se bagă la cuptor în bain-marie. Cînd crema s-a prins, se dă la rece. Se […]
Consomeu cu găluşte de şuncă Ingrediente: 2 l consomeu 180g şuncă slabă (jambon) 60 g unt sare piper pisat 2 gălbenuşuri 1 ou 1 lingură pesmet alb făină Mod de preparare: Untul se freacă cu ouăle, apoi se adaugă şunca tăiată mărunt, pesmetul şi sarea. Se fac găluşte de mărimea unei nuci şi se […]
Consomeu julien Ingrediente: 2 l consomeu 1 morcov 1/2 felină 1 păstarnac 1 legătură pătrunjel 1 foaie de praz 100 g conopidă 80 g varză Mod de preparare: Toate legumele bine spălate, tăiate julien subţire şi conopida ruptă bucăţele se fierb 8 minute în apă cu sare. Se strecoară şi se mai fierb cu […]
Consomeu cu frecatei Ingrediente: 2 l consomeu 100 g făină 1 ou 2 gălbenuşuri sare 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Se face un aluat vîrtos din ouă, făină şi sare. Acest aluat se rade printr-o râzătoare mare şi se firbe direct în supă circa 10 minute. La sfîrşit se adaugă pătrunjelul tocat. […]
Consomeu finlandez Ingrediente: 2 l consomeu 3 ouă 100 g frişca lichidă sau lapte 100 g făină 120 g caşcaval sau parmezan ras sare puţin zahăr 100 g unt Mod de preparare: Se prepară un aluat subţire din făină, 80 g unt, sare, zahăr, 3 gălbenuşuri, lapte sau frişcă, albuşurile bătute spumă şi […]
Consomeu cu ciuperci şi stridii sau midii ori scoici Ingrediente: 2 l consomeu 1/2 pahar vin roşu 150 g ciuperci fierte 20 stridii piper alb pisat 100 g şuncă slabă Mod de preparare: Consomeul se serveşte cu ciupercile, scoicile sotate cu costiţă tăiată julien, vinul şi piperul. Separat se servesc canapele cu icre de […]
Consomeu cu clătite Ingrediente: 2 l consomeu 80 g făină 1 ou 1 gălbenuş sare 1/4 l lapte 60 g ulei 10 g zahăr nucşoară rasă Mod de preparare: Se amestecă bine făina, ouăle, sarea, zahărul, 20 g ulei, apoi laptele şi nucşoara. Se fac clătitele şi se prăjesc cu restul de ulei . […]
Consomeu simplu Ingrediente: 2 kg oase vacă 200 g came de vită fără os 200 g telină 150 albitură 200 g morcovi piper 150g ceapă 2 ouă sare 25g coniac Mod de preparare: Se opăresc oasele de vacă, se pun la fiert cu apă rece şi cînd clocoteşte se spumează, apoi se introduc […]