Zarzavat pentru ciorba din: rosii, ardei gras, ardei capia, telina, marar, patrunjel, sare. Ingrediente: 3 kg roşii 2 kg ardei gras 1 kg ardei capia frunze de ţelină mărar şi pătrunjel sare Mod de preparare: Se spală legumele, se curăţă şi se taie cubuleţe. Frunzele se spală, se toacă mărunt şi se amestecă cu legumele. […]
Gogosari copti cu usturoi din: gogosari, zahar, ulei, otet, usturoi. Ingrediente: 7-8 gogoşari pentru un borcan de 800 g zahăr ulei oţet usturoi Mod de preparare: Se curăţă gogoşarii de cotoare, seminţe şi vinişoare, având grijă să nu fie perforaţi. în fiecare gogoşar se pune 1 linguriţă de zahăr, 1 linguriţă de ulei, 1 […]
Ardei grasi pentru umplut in bulion din: ardei grasim bulion, conservant. Ingrediente: 2 kg ardei graşi bulion conservant Mod de preparare: Se spală ardeii, se scot cotoarele şi se pun la fiert 1-2 minute, pentru înmuiere. Se strecoară şi se aşază în borcane. Se toarnă bulion proaspăt preparat, încă fierbinte, în borcane, până acoperă ardeii, […]
Conserve cu suc de rosii din: rosii, aspirina, sare. Ingrediente: 5 kg roşii aspirină sare Mod de preparare: Roşiile se spală, se usucă şi se taie bucăţi. Se dau prin maşina de bulion de 2-3 ori. Pasta obţinută se pune la fiert cu 5 linguri de sare. Sucul de roşii este gata când nu se […]
Ceapa in otet din: ceapa, dafin, seminte de mustar, coriandru, ardei iuti, otet, sare. Ingrediente: 1 1/2 kg ceapă mică 3-4 foi de dafin 4 linguriţe seminţe de muştar 1 linguriţă coriandru 2-3 ardei iuţi oţet sare Mod de preparare: Ceapa se curăţă de coajă, se pune într-un lighean. Deasupra se toarnă apă, până se […]
Gem de zmeura din: zmeura, suc de lamaie, zahar. Poate iti place si: Gem de zmeura cu lamaie Gem delicios de zmeura Gem de piersici si zmeura Ingrediente: 3 cani zmeură sucul de la 1/2 lamaie 1 cană de zahăr Mod de preparare: Adaugati 2 1/2 cani zmeura într-o sita […]
Ardei grasi pentru umplut din: ardei, sare. Ingrediente: 5 kg ardei 1 kg sare Mod de preparare: Ardeii se spală, se curăţă de seminţe şi codiţe, se lasă la scurs. Se presără sarea şi se lasă de pe o zi pe alta. Se aranjează în borcane şi deasupra se toarnă zeama pe care şi-au lăsat-o. […]
Sfecla marinata din: sfecla, zahar, piper, otet. Ingrediente: 1 kg sfeclă roşie zahăr boabe piper oţet Mod de preparare: Sfecla se spală, se fierbe în coajă până se fierbe pe jumătate. Apoi se răceşte, se curăţă de coajă, se taie în cubuleţe sau feliuţe, se pune în borcane. Se prepară o marinată din: 1l apă, […]
Sos Worcestershire din: usturoi, otet de mere, sos de peste, miere, melasa, pasta tamarin, praf de capa, praf de chili, cuisoare. Poate iti place si: Sos de avocado cu coriandru si usturoi Sos de usturoi aromat Sos caramel Sos cu branza cheddar Sos de ceapa verde cu ghimbir si usturoi Ingrediente: 1 cățel de […]
Praz cu ghimbir din: praz, otet, zahar, sare, coriandru, apa, piper, ghimbir, dafin, ardei iute. Ingrediente: 500-600 g praz 2 căni oţet de vin 1 cană zahăr 2 1/2 linguriţe cu sare grunjoasă 1 linguriţă coriandru boabe 2 căni apă 1/2 linguriţă piper boabe 1/2 linguriţă ghimbir ras 3 frunze de dafin 2 ardei iuţi […]
Gem de prune cu scortisoara si zeama de lamaie din: prune, zahar, scortisoara, lamaie, unt. Ingrediente: 2kg de prune, tocate grosier după îndepărtarea sâmburilor 2kg de zahăr 2 linguriţe de scorţişoară măcinată 1 lingură zeamă de lămâie 3 batoane de scorţişoară (opţional) 1 cub mic de unt Mod de preparare: Sterilizează borcanele şi […]
Conserva din ardei iuti si cotoare de telina din: ardei iuti, cotoare de telina, otet, apa, sare, zahar. Ingrediente: 300 g ardei iuţi 300 g cotoare de telină Pentru saramură: 100 ml otet 200 ml apă 1 linguriţă de sare 1 linguriţă de zahăr Mod de preparare: Ardeii îi speli şi îi tai rondele subţiri, cu […]
Sfecla rosie in otet din: sfecla rosie, otet, apa, condimente. Ingrediente: 1-2 sfecle rosii coapte otet de mere cu miere apa condimente, dupa gust Mod de preparare: Coaceti sfecla la 150 C timp de 15-20 de minute. Curatati si feliati sfecla rosie. Aranjați feliile de sfecla rosie în borcane sterilizate. […]
Bors de casa din: tarate de grau, malai, paine neagra, apa, huste, leustean, crenguta de visin, sfecla, lamaie. Ingrediente: 500 g tărâţe de grâu 500 g mălai (măcinat mai mare) 4 felii de pâine neagră de secară 5 I apă fiartă şi răcită 1 cană de huşte 2 legături leuştean 1 crenguţă de vişin 1/2 […]
Peltea delicioasa de zmeura din: zmeura, zahar. Ingrediente: cantităţi egale de zmeură şi de zahăr Mod de preparare: Strecori zeama de zmeură zdrobită (prin tifon). Pui la 1 litru de zeamă 1 kg de zahăr. Pui compoziţia obţinută la fiert şi încerci, din când în când, pe farfurie câteva picături, pentru […]
Zacusca de dovlecel patison din: dovlecei, morcov, ardei, ceapa, rosii, sare, foaie de dafin, piper, ulei. Ingrediente: 2-3 dovlecei patison 1 morcov mare 1 ardei gras roşu 2 cepe 4 roşii mari sare 1 foaie de dafin 4-5 boabe piper 6 linguri ulei Mod de preparare: Speli bine legumele, apoi le cureţi. Tai fideluţă […]
Dulceata gustoasa de gutui din: gutui, zahar, apa, lamaie. Ingrediente: 2 kg gutui un kg zahăr 300 ml apă o lămâie Mod de preparare: Se curăţă gutuile de coajă, se golesc de căsuţa tare, iar sâmburii se strâng şi se pun într-un tifon curat care se leagă. Se stropesc gutuile feliate cu suc […]
Rosii uscate pentru saramura din: rosii. Ingrediente: roşii Pentru copt: hartie pergament tava mare tifon Mod de preparare: Alegi roşii bine coapte, pe care le speli şi le ştergi, într-o tavă mai mare pui hârtie pergament, apoi aşezi roşiile, una lângă alta. Cele mici le laşi întregi, cele mari le tai pe jumătate. Acoperi […]
Gem delicios de zmeura din: zmeura, zahar, suc de lamaie. Ingrediente: un kg zmeură 800 g zahăr sucul unei lămâi Mod de preparare: Zmeura nespălată dar aleasă de fructele stricate se pune în vasul de fiert cu zahărul si sucul de lămâie. Se scutură cratiţa pentru o amestecare naturală şi se asază […]
Morcovi murati din: morcovi, sare, usturoi, marar. Ingrediente: un kg morcovi fragezi sare grunjoasă usturoi mărar Mod de preparare: Morcovii se spală foarte bine şi nu se curăţă de coajă. Se prepară o soluţie sărată din 10 g de sare pentru un litru de apă şi se lasă morcovii 5 minute în această […]
Zacusca cu ardei si dovlecei din: ardei, dovlecei, ceapa, suc de rosii, ulei, foaie de dafin, sare, piper. Ingrediente: 1 1/2 kg ardei diferiţi (gogoşari, kapia, graşi, de diferite culori) un kg dovlecei 500 g ceapă 400 ml suc de roşii 100 ml ulei o foaie dafin piper sare Mod de preparare: Toţi […]
Muraturi cu ardei capia din: ardei, usturoi, zahar, sare, piper, otet, apa, foi de dafin, ardei iute. Ingrediente: 2 kg ardei capia 2 căpăţâni usturoi 2 linguri zahăr 2 linguri sare o lingură boabe de piper 900 ml oţet 800 ml apă o foaie dafin un ardei iute Mod de preparare: Ardeii se spală […]
Muraturi din mix de legume din: dovlecei, rosii, ardei, usturoi, foi de dafin, frunze de telina, piper, sare, zahar. Ingrediente: 4 dovlecei 10 roşii tari 4 ardei graşi o căpătână usturoi 2 foi dafin 10 frunze ţelină 2 linguriţe piper boabe 2 linguriţe sare 2 linguri zahăr un litru oţet din vin alb 200 ml […]
Zacusca cu rosii si dovlecei din: rosii, vinete, dovlecei, ceapa, foi de dafin, piper, sare, ulei. Ingrediente: un kg roşii bine coapte un kg vinete un kg dovlecei un kg ceapă albă o foaie dafin o linguriţă piper boabe o linguriţă sare 250 ml ulei Mod de preparare: Vinetele se pun la copt în […]
Zacusca cu vinete si ardei din: ardei, vinete, ceapa, usturoi, otet din vin, ulei, sare, piper. Ingrediente: un kg ardei kapia un kg vinete un kg ceapă 5 căţei usturoi 2 linguri oţet din vin 150 ml ulei sare piper Mod de preparare: Vinetele spălate se găuresc în diferite locuri cu vârful subţire al […]
Castraveti murati cu seminte de mustar si ceapa din: castraveţi cornichon, ceapă, sare grunjoasă, oţet de mere, zahăr brun, turmeric, fulgi de ardei iute, seminţe de ţelină, muşar galben sau brun. Ingrediente: 400 g castraveţi cornichon, tăiaţi în felii de 1 centimetru 1 ceapă de mărime medie, tăiată în felii groase 2 linguri de sare grunjoasă 300ml oţet de mere 140g de […]
Compot de mere cu scortisoara din: mere, zahar, apa, scortisoara, zahar vanilat. Ingrediente: 750 g mere 200 g zahăr 750 ml apă 1 bucată scorţişoară 1 plic zahăr vanilat Mod de rpeparare: Cureţi merele de coajă şi le feliezi cu feliatorul de mere. Pui într-un vas la foc mic zahărul, apa, scorţişoara şi zahărul vanilat. După ce siropul […]
Dulceata de caise cu seminte de pin din: caise fără sâmburi, zahar brun, seminte de pin, lamaie. Ingrediente: 5,5 kg caise fără sâmburi 3,850 kg zahăr brut 100-150 g seminţe de pin 1 lămâie Mod de preparare: Speli caisele, le tai pe jumătate, îndepărtezi sâmburii, apoi le pui într-o cratiţă, împreună cu zahărul brut. Le laşi […]
Cel mai usor gem de caise din: caise, zahar. Ingrediente: 3 kg caise 1 kg zahăr Mod de preparare: Alegi caisele bine coapte şi le cureţi de sâmburi, rupându-le în două. lei o cratiţă de 6 litri, pui caisele în cratiţă, apoi presari zahărul peste ele şi le laşi să stea câteva ore. […]
Zeama de corocoduse pentru acrit ciorbele din: corcoduşe verzi, apa, borcane de 720 ml. Ingrediente: 1 coş mare cu corcoduşe verzi borcane de 720 ml apă Mod de preparare: Corcoduşele verzi le speli bine. Intr-o oală mare le pui la fiert, acoperite cu puţină apă. îndepărtezi sâmburii şi pieliţa, strecurând bine lichidul format. Umpli […]
Gem de visine cu miere din: căpşuni, miere. Ingrediente: 1 kg căpşuni 700-800 g miere Mod de preparare: Speli şi cureţi de codiţe căpşunile (le poţi amesteca cu fragi) şi le pui într-un castron de porţelan. Torni deasupra mierea şi laşi să stea 3-4 ore. Scurgi siropul rezultat, îl strecori si apoi, amestecând mereu, fierbi […]
Gem delicios de caise cu lamaie din: caise zahar, lamaie. Ingrediente: 2 kg caise coapte (nu mai mult) 1,750 kg zahăr 1 lămâie mare (zeama şi coaja rasă) Mod de preparare: Speli fructele, le scoţi sâmburii, le amesteci cu zahărul şi zeama de lămâie şi le pui obligatoriu în frigider, de seara până dimineaţa. Dimineaţa […]