Supa de pui cu galuste

Supa de pui cu galuste din: carne de pasare, ceapa, morcovi, radacina de pastarnac, telina, cartofi, ardei capia, patrunjel, leustean, sare, piper, oua, gris, ulei.

Ingrediente:

• 700 g carne de pasare
• 1 ceapa
• 2 morcovi mari
• 1 radacina de pastarnac
• 1/2 telina mai mica
• 4 cartofi de dimensiune medie
• 1 ardei capia sau gras
• 1 legatura patrunjel
• 1/2 legatura leustean
• sare
• piper

pentru galuste:

• 2 oua
• 7-8 linguri gris
• 1 lingura ulei
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

Speli carnea şi o fierbi în 3 litri de apă, îndepăr¬tând spuma care se formează la început. Cureţi şi speli legumele. Le tai în cuburi mari şi le adaugi în supă împreună cu 1/2 linguriţă de sare, când carnea e pe jumătate fiartă.

Laşi totul să fiarbă pentru 30 de minute.

Pentru a prepara găluştele, mixezi albuşurile împreună cu sarea, încorporezi galbenusurile si adaugi treptat 7-8 linguri de gris, o lingura de ulei si amesteci delicat, cu lingura de lemn.

Lasi compozitia să se odihnească 2-3 minute. Când treci cu furculiţa prin ames­tec, trebuie să rămână urme care să dispară rapid.

Iei supa de pe foc şi, cu o lingură umezită, iei compoziţie şi laşi găluştele să cadă în supă. Dacă nu se destramă găluşca înseamnă că este legată compoziţia.

Dacă se des­tramă găluştele, mai com­pletezi cu griş. După ce le-ai format pe toate, torni peste ele o cana cu apa rece.

Repui vasul pe foc mediu şi laşi să fiarbă vreo 10-15 minute. La jumătatea timpului, întorci găluştele pe partea cealaltă.

Potriveşti de sare şi piper. Speli pătrunjelul şi leuşteanul şi le toci mărunt; presari verdeaţa în supă. După un clocot, supa este gata.

Supa de pui cu galuste

Pofta buna!