Supa de crustacee cu vin

Supa de crustacee cu vin din: creveti, telina, morcovi, ceapa, patrunjel, ulei de masline, vin, rosie, piper si sare.

Ingrediente:

• 300 g capete si carapace de creveti (sau alte crustacee)
• 2 tije de telina
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• cateva fire de patrunjel
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/2 pahar vin alb
• 1 rosie
• 3 boabe de piper negru
• sare

Mod de preparare:

Curăţă morcovii, tijele de ţelină şi ceapa şi taie-le cubu- leţe. Căleşte-le într-o cratiţă cu ulei încins împreună cu boabele de piper. Adaugă resturile de crustacee şi prăjeşte-le împreună 3 minute, turnând apoi vinul. Lasă-l să se evapore, apoi toarnă apă rece cât să le acopere.

Când dă din nou în clocot, adaugă roşia tăiată bucăţi şi pătrunjelul întreg. Fierbe totul 30 de minute, adăugând pu­ţină sare. Când lichidul a scăzut cu 1/3, pasează totul printr-o strecurătoare.

Pune-l la fiert ca să mai scadă.

Pofta buna!