Supa de ceapa frantuzeasca

Supa de ceapa frantuzeasca din: ceapa, unt sau ulei, făină, ceapă verde sau praz, vin alb, caşcaval, franzeluţă, sare, piper măcinat, piper Cayenne.

Ingrediente:

• 4 cepe mijlocii
• 100 g unt sau 3 linguri de ulei
• 2 linguri de făină
• 1 legătură de ceapă verde sau 1 fir de praz
• 100 ml vin alb
• 100 g caşcaval ras
• 4 felii de franzeluţă
• sare
• piper măcinat
• piper Cayenne

Mod preparare:

Se căleşte ceapa tăiată mărunt în unt sau în ulei până devine sticloasă şi, înainte de a începe să se prăjească, se presară făina.

Se stinge cu 1,5 litri apă, se condimentează şi se fierbe la foc mic, sub capac timp, de o oră.

Se amestecă bine cu mi­xerul, se adaugă vin şi o legătură de ceapă verde tăiată ron­dele sau praz şi se mai fierbe 5 minute.

Se toarnă într-un castron termorezistent şi se introduce în cuptorul încins.

Intre timp, se prăjesc cuburile, de franzelă în grăsimea ră­masă, se pun deasupra, se rade caşcaval şi se mai ţine câ­teva minute în cuptor.

Pofta buna!