Supa cu morcovi copti

Supa cu morcovi copti din: cartofi dulci, morcovi, ulei de masline, ceapa, usturoi, supa de legume, smantana.

Ingrediente:

• 500g de cartofi dulci, decojiţi şi tăiaţi în cuburi
• 300g de morcovi, decojiţi şi tăiaţi în bucăţi mai mari
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 cepe, tocate fin
• 2 căţei de usturoi, zdrobiţi
• 1 litru supă de legume
• 100ml de smântână, plus extra pentru servit

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 220°C şi pune cartofii dulci şi morcovii într-o tavă mare, stropeşte-i cu 2 linguri de ulei şi asezonează-i din abundentă. Coace legumele 25-30 de minute sau până se înmoaie şi se caramelizează.

Intre timp, pune restul de ulei -1 lingură – într-o oală mare şi căleşte ceapa la foc mediu spre mic timp de 10 minute, până când se înmoaie. Adaugă usturoiul şi amestecă 1 minut, apoi toarnă supa.

Fierbe-o 5-10 minute, până când ceapa se înmoaie bine, apoi las-o deoparte.

Când legumele de la cuptor sunt gata, lasă-le să se răcească puţin, apoi transferă-le în oală şi pasează ingredientele cu ajutorul unui blender vertical.

Incorporează smântână, asezonează încă puţin, apoi reîncălzeşte supa pentru a fi fierbinte. Serveşte-o în boluri cu putină smântână deasupra şi piper negru proaspăt măcinat.

Pofta buna!