Supa-crema lioneza

Supa-crema lioneza din: conopida, cartofi, praz, ceapa, albitura, ovlecei, ardei, branza, smantana, oua, ulei, sare, verdeata.

Ingrediente:

• 1 conopidă
• 3 cartofi
• 2 fire de praz
• 1 ceapă
• 2 fire de albitură
• 2 dovlecei
• 1 ardei gras
• 100 g brânză de burduf sau cremă de brânză
• 200 ml smântână
• 2 ouă
• 1 linguriţă cu ulei
• sare
• verdeaţă

Mod de preparare:

Spală şi curăţă legumele, taie-le în bucăţi, apoi pune-le la fiert în 2 litri de apă fiartă, cu sare.

Când au devenit moi, strecoară-le şi pasează-le alături de brânză, cu blenderul, sau trece-le printr-o sită deasă şi subţiază pasta obţinută cu zeama în care au fiert legumele.

Lasă să se răcească puţin. Separă ouăle, albuşurile pune-le în supă amestecând uşor cu furculiţa, iar
gălbenuşurile pune-le într-un castron şi freacă-le cu puţin ulei şi adaugă treptat smântână, până obţii o pastă.

Peste pasta de smântână pune puţin câte puţin supă-cremă uşor răcită pentru a zdrenţui.

Serveşte supa cu crutoane sau ouă fierte tari tăiate cubuleţe.

Parfumează cu verdeaţă.

Pofta buna!