Supa crema de morcovi cu menta

Supa crema de morcovi cu menta din: morcovi, usturoi, ulei, dovlecei, paine, menta, sare, piper.

Ingrediente:

• 700 g morcovi
• 2 căţei de usturoi
• 1 l supă vegetală
• ulei
• sare
• piper

Pentru crocant de dovlecei:

• 2 dovlecei mari
• 1 felie de pâine uscată
• 1 lingură cu ulei de floarea-soarelui
• 1 fir de mentă proaspătă (opţional)

Mod de preparare:

Curăţă morcovii şi spală-i. Taie-i în felii groase de 1 cm şi pune-i într-o cratiţă. Adaugă supa vegetată şi lasă să fiarbă la foc mic până ce se pătrund complet.

Intre timp, spală dovleceii şi curăţă-i de coajă, apoi taie-i în fâşii (julien). Pune uleiul sau untul într-o tigaie teflonată, iar când este încins, adaugă fâşiile de dovlecel şi 2-3 frunze de mentă.

Căleşte-le 2-3 minute, apoi adaugă felia de pâine măcinată fin cu ajutorul robotului de bucătărie. Amestecă şi lasă crocantul pe foc mic încă 2-3 minute.

După ce au fiert, scoate morcovii din supă şi pasează-i cu mixerul, adăugând treptat supa vegetală şi doi căţei de usturoi curăţaţi. Condimentează cu sare şi piper după gust.

Lasă supa să se răcească şi, înainte de a o servi, adaugă crocantul de dovlecei.

Pofta buna!