Supă columbiană de pui şi cartofi (Ajiaco)

În Supa de bucataras 26 October 2011

O reteta delicioasa de supa columbiana de pui si cartofi din: piept de pui, supa concentrata de pui, cartofi, stiuleti de porumb, ceapa, coriandru, smantana, dulce, capere, usturoi, ceapa, avocado, sare si piper.

Ingrediente:

2 piepţi de pui
1,5 1 supă concentrată de pui
12 cartofi albi mici
2 ştiuleţi de porumb
8 cartofi medii
3 cepe mici
câteva crenguţe de coriandru
200 ml smântână dulce
2 linguri capere
sare
piper

pentru marinată:

2 căţei de usturoi
1 ceapă
sare

pentru decor:

2 avocado

Mod de preparare:

Marinează peste noapte piepţii de pui cu usturoiul tăiat feliuţe, ceapa tăiată rondele subţiri şi sare. Pune într-o cratiţă de 4 litri piepţii de pui, adaugă 2 pahare de apă şi fierbe-i până când se înmoaie carnea, apoi transfer-o pe un platou. îndepărtează pielea şi taie carnea fâşii.

Curăţă cartofii mici, taie-i felii de 5 mm şi fierbe-i în zeama rămasă de la piepţii de pui până când încep să se sfărâme. In acest moment, supa trebuie să fie deasă. Dacă doreşti o compoziţie mai fluidă, adaugă încă puţină supă concentrată de pui. Adaugă cepele întregi, crenguţele de coriandru, cartofii tăiaţi felii groase şi porumbul tăiat rondele de circa 2 cm grosime. Când toate ingredientele sunt fierte, scoate cepele şi crenguţele de coriandru.

Pune carnea de pui în boluri şi toarnă deasupra supa caldă. Adaugă în fiecare bol câte 3 linguri de smântână şi câte 1 linguriţă de capere tocate. Potriveşte gustul cu sare şi piper, decorează cu felii de avocado şi serveşte supa imediat.