Sunca si carne afumate

Şunca, mai ales cea de pe burtă, redusă la grosimea de 2 cm, se taie bucăţi de circa 10-30 cm, iar carnea se taie fâşii lungi, groase cât trei degete. Se prepară o saramură din apăcu sare (80 g la litru), piper şi ustur­oi zdrobit, ce se fierbe câteva minute.

Bucăţile de şuncă şi carne se pun în saramură rece, într-un vas suficient de mare, să le acopere bine. După şapte-opt zile, în care bucăţile se întorc zilnic, se lasă la zvântat două zile, apoi se dau la fum călduţ trei-patru zile. Bucăţile se păstrează învelite în hârtie într-o cămară răcoroasă. Şunca se poate servi ca atare, cu ceapă roşie sau prăjită.

Carnea este de preferat a se consuma prăjită împreună cu cartofi, alături de murături şi un vin roşu de buturugă.

Poftă bună!