Sunca de Westfalia

Sunca de Westfalia

Şunca este o bucată de came de porc împănată cu grăsime. Se lasă cu şoriciul atunci când se pregăteşte. Iei bucăţile de şuncă cele mai frumoase, le freci bine cu sare, silitră şi coriandru, le pui să stea la loc răcoros în vas acoperit cel puţin 10 zile.

L(e întorci la 3-4 zile pentru a se săra uniform. Le scoţi, le înşiri pe un băţ gros pe caare-1 pui la afumătoare (în pod sau peste o groapă). Le întorci din când în când. şi le afumi timp de 7-8 zile.

Şunca de Westfalia o serveşti tăiată felii subţiri, cu muştar sau usturoi.

Pofta buna!