Sufleu vanilat

În bucatarie, Desert de admin 4 February 2016

Sufleu vanilat din: faina, oua, zahar, ciocolata alba, unt, esenta de vanilie, faina.

Ingrediente:

300 g făină
12 gălbenuşuri
12 albuşuri
150 g zahăr
200 g ciocolată albă
100 g unt
o fiolă esenţă de vanilie
făină, pentru forme

Mod de preparare:

Gălbenuşurile se freacă bine cu jumătate din cantitatea de zahăr, iar ciocolata ruptă bucăţi cu untul se topesc la bain-marie. Se amestecă din când în când pentru a ajuta topirea.

Albuşurile se bat cu restul zahărului, pentru a obţine o spumă fermă în care se pun ciocolata si untul, crema de gălbenuşuri, esenţa de vanilie si, la final, făina în ploaie. Se omogenizează uşor.

Formele de copt se ung cu unt şi se tapetează cu făină, se umplu pe trei sferturi cu aluat şi se coc maximum 10 minute.