Sufleu de vinete

Sufleu de vinete

Ingrediente:

• 600 g vinete
• 175 g unt
• 300 ml lapte
• 30 g sare
• 20 g pătrunjel (frunze)
• 20 g usturoi
• 100 g făină
• 6 ouă
• piper

Mod de preparare:

Cureţi vinetele de coajă, le tai roidele şi le înăbuşi în 50 g unt bine incins până când s-au înmuiat complet. Separat prepari sosul alb din 100 g unt, făină şi lapte.

Amesteci sosul alb cu piureul de vinete, usturoiul tocat fin, gălbe­nuşurile, sarea, piperul, pătrunjelul verde tocat mărunt şi la sfârşit cu albuşurile bătute spumă.

Torni compoziţia într-o tavă ta­petată cu unt si dai la cuptor, la foc iute, 30 de minute.

Pofta buna!