Sufleu de cascaval

 Sufleu de cascaval

Ingrediente:

• 7 linguri caşcaval ras
• 5 ouă
• sare
• piper

Pentru sos alb:

• 1 1/2 lingură unt
• 2 linguri făină
• 2 ceşti lapte

Mod de preparare:

Topim untul, adăugăm făina si ameste­cării pe foc. Turnăm lapte fierbinte. Cînd sosul este gata, punem 4 linguri de caş­caval, amestecînd bine pe foc. Punem sare şi piper.

Luăm sosul de pe plită, adăugăm găl­benuşurile şi două linguri de caşcaval.

Batem spumă 5 albuşuri şi le ameste­căm cu sosul alb, turnînd cîte puţin sos în albuş.

Ungem cu unt un vas de sticlă rezis­tentă la foc sau o formă de piatră, mai adăugăm cîteva bucăţele de unt proas­păt, punem compoziţia în vas şl presă­răm deasupra puţin caşcaval ras.

Coacem sufleul în cuptor slab, 30-35 minute.

In loc de caşcaval, putem face sufleul cu parmezan sau cu şvaiţer.

Pofta buna!