Spuma de broccoli cu prosciutto

În bucatarie de admin 14 April 2015

Spuma de broccoli cu prosciutto din: broccoli, ulei de masline, usturoi, urda, parmezan, prosciutto, sare.

Ingrediente:

2 broccoli
3 linguri ulei de măsline
1 căţel de usturoi
150 g de urdă
2 linguri de parmezan
50 g de prosciutto crudo
sare

Mod de preparare:

Curăţaţi broccolii şi fierbeţi-i în apă sărată (sunt gătiţi atunci când, înfigând furculiţa, sunt moi).

Intr-o tigaie puneţi uleiul şi usturoiul şi, ulterior, atunci când usturoiul începe să se rumenească, adăugaţi broccolii şi lăsaţi-i să se pătrundă timp de 2 minute.

Lăsaţi-i să se răcească şi scoateţi usturoiul. Preîncălziţi cuptorul la 180 °C.

Puneţi broccolii împreună cu sosul obţinut în mixer şi adăugaţi urda şi parmezanul. Amestecaţi timp de cinci secunde şi potriviţi de sare.
Tăiaţi prosciutto crud în felii foarte subţiri, aranjaţi-le într-o formă tapetată cu hârtie de copt şi ţineţi-le în cuptor până devin crocante.
Serviţi spuma la temperatura camerei cu prosciutto crocant pe deasupra.