Specialitati: Foie gras

Printeaza

Incă din Antichitate, egiptenii îngrăşau gâştele hrânindu-le cu cereale. însă cei care au început să folosească separat ficatul de gâscă îndopată au fost romanii. Ei îndopau gâştele cu smochine.

De altfel, atât în italiană, cât şi în spaniolă cuvântul care înseamnă „ficat” provine din termenul latinesc ficus (smochină).

Mai târziu au apărut centrele de producţie a ficatului de gâscă din Perigord, în Ungaria, şi în Strasbourg, unde se producea fiamosul „pate de foie gras de Strasbourg”.

Ficatul de gâscă îndopată se amesteca cu untură şi astfel putea fi păstrat mai mult timp. Deşi mulţi dezaprobă felul în care este obţinut, foie gras d’oie constituie unul dintre cele mai importante repere gastronomice.

Atunci când este gătit proaspăt, el se topeşte şi devine semilichid.

Garniturile clasice servite la ficatul de gâscă sunt smochinele proaspete făcute la grătar sau merele prăjite, împreună cu un vin Sauternes de la gheaţă.

 

Foie gras

Foie gras

 

 

 

 

 

 


Poate te itnereseaza si:

Foie gras cu vita si legume

Foie gras cu vita si legume din: foie gras, vita, paine, sparanghel, cartofi, patrunjel, ulei de masline. Ingrediente:  450g foie gras (se poate folosi, după preferinţe, foie gras de raţă sau de gâscă) 200g x 4 steak-uri de vită 4 felii groase de pâine 300g de sparanghel 300g de cartofi mici pătrunjel, pentru decor ulei […]

Foie gras cu dulceata de ceapa si stafide

Foie gras cu dulceata de ceapa si stafide din: ficat de gâscă, ceapa, unt, rozmarin, cimbru, vin dulce, brandy, supă clară de pui, supă clară de pui, ghimbir pudră, ienibahar pudră, paprica, piper alb, scorţişoară, sare, smanatana, smochine, ceapa roşie ulei, zahăr, oţet balsamic, stafide, bulion, sare, piper. Ingrediente: 250 g ficat de gâscă 1 ceapă 1 lingură cu unt 1 fir de rozmarin 1 fir […]

 

Incoming search terms:

  • ficatul de gâscă

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.