Spata de porc cu cimbru si piersici la cuptor

Spata de porc cu cimbru si piersici la cuptor din: spată de porc (cu 7 coaste), frunze de cimbru proaspăt, unt, sare, piper negru, piersici proaspete (sau conserve de piersici în suc propriu).

Ingrediente:

• 6 porţii spată de porc (cu 7 coaste), preferabil organică
• 1 legătură de frunze de cimbru proaspăt, tocate
• 200 g unt
• sare şi piper negru proaspăt măcinat
• 8 piersici proaspete (sau 2 conserve de piersici în suc propriu), tăiate în jumătăţi şi fără sâmburi

Mod de preparare:

Preîncălziţi cuptorul la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz.

Crestaţi pe toată lungimea, din centimetru în centimetru, pielea din zona grasă a spetei, pătrunzând până la carne.

Cu ajutorul unui cuţit, desprindeţi parţial carnea de pe coaste în zona crestăturilor.

Separat, amestecaţi cimbrul tocat cu untul şi condimentele.

Introduceţi câte puţin din amestecul cu unt în inciziile făcute între os şi carne.

Aşezaţi acolo cât mai multe piersici şi turnaţi restul de unt deasupra.

Pentru a menţine carnea lipită de coaste, astfel încât piersicile să rămână la locul lor, pur şi simplu, înfăşuraţi spata cu o sfoară subţire în 3 sau 4 locuri diferite şi legaţi strâns.

Puneţi bucata de carne într-o tavă pentru copt, alături de piersicile rămase şi de alte legume pe care vreţi să le serviţi, la alegere.

Daţi totul la cuptor între 30 de minute şi 1 oră, lăsând ingredientele să mai stea în tavă încă 10 minute înainte de a le servi.

De regulă, după ce am scos carnea şi legumele, eu mai prepar nişte sos în aceeaşi tavă.

Resturile lipicioase rămase în ea devin minunate, dacă le fierbeţi cu puţină apă sau vin, împreună cu orice altă zeamă din carne de porc.

Spata de porc cu cimbru si piersici la cuptor

Pofta buna!