Spaghete cu scoici şi calamari

Printeaza

Spaghete cu scoici şi calamari din: vin, scoici, sofran, unt, ceapa, sare, paste, ulei de masline, ghimbir, usturoi, rondele de calamari, rosii, patrunjel.

Ingrediente:Spaghete cu scoici şi calamari

  • 1/2 cana vin alb sec, plus 2 linguri
  • 20 scoici mari de lac (mercenaria)
  • 1/2 lingurita sofran
  • 1/4 cana unt
  • 1 cana ceapa taiata felii de circa 5 mm grosime
  • sare
  • 130-150 g paste
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 1 lingurita usturoi, tocat marunt
  • 15-20 rondele de calamari
  • 1 cana rosii proaspete, taiate cubulete
  • 1 lingura patrunjel tocat (sau coriandru)

 

Mod de preparare:

Clocotiţi 1/2 cană de vin într-o tigaie mare, la foc iute. Adăugaţi scoicile, puneţi capacul şi lăsaţi-le să fiarbă până ce majoritatea s-au deschis. Scoateţi scoicile cu spumiera, aruncaţi-le pe cele care nu s-au deschis. Strecuraţi lichidul în care au fiert.

Lăsaţi scoicile să se răcească puţin. Scoateţi scoicile din cochilii, puneţi-le într-un castron şi turnaţi peste ele lichidul strecurat, înfierbântaţi cele 2 linguri de vin într-un vas mic, adăugaţi şofranul, acoperiţi şi lăsaţi să se infuzeze puţin. Fierbeţi pastele al dente, în multă apă cu ceva sare. Scurgeţi-le şi păstraţi-le la cald.

Incingeţi untul într-o tigaie mare, la foc mediu, puneţi ceapa şi prăjiţi-o până devine transparentă. Turnaţi vinul cu şofran şi mai lăsaţi să fiarbă 1-2 min. Incingeţi uleiul la foc mediu, puneţi usturoiul şi ghimbirul.

Amestecaţi frecvent timp de 1-2 min. Adăugaţi calamarii, ceapa cu unt şi vin, scoicile cu lichidul lor şi roşiile. Lăsaţi să fiarbă, amestecând continuu, până ce se fierb rondelele de calamari. încorporaţi pătrunjelul.

Puneţi pastele într-un castron, turnaţi compoziţia de scoici şi calamari, amestecaţi puţin şi serviţi imediat, cât este fierbinte.

Spaghete cu scoici şi calamari

Spaghete cu scoici şi calamari

 

Pofta buna!

 

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.