Sos de lamaie dulce

Sos de lamaie dulce din: lamaie, zahar, ou, vin.

Ingrediente:

• 1 lămâie
• 4 linguri zahăr pudră
• 3 gălbenuşuri
• un pahar vin alb

Mod de preparare:

Coaja de lămâie rasă se freacă cu zahărul aproximativ cinci minute, se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul, ameste­când mereu numai într-un singur sens.

Crema obţinută se amestecă cu zeama de lămâie şi vinul, apoi se fierbe totul la bain-marie, la foc mic, amestecând continuu până se leagă sosul (aproximativ 20 minute).

După ce este destul de legat, se lasă să se răcească şi se toarnă peste budincă (ori sufleu).