Sos de caise cu ghimbir

Se golesc de sâmburi 500 g caise. Se decojeşte 1 bucată de ghimbir cât o nucă şi se pune la fiert cu 1 plic zahăr vanilinat, 1 baton de scor­ţişoară şi 250 ml apă. Se adaugă fructele, se acope­ră vasul cu un capac şi se lasă să fiarbă înăbuşit la foc moale.

Apoi se lasă să se răcească; se îndepăr­tează batonul de scorţi­şoară şi ghimbirul. Se pa­sează caisele cu mixerul. Acest sos se poate servi atât la desert, cu îngheţată de vanilie, panna cotta sau papanaşii, cât şi la prepara­te din cârme de pui, piept de raţă sau creveţi.