Somon marinat cu mărar

Somon marinat cu mărar 

Ingrediente:

• 1 file de somon de aproximativ 1 kg, cu tot cu piele
• zeamă de la jumătate de lămâie
• 3 linguri de ulei de măsline
• sare
• piper

Pentru marinată:

• 4 linguri de sare
• 2 linguri de fructoză
• 2 linguriţe de piper alb râşnit
• 1 sau 2 legături mari de mărar tocat (8 linguri)

Mod de preparare:

Pregătiţi fileul, îndepărtând eventualele oase cu penseta.

Pentru marinată, amestecaţi sarea, fructoza şi piperul. Repartizaţi uniform această marinată uscată peste somon, doar pe partea fără piele. Masaţi cu degetele pentru a se impregna mai bine. Adăugaţi deasupra un strat consistent de mărar.

Impachetaţi strâns în folie. Lăsaţi somonul să se marineze timp de 36 de ore la frigider. Radeţi suprafaţa somonului pentru a elimina condi­mentele, apoi tăiaţi felii subţiri.

Preparaţi un sos din zeama de lămâie, ulei de măsli­ne, sare şi piper. Tapetaţi fiecare farfurie cu felii subţiri de somon, apoi, cu ajutorul pensulei, acoperiţi-le cu sos. Presăraţi deasupra mărar.

Pofta buna!