Solutie de marinata (bait)

Solutie de marinata (bait)

Soluţia de marinată (baiţul) se pregăteşte şi în funcţie de anotimp. Astfel: vara se prepară ceva mai tare, iar toarmna, de tărie mijlocie. Baiţul care se prepară iama este mai slab.

• baiţul pentru vară (concentrat): la un litru de apă: 200 g sare, 1/2 linguriţă zahăr;
• baiţul pentru toamnă (mijlociu): la un litru de apă 100 g sare, 1/2 linguriţă zahăr zahăr;
• baiţul pentru iarnă (slab): la un litru de apă 75 g sare, 1/2 linguriţă zahăr.

Toate se fierb într-un vas emailat, putând adăuga piper boabe, ienibahar, foi de dafin, coriandru. După ce s-a răcit, se toarnă peste carne şi se acoperă.

Pofta buna!