Slanina fiarta cu boia

Slanina fiarta cu boia din: slanina, sare, boia, usturoi.

Ingrediente:

• slănină de pe burtă sau slănina de la guşă cu sau fără şorici
• sare
• boia dulce
• usturoi pisat

Mod de preparare:

Alegi slănina de pe burtă cu şoriciul bine curăţat sau guşa fasonată (tăiată) în bucăţi triunghiulare sau dreptunghiulare de 300-500 g fiecare. Freci fiecare bucată de slănină cu sare grunjoasă şi le laşi apoi pe toate 3-5 zile la rece. Apoi scuturi bucăţile de slănină de sare, le speli cu apă caldă şi le fierbi 30-45 de minute.

După ce au fiert, le speli din nou cu apă caldă. Legi bucăţile cu sfoară şi le pui la zvântat şi răcit. Le pudrezi cu boia dulce până capătă o culoare roşie cărămiizie, apoi le mai treci printr-un baiţ făcut astfel: o parte usturoi pisat, două părţi apă, iar 2% din cantitaitea de usturoi şi apă trebuie să fie sare. Laşi şunca astfel pregătită la zvântat.

Pofta buna!